美食專欄位於泰順街裡面的匠麵殿位置真的不太好找，但巷弄裡的美食往往有它省下昂貴租金帶來的好處—-更平易近人的價格，更大碗的份量—-而匠麵殿也正是一家如此的日式拉麵店。或許它沒有日本原汁原味那種鹹到難以當熱湯入口的湯頭，或是源自日本的品牌血緣。但作為一間拉麵店，我還是給予相當正面的評價。
Start
雖然泰順街不是一條大路，至少店門口外大大的濃白湯燈籠，也算頗為搶眼。門面布置雖不是濃濃日本風，也不難一眼看出就是間拉麵店。
還沒進入店家就先看到門外的立式招牌，最基本的豚骨白湯拉麵跟豚骨醬油拉麵居然只要150元……這在2019年的台北市可以說是十分罕見啊。先前介紹過以超便宜價格在東區屹立20多個年頭的博多拉麵，迷你碗也要130元。等等就來吃看看究竟是怎麼回事吧！
我在快打烊的時間來用餐，所以能拍到剛好完全沒人的畫面。店裡的座位不算多，其中一排長條形面壁的單人座位還頗有日本拉麵店的氣氛。
整體的風格相當明亮整潔，雖然裝潢並非濃濃的日本風，但看的出老闆還是有佈置一些日本元素在裡面。不過一間拉麵店最重要的還是拉麵本身，裝潢氛圍都只是錦上添花而已。
店內採用護貝過的菜單自助畫單，但護貝卡的缺點就是容易反光……讓我喬個角度再拍一張。
老闆介紹說，他們店裡比較特別的是腱子骨拉麵跟豚骨蒜香拉麵。這兩種算是外面比較不常見到的口味。如果喜歡吃肉的話，推薦五花角煮拉麵跟腱子骨拉麵。前者是肥肉較多的五花肉，而後者就是份量滿滿的瘦肉了。
在等候餐點的同時，先偷拍一下店內環境。廚房除了看起來很整潔衛生之外，還相當寬敞啊！（有經過老闆許可拍攝廚房）
桌上有筷子盒跟調味品，應該是白胡椒粉、七味粉跟辣油。稍微試了一下，辣油不會很辣，屬於大眾口味。
入口旁有自助倒水區，不過我坐下來時店員就送上兩杯水了……提供的是常溫水，這點比較令我感到一絲絲遺憾。對日本文化稍有研究的捧油可能都知道，在日本只有提供冰水跟滾燙的熱水兩種溫度，而絕大多數餐廳附上的都是加了冰塊的零度冰水。
雖然可能部分台灣鄉親喝不慣冰水，但吃完餐點後來杯冰涼的水也確實是日本文化的一部分。至於匠麵殿的常溫水是老闆貼心還是疏忽就不得而知了。只能說大家對於水溫，也是各有所好吧。
炸物 – 匠味雞
先上菜的是炸物 匠味雞，首先擺盤是相當不錯的。以平價料理來說，光視覺上就算相當用心。雖然看起來像市售的雞米花塊，配上金桔跟幾根點綴的小豆苗的襯托之下，再配上沾醬的顏色就紅黃綠都有了。
雞米花（匠味雞）的口感不算突出，就像前面說的像市售雞米花，但搭配的金桔在視覺跟味覺上確實有加分作用。而後方的沾醬吃起來也不像普通的番茄醬，有點烤肉醬風味的感覺。不知道是特調的還是……總之還不錯吃。
小菜 – 燙時蔬
燙時蔬 光看菜單還以為只是燙青菜的雅稱，沒想到真的是燙時蔬啊。除了外面看到的高麗菜、龍鬚菜跟杏鮑菇切片外，撥開來看裡面還有豆芽菜，算一算應該有四種。不曉得老闆是否會隨季節更換內容，但至少不朗尼今天吃到的都是新鮮好吃的菜品。（豆芽菜看起來有去尾，不僅視覺上更好看，口感也會好一些）
調味就是簡單的醬油膏而已，油膏本身不厚重不甜膩，加上葉菜燙過的水分稀釋下，吃起來還算清爽，健康取向的捧油應該會喜歡。
豚骨蒜香拉麵
豚骨蒜香拉麵是老闆推薦的，店內拉麵湯頭口選濃淡，麵條可選正常或是硬麵。因為老闆說他們的湯頭即使是選濃口的湯一樣是可以喝得下去的口味。有別於日本拉麵大多都是鹹到很難當湯喝的湯底。因此Q寶這碗豚骨蒜香拉麵選的是濃湯正常麵。 湯底一樣是豚骨白湯為基礎，加上生蒜跟蒜酥製成。
雖然蔥花是乾燥的，還好在濃郁白湯之下吃起來與新鮮蔥花的差異不大。（而且現在蔥超貴）糖心蛋熟度拿捏得相當好之外（完美膏狀），浸泡的時間也足夠，整個蛋都有醬汁的甜味。底部鋪陳的是去頭去尾的銀芽，跟拉麵好朋友—-筍乾。
叉燒肉相當大片，而且頗有厚度，一碗就有四片，份量相當驚人。通常日本拉麵如果不是加量超燒的選項，通常只會有一到兩片的叉燒肉。而匠麵殿一次給足四片，還只要200元……開在巷子裡就是有這個優勢。
麵條我就沒有太多心得，常見的中等粗細麵體，就像菜單上劃的一樣是個正常口感的麵條。比較值得一提的是……店家還提供加麵不用錢的服務。食量大的捧油，不要客氣加下去就對了。但是為了良好口感，記得要留半碗湯給老闆加麵啊。
腱子骨拉麵
腱子骨拉麵，顧名思義就是帶骨的腱子肉。聽老闆說喜歡吃肉的點這個，還說這個比較特別外面吃不到。結果一送上來，兩大塊帶骨腱子肉……真的是肉量滿滿啊。就連糖心蛋也升級成一整顆。
腱子骨已經燉到一咬就開的程度，雖不至軟爛，要把肉咬下來絲毫不費工夫。腱子肉一直都是相當清瘦的部位，帶有些微的筋，很適合燉煮，富含膠質。如果你像我一樣不愛吃肥肉的話，或許腱子骨拉麵會是一個好選擇。
或者乾脆另一碗點最便宜的150元的拉麵，然後分一隻腱子骨給另一碗。這樣兩邊都有大塊又滿足的肉啦。
心得與評論
匠麵殿 濃白湯拉麵殿 雖然地理位置不佳，但口味跟價格都相當不錯，可以說是很有CP值。如果你自備交通工具，不論是腳踏車還是WeMo ，不妨驅車前來品嘗看看。
它們的糖心蛋做的很有水準，豚骨湯風味也不錯，雖然湯色看起來沒那麼白，但口味上絕對是濃白豚骨湯的味道。不論是叉燒肉或是腱子骨份量都給的相當豪邁，而且價位樸實。是想吃拉麵時的一個好選擇。
對於食量大的朋友更貼心提供免費加麵的服務，雖然不能加湯，但想想一碗拉麵最重的成本可能就是熬高湯了，不能加湯也不為過啦。希望大家會喜歡囉！
餐廳資訊
營業時間： 11:30 ~ 14:00， 17:00 ~ 20:40
電話：(02)2366-1551
官方粉專：點我
地址： 台北市大安區泰順街33-5號
文末碎碎念
這次要跟大家分享的是我第一次拍攝餐廳的影片，台北知名的石頭火鍋老店小紅莓火鍋，希望大家會喜歡。
本文餐廳資訊：
最新美食文章
