美食專欄小紅莓火鍋城 - 紅遍大台北卻別無分號的40年石頭火鍋老店
論台北最知名的老字號石頭火鍋，現址位於寶清街24號的小紅莓火鍋城絕對榜上有名。1983年開業於南京東路五段，後來搬遷至寶清街49號，最後搬到寶清街24號現址。論時間應該還算不上40年老店，但最近門口改貼上40年老店的標語，就當它是防範於未然吧。畢竟這麼一間好吃又有趣的石頭火鍋店，要存活到2023年應該也不是件難事。
老台北人可能都知道從前西門町也有一家小紅莓西門店（已歇業），後來分道揚鑣改名為鑽石小紅莓自助火鍋城，後來還經營低價吃到飽。而寶清街的小紅莓火鍋城則貼出「僅此一家，別無分店」的告示與之徹底切割。所以現在到寶清街小紅莓用餐，都會看到僅此一家別無分店的標語，而它的確也是現存唯一一家小紅莓了。
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小紅莓火鍋城最有趣有最令人討厭的地方，就是它不接受訂位。一律現場排隊的制度很容易讓習慣掌握時間安排的捧油反感，而且人多聚餐時不能訂位也容易變成一個不可控制的變因。今天剛好是周日晚上前來，看門口大量的排隊候位人潮就知道，今天要吃到這一鍋也不輕鬆。
關於台式石頭火鍋的起源大概有兩種說法，其一是源自阿美族檳榔葉鞘為容器丟入滾燙的石頭至水沸騰的石頭火鍋。但石煮法其實全世界各地不同民族都有發展出類似的無炊具的料理方式，而且現在石頭火鍋特色與阿美族石頭火鍋除了名字外並無太多關聯性。我比較相信的另一種說法則是石頭火鍋源自於韓國的石鍋料理，雖然現在大多店家都改用鐵鍋代替石鍋了，但那炒底料時滋滋作響的音效還真的跟韓國石鍋拌飯頗為相似呢。
店內環境
店裡只收現金，要來用餐的捧油記得要帶現金喔。
店內還有一面明星藝人的合影牆，不過今天用餐的人真的太多了。很難過去拍照，希望大家不要介意。
店內座位分成小桌（四人桌）與大桌（圓桌），所以候位也是採大小桌分開的方式。四人以下就是小桌，超過四人就是大桌才坐的下啦。所以如果你看到比你晚來的客人先進去用餐，別急著生氣，很可能是剛好大桌或小桌先有位子的關係喔。
自助菜品區
小紅莓火鍋城的自助菜品區不算大，但種類還真不少，看照片就知道一個冰櫃密密麻麻的擺了好幾層。雖然冰櫃沒有很現代化，補貨也需要由後方工作人員不斷向前推送，但老店的風格就是把現有的設備使用率最大化。一小面冰櫃可以裝下幾十種不同菜品也是很屌的啦！
最便宜的小碗15元起，菜盤30元到最高價的花盤100元，可以說單價都很便宜。而且牛、豬、羊肉是70元的藍色花盤喔。
葉菜類一盤只要30元，雖說份量不大，但往好處想，如果你跟我們一樣經常兩人用餐，小份量的包裝剛好可以讓我們的選擇更多樣化。不避局限於Shabushabu 常見的火鍋菜盤那種固定的形式，想吃什麼就拿什麼。
炒鍋底的乾魷魚雖然一盤要價100元，不過為了炒個清甜的湯底還是要忍痛拿一盤。而且品質真的挺不錯的，好吃。
它們家的牛豬羊肉盤，每盤都只要70元，雖然份量也是小小一盤，但好處就是可以吃很多種囉。傳統石頭火鍋的特色本來就不在肉品有多精緻，而是那爆炒過後濃郁香甜的湯頭，加上這邊可以吃到許多如蛋腸、鴨丸、毛肚等，不那麼一般的火鍋配料。如果你是非高級肉品不吃的人，或許傳統石頭火鍋沒那麼吸引你吧。
20元跟40元的選擇其實還蠻多的喔。像是鴨血、豆腐就只要20元。而米血糕跟大部分的火鍋青菜都只要40元呢。
沾醬調料區
跟一般火鍋店一樣有沙茶醬、蔥花、蒜泥之外，這裡還多了九層塔跟香菜、砂糖等。比較特別的是每一桌都擺一小罐醬油、白醋，有需要的人可以自行添加。醬油如同上面的貼紙描述的非常鹹，建議可以加一點火鍋湯均衡一下。
飲料冰櫃……因為我都沒有喝，主要都喝湯去了~差不多就是一般熱炒店的規格啦。
開鍋囉！
吃石頭火鍋一般會推薦先拿乾魷魚、蒜苗、肉類，讓服務人員炒鍋底時添加香氣用，炒出來的湯頭會更加鮮美喔。而白菜、豆腐等耐煮的食材也可以先拿，炒完鍋底後會直接一併丟入鍋中，煮越久越入味。
而冬天來吃火鍋就不能錯過冬天的好捧油—-茼蒿，每盤30元的價格吃起來也毫無壓力，可以一直拿吃到爽。
今日消費
開鍋費50元，每個人頭30元，桌上的雞蛋沒用有退錢喔。兩個人吃起來基本炒料底的乾魷魚100元+蒜苗70元+N盤肉*70元。其實吃的蠻開心地啦！
憑單到前面櫃台結帳就可以囉，不過只能付現金就對了。
心得與評論
位於寶清街的小紅莓火鍋城不論是名氣還是口味都有其獨到之處。麻油、洋蔥加上客人自己拿的乾魷魚、蒜苗炒過的湯底，吃起來好吃又有濃濃的台灣味。雖然有點提前貼上40年老店的文宣，但相信它們可以持續經營到真正40個年頭的啦。
傳統石頭火鍋的肉類品項本來就不是賣點，與現今主流的高級肉品火鍋相比之下就更顯遜色，但以爆炒後的口感與湯頭搭配之下，我依然會拿個兩三盤牛肉來吃，可見還是有其魅力。
小紅莓店內提供的配料選項相當豐富，除了一些常見的餃類、丸類火鍋料外，還有如毛肚、鴨腸、脆腸這些口感型的配料，以及透抽、腰只、鮮蚵、魚下巴等鮮味型的選擇，可以說是應有盡有。即使是比較挑嘴的捧油也不怕找不到想吃的食物。最貴的菜色每盤也只要100元，吃起來也不會有太大壓力 XD
雖然不能訂位是它們的硬傷，若是時間性比較不適合現場候位的聚餐可能就不太適合了。反過來說，若是今天你們剛好還沒決定要吃什麼，或是想訂位的餐廳都訂不到？那不妨就殺過來試試吧。反正大家都不能訂位，你說是吧！
餐廳資訊
營業時間： 11:30 ~ 00:00
電話：(02)2767-6131 （不可訂位）
地址： 台北市松山區寶清街24號
文末碎碎念
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