LE GOÛT et LE GOÛT樂穀餐酒館-藏身在美術館的法式餐廳

餐廳名稱：LE GOÛT et LE GOÛT 樂穀餐酒館(FB)

消費時間：2019/10月

地址：高雄市鼓山區美術北五街1號

營業時間：19：00-22：00(週三，週日公休)

要說誰是高雄近期熱門的法式餐廳，樂榖一定是榜上有名

當初知道樂榖時就超想去的啊，但是真的很熱門不太好訂，終於在8月預訂到10月底的位子

店面就位在人潮較少的美術北五街，附近都是住宅，要說明顯的建築物就是碳佐麻里

因為附近都是住宅區，加上店家門口很低調，所以真的會騎過頭啊

店門口真的是隱密低調，招牌也是小小一塊在門的左手邊

一樓主要空間是廚房和些許的吧台座位，坐在這邊可以欣賞到料理過程，也是一種享受

車厘子這天被安排的座位在二樓，二樓有小型廚房和12個座位

比起一樓的吧台座位，私心比較喜歡二樓的座位，因為有拍照需求，還是坐在二樓比較自在

每人套餐價格為2300元(已含服務費)，價格是中高價位，很適合犒賞自己的一餐

水資費120元/人，可以無限暢飲，其他飲品另計哦~~

店家有精心挑選餐盤，每個位子的餐盤都不一樣，但都很有質感，可以感覺得店家的小用心

油封鴨腿/東寶黑豬耳朵/紅心芭樂

這道有點類似春捲的做法，以豬朵耳搭配鴨腿所做的開胃菜

喜歡豬耳朵的脆口感，搭配上炸過的餅皮，口感上豐富有層次

但這次吃到的餅皮帶點油耗味，有點蓋掉其他食材的味道，覺得滿可惜的

桂丁土雞心/干貝米餅/康普茶

店家自製的干貝米餅再加上桂丁雞的雞心，再搭配上馬告去炙燒

上面用康普茶熬成的醬吃起來帶點酸甜

米餅的脆跟土雞心的綿搭在一起，無論是口感還是味道都很有層次，我跟友人超愛這道開胃菜

彰化無花果/桂丁土雞肝/鳳梨鼠尾草花

土雞肝先用奶油煎過，再加上白蘭地做成雞肝慕斯，中間則是無花果

底層的塔皮則是加入杏仁粉，看似平行線的食材，搭在一起碰撞出驚奇的滋味，真的是讓人很驚喜

不過私心覺得此道開胃菜需小口品嚐，雞肝慕斯吃太大口的話，苦味有點太衝擊了~~

澎湖馬糞海膽/龍蝦頭/靈芝蛋

這道比較特別是冷前菜，主廚利用龍蝦頭熬煮而成龍蝦高湯，再將高湯跟靈芝蛋結合成蒸蛋

上層加了西谷米增加口感，最後再放上澎湖馬糞海膽增添鮮味

但我覺得這道的味道很兩極，我跟友人S不愛生食就覺得道帶點腥味，不是那麼喜歡

但另一位友人E則是覺得很好吃，還連帶解決了我們的蒸蛋，所以真的是很挑口味的一道菜

雲林白蘆筍/萬壽菊/烏魚子

炙燒後的筊白筍上方放上奶油煎過的白蘆筍，再撒上烏魚子粉，蛋黃粉和巴西里

筊白筍和蘆筍搭在一起是可預期的脆口感，搭配上熬煮過的魚湯和蛤唎湯

最後再淋上帶有百香果風味的萬壽菊油，整體吃起來不管是口感還是味道都好有層次

蚵仔燕尾紅條/焦糖蔬菜汁/太平滿天星

炙燒過的紅條保留水份，魚肉吃起來很嫩，另一旁的泥則是帶皮熬煮的滿天星百香果，上方再放上甜菊花，韮菜花和山當歸

醬汁則是雞骨熬煮的焦糖蔬菜汁，不管是食材還是醬汁搭在一起，味道都讓人很驚艷

澎湖小卷/拇指檸檬/芹菜頭

切成麵條形狀的小捲利用檸檬油油煎，再搭配上芹菜頭熬煮的醬

最特別的就是加上姆指檸檬的果肉(橘色顆粒)和秋海棠，整體吃起來微酸清爽

撒在小卷旁的是櫻花蝦粉，蝦粉和小捲搭在一起也是鮮上加鮮，不會互搶味道

霧峰姬松茸/杏仁酒/蛋白霜

煎過的姬松茸舖在底層，中間則是加了杏仁酒的荷蘭醬，最上層則是義式蛋白霜

義式蛋白霜有加柑橘，所以吃起來很清爽

姬松茸，荷蘭醬和蛋白霜三者搭在一起吃，脆脆的蛋白霜和飽滿的姬松茸搭在一起口感很豐富

無味的蛋白霜和偏鹹的荷蘭醬，兩者搭在一起則是剛剛好，私心還滿喜歡這道

桂丁土雞腿/野薑花/台東巴蔘

包裏著起士的雞腿肉，油煎過後吃起來皮脆肉嫩，火候掌控的非常好，搭配上雞骨頭熬煮的醬汁，很加分

舖底的則是台灣原生菜野薑花，巴蔘和赤道櫻草，都是第一次聽到的菜名，覺得長知識，不過吃起來略帶點苦味

花蓮櫻桃鴨/山當歸/牛蒡

這道最特別的就是山當歸醬汁了，一淋上之後可以聞的到特殊的當歸香氣，上層搭配的是炸過的牛蒡絲，一旁則是奶油慢煎的牛蒡

鴨皮煎的脆度很剛好，跟鴨肉一口吃下沒有多餘的腥味，不過私心覺得部份的肉有點韌口

六龜火龍果/梨山青蘋果/鹽膚木花

火龍果和青蘋果製成的冰沙吃起來微酸很清爽，搭配上脆脆口感的餅乾碎屑，很適合拿來讓味蕾變清爽

巧克力/龍眼/善化黑麻油

最後一道甜點則是經典的巧克力蛋糕，但絕對不是你以為的那種單純的巧克力蛋糕哦

夾層有用波特酒熬煮的龍眼乾和拌入黑糖的達克瓦茲餅乾，最特別的是上層鏡面有加黑麻油

所以吃的時候，會一直聞到微微的麻油味，真的是超乎想像的巧克力蛋糕啊

這天就在驚喜中結束完美的一餐，每一道都充滿驚喜，而且還可以認識很多花草和植物，真的是長知識的一餐啊

來這邊用餐一定要準時，因為主廚會同時出菜給每位客人並同時介紹菜的內容，真的是很細心的做法，讓客人可以更了解餐點

主廚完美的利用台灣食材加上法式料理手法呈現出讓人驚艷的菜色，真的是很值得造訪

雖然價位上比較高，但是真的很適合慶生或是犒賞自己一下啊，快點上粉絲團預約吧~~

~打完收工~

PS：我心中的金城武可能是你眼中的八兩金

(青菜蘿蔔各有所好，每人口味不一定相同，食記僅供參考)