美食專欄台北/大安區~二訪/大安區火鍋推薦/2019火鍋推薦/超猛活海鮮~鮨一の鍋
小編第一次吃《 鮨一の鍋》是在兩年前它開幕不久的時候
也可以參考小編先前的食記-------->《 鮨一の鍋》
最初是因為有吃過《鮨一 Sushi Ichi》，所以在開幕第一時間就來朝聖
《鮨一》兩家店真的都是主打新鮮精緻，當然價位也會相對高一些
不過真的是滿推薦給情侶大餐，或是慰勞自己的用餐地點
小編也曾推薦同事去用餐，也是得到很好的回饋~
事隔兩年多小編再次來用餐，要來看看有沒有維持先前的水準~
影音好讀版~
♨店家資訊~
地址:台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
營業時間:周一至周日, 11:30~14:00 17:30~21:00
官方臉書:鮨一の鍋
♨ 若是想搭捷運過來的朋友，請坐到捷運大安站6號出口，再走約10分鐘路程。
♨ 經過兩年時間的洗禮，店家的環境還是維持的滿好的
而且還多了許多名人來過的足跡及簽名，這也是品質的保證吧。
♨ 今天是坐在板前區，可以看清楚看到師傅在處理的過程，師傅也會隨時為你解說服務。
♨ 師父說因為今天店長出去補海鮮了，所以由他為我們服務 XD
店長好辛苦啊! 海鮮還要自己出去補~
這也是為什麼《 鮨一の鍋》海鮮會如此強大
在板前區就是可以像日本料理店那樣看到師傅怎麼處理食材、片肉
最後煮粥的部分也是直接幫我們處理得好好的
♨ 我覺得《 鮨一の鍋》其中一項厲害的點就是這個水族箱
每天都有不同的朋友住進來，店家的小編也常常會在粉專更新實況
所以都是現點現撈現處理，新鮮度100分!!
♨ 除了一班餐點和套餐以外，也有平價的商業午餐，小資族應該可以來犒賞自己一番~
♨ 當然日式系統的《 鮨一の鍋》也有提供一些日式酒品可以點。
♨ 聖誕節要到了當然是要點聖誕大餐當然是要吃好一點~今天是點龍蝦雙人套餐~
♨ 菜盤的部分依然是維持自然風，沒什麼火鍋料充場面
這些蔬菜也是等等最後要煮粥的基底來源喔~
♨ 前菜-和風櫻桃鴨
粉紅色的櫻桃鴨肉只用些許的和風醬油及洋蔥點綴調味
肉質柔軟又可以吃到鴨皮的油脂香味。
♨ 今天小編點的是精選雙人套餐-龍蝦雙人 2780
♨ 除了海鮮以外還有肉盤
有美國Prime牛小排、牛胸肉及伊比利豬
小編朋友上次來吃點的不是海鮮，也覺得肉品相當不錯。
♨伊比利豬 (左)、美國Prime牛胸 (右)
伊比利豬油脂較豐富，所以在烹煮的時間也不需太久
煮起來也比一般豬肉較柔軟
牛胸肉肉質較一般牛肉緊實一些，稍微燙一下就滿好吃的
♨美國Prime牛小排
小編覺得最美味也是片數最少的
因為是在肋骨附近取下的部位
所以油花真的是非常的豐富又平均
這個真的燙太熟就可惜了，柔軟又有濃濃的油脂香氣
再多給我幾片嘛 !!!
♨魚片的部分就有三種-鸚哥魚、鯛魚以及石狗公
鸚哥魚又俗稱青衣，新鮮的魚肉可以隱約看到彩色的反光
所以新不新鮮一看就知道，肉質厚實鮮嫩
石狗公是小編有時候吃熱炒店也會點的
肉質Q彈，不管是薑絲魚湯或是味噌魚湯都超棒的!
♨北海道生食級大干貝
光看這個厚度就快讓人受不了啦
但也是因為太厚拉~所以建議稍微將干貝劃開十字才不會受熱不均喔!
稍微川燙個30秒就可以食用拉，柔軟鮮甜的大干貝真的是太美味!
♨活鮑魚及蛤蜊
這兩個都是從水族箱現撈出來的
蛤蜊就不多說了，鮑魚擺盤完都還在動喔~
活鮑魚肉質非常有彈性，滿滿的鮮味及甜味!
總共有6顆吃起來超過癮!
♨台灣活龍蝦
火龍蝦現剖，可以看到蝦肉是呈現晶瑩剔透的淡粉紅
即使放了半小時才下鍋，龍蝦竟然還是活的阿
原本以為不是很大隻但實際煮起來卻是滿滿的肉~
肉質也較進口龍下更加Q彈有勁，鮮甜味也更重
連龍蝦腳的部分都可以完整取出肉。
♨ 熱菜-剝皮辣椒雞翅
烤得酥香的雞翅，中間的骨頭已經處理乾淨方便顧客享用
除了剝皮辣椒的微辣及香還多了股清爽的味道
原來是中間塞了柚子皮增加了味覺的層次
非常好吃有點意猶未盡，好適合下酒。
♨海鮮粥
在吃完最後的食材後，師傅哪尚未我們準備海鮮粥
這也是先前吃商業午餐沒有的部分
在吃其他海鮮食材的時候師傅特別提醒我們盡量將海鮮放在同一鍋煮
讓鮮味集中這樣海鮮粥才會更好吃
畢竟最後的海鮮粥必須靠這些精華才撐得起來
果不其然師傅在煮粥的過程並無加入其他調料
只將肉渣雜質撈出並加入全蛋，最後加上海苔及蔥花點綴
但整鍋粥卻非常鮮美好吃，這就是自然的美味吧 !
♨蜜紅豆湯
最後的甜點是蜜紅豆湯，沒有太特別就是一個實在的味道
紅豆也算飽滿完整，在這冷冷的冬天真的是不錯的ending。
♨總結~
《 鮨一の鍋》兩年多始終如一沒有退步
還是秉持著自然為主，還有超強的海鮮沒有變調
甚至有一些比較少見的海鮮不需到海港就可在店內吃到
在這幾年火鍋滿天下的時代有走出自己精品火鍋的定位
如果是情侶約會大餐，這絕對是我推薦名單之一
大概除了不能很常吃以外也挑不大出來什麼缺點了
畢竟以食材新鮮為主軸的店，也是這個世代越來越多人追求的方向
希望可以繼續維持這樣的美味
♨店家資訊~
地址:台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
營業時間:周一至周日, 11:30~14:00 17:30~21:00
官方臉書:鮨一の鍋
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