美食專欄Wildwood 原木燒烤 牛排 海鮮餐廳 聖誕歡聚首選 相約信義商圈吃米其林餐盤佐台北101絕美夜景 市政府站
一桌美饌 佐一室秋光任時間、人聲流轉...
難以想像的是在夢幻烤爐旁的廚師，竟然打起扇子來...然後一道道美食端上來好拍、更好吃！
所以我用舌尖幫WILDWOOD按個讚，這是一場美妙的舌尖旅行，帶著味蕾來場華麗冒險！
好不好吃只有自己吃過最知道，同桌四人全都滿意的不得了！尤其十種特製異國風味醬汁佐燒烤排餐，每一種巧思獨具充滿驚喜，誰說掛上米其林就一定貴嗎？這個午間菜單價格會讓人大呼不可思議！
「Wildwood Live Fire Cuisine」
地址：台北市松壽路9號（新光三越信義新天地A9館4F）
電話：02-2722-8886
粉絲頁：Wildwood Live Fire Cuisine
營業時間：11:30~15:00 │17:30~21:30
交通：捷運市政府站 3號出口 步行5分鐘
營業時間：11:30~15:00 │17:30~21:30(週五、六及例假日前一天至22:00)│週五、週六宵夜時段 21:30-00:30
▲友人在臉書上傳了這張照片，可以近距離遙望台北101與微風南山大樓，而眼前的露台區竟然有Villa度假氛圍的鳥籠型座椅，伴隨眼前的綠意，在微風徐徐的夜裡被浪漫的燈景與星光包圍再大啖美食，這是多麼浪漫醉人的氛圍...一看就令人神往，一問之下才知道是位於新光三越信義新天地A9館4F的WILDWOOD原木燒烤餐廳（照片友人陳小姐提供）
▲WILDWOOD的林明健主廚(Chef Kin)，旗下的『LONGTAIL』與『Chou Chou』兩家餐廳在2018男分別獲得台北米其林一星及餐盤推薦。
2018年7月開幕的WILDWOOD，也在2019年獲得台北米其林餐盤推薦，如此驚人的成就綜觀全台應該唯有林主廚一人，實力實在不容小覷。
▲WILDWOOD雖位於百貨商場，卻營造極佳氛圍的用餐空間，從入口處仿如復古銀行的接待櫃台，穿過藍色布簾、腳下的黑白地磚有如過道，心情轉換感覺像是走進另一個世界，完全忘卻身處百貨公司吵雜的環境中。
飛舞的炭火苗，木炭加熱後散發的香氣和肉汁滴落的畫面，讓人血脈賁張！
▲燒烤看似簡單其實很有挑戰性，若是處理不得當，油煙氣味很容易影響到他人，WILDWOOD雖是開放式的廚房，卻聞不到油煙味，看不見煙霧向外迷漫的樣子，只能憑空想像火焰下的那塊牛排，經過大火洗禮後會是散發出怎樣的香氣和噴濺出脂香四溢的肉汁...
