魯魯灣．LULUWAN

「魯魯灣，luluwan」餐廳位在屏東瑪家鄉的「禮納里部落」內，主要提供部落傳統美食和無菜單料理。料理所用的食材大多來自部落在地農產品，並以少油低鹽的方式烹調。用餐須提前一至三天預約，依照菜色種類多寡提供 $550 及 $700 / 人兩種價位選擇。

沿著「古茶柏安街17巷」走到巷底，印入眼簾的是一棟被「玻璃屋」包圍起來的建築。大片玻璃窗、輕鋼架支柱再加上特意營造的間接照明，看起來相當具有現代感。但仔細看，木頭門板、石板堆砌出來的矮牆和特別繪製的原住民圖騰，又讓它跟原住民的傳統風格緊密結合。

推開大門一踏入「魯魯灣」給人的第一印象就是「悠閒」與「舒服」，牆上柔和的間接照明和利用獨立式的吊燈照亮桌面，雖然沒有隔間卻讓每張桌子都成了一個「獨立」的用餐空間。另外最重要的一點就是「音樂」，圍繞著你的是慵懶的爵士樂亦或是輕快的純鋼琴音樂。在這樣的氛圍及環境下，也讓人不由自主的跟著放鬆起來！

此外，餐廳內最吸睛的莫過於這個位在房子左側的長方形用餐空間了。正中間擺放了一張可容納十多人用餐的大長桌，桌面上更是擺設好了整齊的餐具，就像西方電影中的宴會場合般的隆重。

另一個空間則利用桌子依照當天預約的人數，分隔出四人或十人座位區。算一算整間餐廳大概可以同時容納約五、六十人一起用餐，這空間如果包場起來辦個私人餐會派對感覺相當不錯啊。

等到六點準時入座，今晚美味的饗宴就從這甜美的果汁拉開序幕．．．

首先，開胃菜是「烤麵包配佛手瓜泥與時蔬野菜」，將佛手瓜打泥後抹在烤麵包上，再配上秋葵及豆子等當季蔬菜。麵包烤得相當酥脆，佛手瓜泥本身吃起來沒甚麼特別的味道。主要還是上面的秋葵和豆子的味道為主軸，組成一道既開胃又顧胃的餐點。

第二道就是「吉那富（chinavu）」啦，其實它是「捲起來包肉的食物」的意思。依照不同原住民族或地區有著不同的呈現方式，主要就是以澱粉（小米、芋頭粉．．．等）包住內餡（醃豬肉等肉類），最外層再以月桃葉之類的葉子包裹住的方式來料理。跟我們一般常見的「粽子」非常類似，所以也有人稱這個為「小米粽」。

這次吃到的「吉那富」是以豬肉跟將芋乾打碎的芋頭粉混和後，外層包覆「甲酸漿葉」的作法製成。「甲酸漿葉」有著防脹氣、幫助消化的作用，所以常被用來包覆小米、糯米類的食物。這跟之前常吃到小米的版本吉拿富很不一樣。豬肉跟芋頭粉混和的內餡吃起來口感鬆鬆的，還帶著點豬肉味。但咀嚼幾口後，馬上就被「甲酸漿葉」那濃郁的香氣給蓋掉。

主食部分會給上一大碗「紅藜飯」，白米混和著紅藜利用蔬菜高湯煮成飯。飯本身香Ｑ又好吃，再加上用蔬菜高湯來烹煮，讓白飯本身就帶了淡淡的鹹味，卻又不會重到搶了白米本身的米香味。

「橄欖油拌野菜」，每次品嘗原住民料理時，都有機會吃到這些平常不常見的野菜，有的擁有特別的口感，或是帶著特殊的香氣。當日新鮮現採的野菜（如紅鳳菜、皇宮菜、馬齒莧．．．等）不用高溫熱炒，或過多的調味，只用最簡單的料理方式，保留了野菜本身的味道及口感。

「石板烤豬」一直都是原民部落料理的「經典款」，但像這樣以搭配蔬果交疊有點類似法式料理的方式呈現，還真的是很少見。

烤肉熟度掌握得不錯，帶點厚度的烤豬肉，咬起來富有咬勁但不會太過乾柴。最特別的是，豬肉上頭淋著些許「百香果」。其實百香果的風味搭上烤豬肉整體味道還不錯，不過咀嚼的時候偶爾會咬到百香果的「籽」造成卡卡的感覺，總是沒有那種大口吃肉、咬肉來得爽快。

令人驚豔的是烤豬肉底下的菜豆、蘆筍和青龍椒．．．等蔬菜，因為沾上了盤底的肉汁還有百香果汁，讓蔬菜的脆之外還多了豬肉肉汁的鹹香，更增添了百香果的酸甜滋味！這種鹹、香、酸、甜的味覺組合，豐富但又不會顯得衝突。其實我還把上面的野菜拿來沾這裡的肉汁吃，又是另一番風味。

第二道主菜是「刺蔥烤雞」，「刺蔥」因為葉子帶著濃厚的香氣，是原民部落中常見的辛香料之一。正中間的烤雞腿肉質相當嫩，輕輕一拉就骨肉分離。底下的「刺蔥烤雞醬」除了原本的調味外，又吸收了燒烤時流出的雞汁，讓它又多了那股烤雞香氣。周圍跟著雞肉一起烤的蔬菜也吸收了醬汁，相當入味！這刺蔥烤雞醬味道鹹香，也相當地下飯，害我忍不住直接淋在飯上拌著一起吃。

最後一道主菜是「馬告烤魚」，「馬告」本身帶著胡椒香氣也是常用的香料之一，不過在這道烤魚中的味道似乎不是很明顯。倒是底下的深色醬汁似乎使用日式醬油或味醂之類的調味，味道不鹹反而偏甜。用撥下來的魚肉沾著醬汁吃，味道相當討喜。翻開魚肉發現中間還藏著培根、南瓜等配料，為這道烤魚增添了點鮮味。

最後來上一碗「樹豆蔬菜湯」，當作結尾。單喝一口湯，可以喝到南瓜，紫地瓜，蔬菜的清甜外，還帶著排骨高湯的鮮味，喝起來清爽但又不會太過清淡無味。南瓜和紫地瓜都已經燉到幾乎入口即化，放入嘴裡輕輕一壓就散開了。經過前面一頓大餐之後，來上這麼一碗清爽的熱湯，真的是相當地舒服！

最後，當然要來上一道甜點做個 Happy Ending 了！這次的甜點是「芋頭粉冰淇淋」，冰淇淋一入口就帶著濃郁的香甜味。上頭撒著炙烤過帶著微微焦香的「芋頭乾」，為綿密的冰淇淋增添了不同的口感及風味。

過去我們提到「原住民風味餐」印象中似乎都是一大桌合菜，菜色總圍繞著「竹筒飯」、「山蘇」、「烤山豬肉」之類的料理。但這次來到「魯魯灣」用餐，還真的顛覆了自己對「原住民料理」的刻板印象阿！