美食專欄
日期：2019-11-30
名稱：貳牛炙燒牛排
電話：05-2775185
地址：嘉義市東區民權路92-1號
營業時間：11:00-14:00丨17:00-21:30
平均消費：160元起 / 學生及平日午餐優惠
FB粉絲頁：貳牛炙燒牛排
近期新興牛排市場幾乎是以青一色攻打平價學生族群為主
如果想吃一客質感優且價格落在西堤以下是否有類似品牌呢!?
小毛近期所發現的貳牛炙燒牛排也許會是你一個不錯的選擇
貳牛炙燒牛排的前身原來是水龍牛排老師傅所設立的創新2代店
隨著時代改變也讓這位老師傅開始思考起如何來與年輕市場接軌
實在的價格又不能失去身為廚師最執著的品質堅持
這兩個矛盾點始終存在著衝突與心裡面的交戰拔河
於是老師傅放下了經營近10年的盾(水龍牛排)
重新拾起矛(貳牛炙燒牛排)來重回市場並企圖打造出截然不同的牛排風格
自助區
這裡提供了柳橙汁與冰紅茶來給客人飲用
另外熱美式咖啡竟有著想像不到的好品質
這點真的很令小毛感到吃驚與預料之外!!
湯品則有玉米濃湯及羅宋湯兩款可以來暢食
貳牛炙燒牛排的精選排餐MENU
如果說你問小毛對於貳牛最直接的印象描述是什麼?
那麼小毛也許會告訴你~
他可能是嘉義中價位牛排界裡的高CP值牛排館!!
精選排餐丨頂級排餐丨大份量排餐丨義大利麵為他主要的四大項目
其排餐價位主要是設定在250~500元的價格甜蜜點
除此之外你也可以多花一些錢品嚐高檔次的紐西蘭菲力.安格斯肋眼或牛小排
至於學生族則有推出特選的佰元排餐可以來輕鬆享用
另外義大利麵則特別提供客人可以用單點方式來用餐
創意沙拉
所有的排餐均會附上乙份創意沙拉來給餐客享用
黃金薯泥／凱薩生菜／茄汁冷麵
這些經由老師傅巧手擺盤上去的沙拉菜明顯看起來好吃多了
玉米濃湯／羅宋湯／烤麵包
他們家玉米濃湯的濃厚醇香完全呈現出一碗水準之上的湯品
羅宋湯不計較成本的投入食材下去熬煮也是完全不怕你多喝
麵包則有小餐包及蒜香麵包兩種可以同時來回味享用
法式焦糖布丁
這顆法式焦糖布丁的緊密口感也挺令人感到驚豔
完全不輸小毛老鄉台南的那些專營布丁的專賣店
蘑菇醬與黑胡椒醬
這兩種醬料是牛排店最基本的精神存在
店家自煮自熬的蘑菇醬其濃稠程度完全是佰元牛排店所無法比擬
黑胡椒醬除了帶上一些辣感之外也多了幾分令人著迷的胡椒香氣
紐西蘭菲力(7盎司)
菲力牛排是位於牛隻運動量較少的牛背
因此它的油脂包覆性佳且口感質地更為優良
如果以一頭牛700公斤下去計算約僅可產出4公斤的菲力牛排
其價值之珍貴也是其他部位所無法比擬取代
貳牛極緻厚切的扭西蘭菲力有著外酥內嫩的無比回味感
菲力肉塊放入嘴巴所產生的肉汁感完全說服了小毛它的價值性
切開觀察一下它的肉紋條理也是件很精美的食材藝術品不是嗎?
法式豬菲力
我們較常見的豬排部位都是採用所謂的豬里肌肉
貳牛嚴選溫體豬腰內肉是在業界極少數人選用的排餐做法
包裹在火烤培根內的豬菲力同樣有著優質嚼勁及良好口感
不油不膩且又不會過於乾澀難嚥是這塊豬菲力的迷人之處
極緻厚切讓饕客每口咬下都能夠得到滿口爽快的滋味
另外他們的麵條也是老師傅走遍各大麵廠所尋覓而來
韌性與彈性取得一個適當平衡也不會讓麵條上桌過於軟爛而不好吃
奶油海鮮義大利麵
牛排店有賣義大利麵已經夠稀奇!?
然後這一盤義大利麵還能夠煮的比大部份義式餐廳還好吃就真的很過份!!
大尾鮮蝦／多塊花枝／多顆蛤蜊如此大器的用料不說
充滿Q勁與奶香氣味的麵條口感實在讓人滿意到不行
老師傅說他的好吃祕訣其實就是土法煉鋼採用自製自熬的奶油白醬
不假他人之手堅持採用最笨最慢的方法也才能做出可以說服自己的好味道
在台灣很常聽到年輕人談論所謂的CP值
來到一家新餐廳最常問的是，這家餐廳的份量多嗎? 價格便不便宜? 能不能吃的飽?
接下來才會討論他的東西好吃嗎?用料品質實不實在呢?
其實想要食材好／份量多／價格低要三者並行共存本來就是餐飲業者最大的挑戰目標
現今大多數餐廳都是採取商業化的經營模式也因此都朝向份量多與價格低來揮軍前進
對於我們最根本要求的食材品質度的把關反而是放到最後一關再來考慮它
老師傅之所以放棄水龍牛排而打造貳牛炙燒牛排也是希望重新以新姿態立足於新市場
然而該有的堅持仍然是不能輕易妥協的方向
也因此當你來到貳牛從品嚐一客排餐的開始就可以很清楚來認知它的不同
不僅是口味上讓你感動而是從排餐鐵蓋掀起的那一剎那間就已經開始在享受這份料理
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