耗資百萬進口手工打造的夢幻烤爐Grillworks，再選用帶有果香的台南龍眼木，燒至火紅再進行食材燒烤，利用轉軸上下移動烤架高度控溫，不時打著扇子煽火調控火力。
▲一旁德國進口的乾式熟成室擺滿了各式原塊牛排，想像著烹調過後的美味，恨不得美味馬上上桌。
▲海鮮則是以基隆、宜蘭等地的船釣野生海魚為主，在燒烤台前展示時並載明時價供應，每日限量，售完即會劃掉，想吃？動作要快，透過原木燒烤後釋放的海味鹹香，與海魚的鮮甜肉質令人無話可說，只能雙手比讚。
▲踏入餐廳正中間是用餐區，藍綠色系絨布座椅、搭配穩重木質地板及深淺胡桃木牆面，看似深沉穩重，卻在蓊蓊綠樹伴隨濃厚路燈感的球燈當中，窺見戶外野餐Party般的輕鬆閒適感，雖是米其林餐盤卻沒有讓人正襟危坐的不安，還是感受到原木燒烤的隨性。
▲左側則是設有包廂，可以滿足需要隱私的饕客們，可以隨人數變化的座位區則是改用湖水綠的座椅，一旁的大片落地窗景創造視覺延伸的開闊感。
▲右側是開放式的廚房及吧台，延續了LONGTAIL的銅件框架元素與圖騰，是最時尚亮眼的裝飾。
▲鏡頭背後的那雙眼神如此專注、如此唯一，眼前這杯酒就像是他的愛侶一樣，細心地拿捏、調整、擺盤、再送出，這種凝視的力量是百看不厭的畫面，讓我未喝 先醉～但入寶山豈能空手而歸？我們點了三杯，在文章後段分享。貼心提醒：飲酒過量、有礙健康
▲米其林餐盤推薦，加上如此舒適的用餐環境，是否給人一種貴森森的感覺？看到菜單發現其實價格平實，人人都可以吃得起，尤其商業午餐只要480元起，我們點的澳洲頂級牛排沙拉只要680元，女生這樣的份量就可以有飽足感。
▲WILDWOOD餐點採單點方式，包含生食、湯和沙拉、熱前菜、原木燒烤主菜、甜點。
另有多款異國風味醬汁及豐富配菜供主菜搭佐，點選原木燒烤主菜即可任選配菜、醬汁各一份。
WILDWOOD共有十二款配菜，異於一般牛排館的制式配菜，像松露起司通心粉、西班牙風味番茄飯、炒四季豆＆豆豉、奶油煮過貓、香草麵包粉等...
以及我們後來點的「炙烤白花椰、韓式辣醬」和「烤地瓜、酸奶」。
除了配菜精采之外主廚精心調製，主廚特製十種融入異國風味的醬汁，搭佐燒烤肉類與海鮮都適合，款款挑動味蕾無限驚喜。
像是驚艷又熟悉的台式風格「破布子醬油醋醬」、散發東南亞風情帶著堅果香的「花生沙嗲醬」、其他還有「是拉差金桔醬」「阿根廷青醬」、「干蔥黑醋醬」、「香料芥末奶油」等...每一種都令人懷有遐想，忍不住想要嚐一嚐。
▲午間菜單共有八種主菜可以挑選，漢堡、豬肉香腸和義大利麵、牛排等...
單點主菜加前菜+220、加甜點+180、加前菜＆甜點+300，餐後附咖啡或茶，可依個人口袋和胃袋做選擇。
我們點了主菜原木燒烤澳洲頂級牛排沙拉680元，加點前菜《番茄湯 、烤起司土司、羅勒》和甜點《當日精選蛋糕│紫蘇蛋糕》另加300元
《原木燒烤澳洲頂級牛排沙拉NT$680》
▲略帶玫瑰色澤的澳洲菲力牛排，如此美麗的盛盤光看就讓人吞口水，搭配蘆筍、青花椰、洋芋、玉米筍、藜麥和烤鳳梨，底下襯上白花椰菜泥佐柚子芥末醬，可以伴著醬汁一起吃，或擠上烤過的黃檸檬一起吃，增添果香和果酸滋味更迷人！
▲雖然菜名是沙拉，但整盤的牛肉片份量十足，鋪好鋪滿根本看不到底下的佐醬，肉片的粉嫩清楚可見，吃進嘴裡感受碳烤才有的煙燻香，整體風味獨特，當成午餐幸福又滿足。
《番茄湯 、烤起司土司、羅勒》
▲我非常愛這道番茄湯，光看就覺得很濃稠，根本就是液態番茄，柔順口感喝得到新鮮番茄特有的酸甜和番茄果粒。
看似平常的烤土司，一咬之下大感驚豔，碳烤過的土司香氣超讚，外酥脆內軟嫩帶著起司和奶油的香濃，單吃很可以，用來沾附番茄湯一起吃也很對味。
《當日精選蛋糕│紫蘇蛋糕》
▲說起紫蘇，通常在日本料理常見，搭配蛋糕在市面上很少見，鬆軟綿密空氣感十足的蛋糕體，加上新鮮鳳梨蜜釀收汁的果醬，搭配糖漬的紫蘇葉，三種元素搭配實屬少見，但在WILDWOOD這樣的組合竟然毫無違和，一樣味美難以抗拒。
《生食│鮪魚韃靼、紫蘇、山藥、柚子醋NT$380》
▲這是龜毛麗第一次看到鮪魚韃靼，忍不住想要嘗試，比較一下與慣見的牛肉風味有何不同？
▲光看外觀和後面的墨魚米餅，鮪魚韃靼未入口先得分！選用東港的新鮮鮪魚，切碎後拌入山藥、菜脯、壽司薑、紫蘇等，鮪魚的鮮、菜脯的脆、壽司薑的微酸微辛...都在柚子醋的堆疊之下滋味豐富多變，令人欲罷不能！
再加上脆口的墨魚米餅，一道菜能以「在地食材」結合「法料手法」呈現出「日式風味」，除了精彩與掌聲，再無其他形容詞可說！
《生食│澳洲生牛肉薄片、水梨，金針菇、醬油、香菜NT$480》
▲紅配綠這顏色真美麗，光看就已經引人食慾，將細緻菲力薄片表面炙烤，再以叉子包卷水梨、針菇，香菜苗、芝麻、三星蔥絲與紅蔥頭，又是一口當中同時感受爽脆鮮甜，那迫不及待的湯匙早已就定位，準備迎接生牛肉的美好。
▲入口後更多驚喜來自醬汁，融合薑汁油醋、魚露、韓國麻油與萊姆汁的醬油，在水梨的催化下呈現多層次的鹹香氣息，完美化身成為韓式風情，這味道令人深深著迷，有機會請一定要試試。
《羽衣甘藍沙拉、白腰豆、孜然、帕瑪森起司NT$320》
▲羽衣甘藍是近年來最流行的蔬菜界超級食物，它的脆綠帶給身體滿滿的活力，以爽口的羽衣甘藍開啟大塊朵頤燒烤料理是最佳節奏。
先置入烤箱烤至酥脆，烤過的羽衣甘藍薄脆甘甜，現刨帕馬森起司再拌入檸檬汁，與綿密濃郁的白腰豆泥共享，孜然、香菜籽油增添風味，咀嚼時明顯感受酥脆和略帶微苦，個人很愛這樣的味道。
《熱前菜│炙烤綠蘆筍、甜椒間果醬、香脆蛋、香草NT$420》
▲這道菜根本美得像是一座小花園，端上桌就足以教人眼睛一亮！尤其那顆飽滿到近乎吹彈可破的香脆蛋，讓人想要拿個什麼把它的渾圓小肚肚給戳破...
▲以台灣在地綠蘆筍炙烤再搭配低溫烹調的半熟香脆蛋，綴上生菜和有機花卉，將蛋液打破當成醬汁能為蘆筍增添滑順感，佐以微辣的甜椒堅果醬與各式香草一起入口，充滿季節暖香。
《本地薩索雞腿(附一配菜、一醬汁) NT$780》
▲選用雲林飼養的法國SASSO紅標認證的雞種，雞肉Q彈的特性最適合以炭烤方式吃出食材的鮮甜，雞腿部位經柴火燒烤後，肉質緊實甘美鮮嫩不乾澀，適度油脂呈現香醇黃油，令人吮指回味。
▲這次我第一次看到如此修長帶著雞爪的整隻薩索雞腿，看起來份量超足，金黃的表皮帶著炙痕，光看就會引人口水直流...
▲流淌的湯汁和略帶酥脆的雞腿肉表皮，同時吃進兩種口感，咀嚼時感受嘴中爆汁的肉香和肉汁，沾上洋溢著東南亞風情並帶有堅果香的「花生沙嗲醬」一起吃，堅果香氣和花生顆粒真的會讓人愛不釋口，一口接一口。
▲多達12種配菜，真的會選擇困難症爆發...最後選了「烤地瓜、酸奶」，烤過的紫黃二色地瓜鬆軟香甜，加入酸奶及自製培根醬，滋味濃郁鹹甜交錯，一口地瓜、一口薩索雞，絕配~
《海陸雙重奏(附一配菜、一醬汁) NT$1880》
▲這是山與海最美好的相遇！美國德州頂級肋眼菲力6oz及半隻波士頓龍蝦，滿足同時想大啖牛排與鮮嫩龍蝦的渴望。
兼具軟嫩與嚼勁的德州頂級肋眼菲力6oz，外焦脆內軟嫩，肉汁奔流在眼前就能看見，甜美帶汁，一次盡享牛肉的風味與口感。
▲建議加價80元點香料芥末奶油，搭佐牛排一起趁熱食用，讓軟嫩的菲力增添奶油香和油脂，不但香氣更足也更容易入口。
▲前面提過WILDWOOD的海鮮選購自基隆宜蘭等地，直送船釣野生海魚、捕撈鮮蝦貝類等，「新鮮」是絕不能妥協的堅持，波士頓龍蝦經過原木燒烤後，釋放的海味鹹香與鮮甜彈牙肉質令人垂涎。
▲我們特別選了台式風味混合了鎮江醋、破布子、豆豉、薑等的「破布子醬油醋醬」，微鹹微酸襯托海鮮風味更加迷人。
▲配菜則是選了「炙烤白花椰、韓式辣醬」以往吃過的白花椰都是家常的炒或燙，初嚐原木炙烤後的白花椰增加甘甜，拌入WILDWOOD自製的韓式辣醬，再撒上白芝麻與青蔥，甜辣順口滋味大勝家常吃法。
《黑芝麻泡芙、橘子果醬NT$280》
酥脆的泡芙應該是女孩們都愛的甜點，用它當成一餐的結尾最是完美。
在經典法式泡芙中注入芝麻慕斯、芝麻香緹奶油、芝麻醬，一口咬下先感受粗獷的泡芙再體驗細膩的內餡，濃淡交織的堅果香氣在口中化開，糖漬過的柑橘果醬增添清新香氣，恰到好處的甜，吃完一整個也不會膩。
《海鹽焦糖冰淇淋、蘋果、豆蔻蛋白餅NT$280》
WILDWOOD自製的焦糖冰淇淋和青蘋果冰沙，底下搭配焦糖糖酥和蘋果凍、醬油醬汁再佐乾燥青蘋果片、豆蔻蛋白餅...整道甜點組成元素眾多，滋味微妙卻又彼此融合，些許海鹽和醬油醬汁讓整體風味更顯平衡。
▲WILDWOOD提供多款適合搭佐原木炙烤料理的調酒及無酒精調飲，使用新鮮水果、香草入菜，及炙烤煙燻元素，特色鮮明呈現簡單輕鬆卻令人記憶深刻的調飲。
《Lychee PunchNT$250》
以東方美人茶為基底與荔枝的組合，微微茶香帶出荔枝香甜，茶感較不明顯，反而中和了荔枝的香甜，餘味則是杯中的玫瑰花香在口中縈繞，非常舒服...
蝴蝶與玫瑰遙遙相對充滿少女心，這樣的意境超美！
《Tropical BreezeNT$250》芒果、百香果、鳳梨、熱帶果香 沁涼奔放
這杯是友人喝的，他說喝得到芒果、百香果、鳳梨等水果，喝起來甜甜酸酸像是帶著熱帶果香的水果茶，應該是大人＆小孩都喜歡的味道。
《Shibuya CrossingNT$400》
這杯是當天點的唯一含酒精的調酒，同行友人喝第一口就說紫蘇味出來打招呼了，是以清酒當做基底，加上紫蘇、小黃瓜和巨峰葡萄，喝起來酒感輕盈，清爽略帶微甜，整杯味道很日本，適合想微醺和酒感不要過重的女生。貼心提醒：飲酒過量、有礙健康
WILDWOOD深夜景觀牛排館開張(營業時間：週五、六 21:30~00:30--last order 23:45)
11/8起，每週五、六加開宵夜場 牛排、龍蝦套餐980元
週末宵夜場菜單：
✔主菜
▶10盎司美國德州頂級肋眼牛排 980元
▶波士頓龍蝦 980元
▶漢堡 580元
✔湯或沙拉二選一
✔薯條無限
✔+100元紅酒或白酒無限暢飲
可選擇室內舒適座位，或戶外景觀位置佐台北101絕美夜景
週五加班後、週六狂歡夜，快揪朋友來吃一波！因為不管我說的天花亂墜，告訴你如何生津？如何在我的舌尖綻放？如何舌燦蓮花都沒有用，一定要你自己吃過一次才會明白。
人生如此，美食更是如此，有機會親自來試試吧！
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