美食專欄
歲末年終之際辛苦一整年是否該好好慰勞一下自己?!
不妨相約中山區"綻1852牛排館"犒賞終年的辛勞吧!!
店家資訊
綻1852 牛排館
地址：10453台北市中山區中山北路二段185號2樓
開放時間：11:30–15:00, 17:30–22:00
電話：02 2596 1852
粉絲團 :綻1852 牛排館
鄰近捷運中山站步行可達綻1852牛排館
台北老字號知名雅室牛排深受大家熟知
股東分家後原雅室主廚克拉克領軍打造
醒目的外觀讓人路過也絕不會就此錯過
店名其實和現在地址相呼應著185號2樓
從大樓進入後搭電梯或是走樓梯即可抵達
一走進大門感覺別有洞天
這裡的裝潢風格跳脫過去
充滿著時尚的感受氣氛佳
開放設的酒吧設計也相當引人注目著
如果想來杯特別的調酒在這也有提供
店內空間相當的寬敞無論白天黑夜各有各的美
搭配著店內帶著微微昏黃的燈光氣氛實在很棒
我想白天造訪絕對有著不同於夜晚的明亮感受
就算想要帶點隱密感在這也絕對都能滿足配合
怪不得從開幕至今吸引著不少的政商名流前往
店內使用嚴選白金級的美國牛肉
當然放置在著專屬的牛排熟成室
來到這一律提供現點現切的牛排
絕對要上門顧客品嘗到最棒滋味
耳聞這的龍蝦也是台北不容錯過的一品
現場提供的都是一隻隻活跳跳新鮮龍蝦
選定座位就以朝聖的心情抱著期待
店內手工自製的歐式麵包率先登場
包含地瓜芝麻麵包及香蔥法國麵包
上桌呈現著熱呼呼狀態造型也討喜
入口帶著淡淡的香氣及扎實的口感
開胃菜則由豬腳麵線打前陣
可別以為不過就是豬腳麵線
上頭的豬腳帶著煙燻的香氣
底下的麵線則以番茄做調味
入口後帶來相當清爽的口感
搭配再一起吃來一點也不膩
湯品的部分突然拿出虹吸咖啡的爐子
讓人心想莫非先來杯咖啡轉換為蕾嗎?!
原來這是好友點的虱目魚澄清湯所需
別小看高湯當中添加雪莉酒熬上48H
來到這不單單只讓你味蕾獲得滿足感
就連視覺也要一併讓你沉醉在其中阿
因此選用虹吸咖啡器具作為加熱呈現
從湯品開始讓人感受到這餐有些不同
雖然是小小的巧思卻不得不說很吸睛
今晚四位女人聚餐各自點了不同湯品
慢火細熬洋蔥湯及帶果香番茄牛肉湯
讓人吸睛滋味純粹的虱目魚澄清魚湯
以及我最愛的經典酥皮蘑菇湯齊登場
這酥皮蘑菇湯上頭的酥皮香氣十足
使用安佳奶油製作而成酥脆度十足
我不喜歡加在湯中一起一起品嘗著
因為烤的熱呼呼的酥皮單吃就迷人
底下蘑菇湯濃郁卻不膩口讓人喜愛
其他三款湯品我也偷偷喝了幾口去
各自都有著迷人的風味讓人喜愛著
大家平常最喜歡哪一款湯品呢?!
接下來前菜的部分也同樣讓人注目不已
一上桌呈現煙霧瀰漫讓人彷彿置身雲端
玻璃蓋掀起香氣四溢用肖楠木及櫻桃木
煙燻過後的香氣味繞在整個大明蝦上頭
選用來自澎湖的大明蝦搭配泰式紅咖哩
黑色的墨魚米餅則讓口感多了酥脆度在
後方則是帶有些許台式滋味的八寶芋泥
搭配舒肥製作的鹹蛋黃添加栗子木耳等
調味則是以台式油蔥酥為主軸香氣十足
對於喜愛芋泥的朋友來說絕對值得一嘗
來自北海道的大干貝端上桌就像極一幅畫
配上各式的有機蔬菜稍微煎到表面帶金黃
入口鮮甜度讓人喜愛不已不自覺細細品嘗
有沒有想過在高級西餐廳當中吃鼎邊銼是怎樣的滋味?!
完全顛覆既定印象鼎邊銼料理在這用更高級手法呈現
芥末製作出的夢幻氣泡感彷彿為料理蒙上一層面紗般
意味著這道料理的發源地基隆時常雲霧繚繞的光景在
底下的配料也完全不馬虎來自澎湖的冰捲生食及甜蝦
搭配客家粄條點綴紅黎麥.蕗蕎.小黃瓜.番茄組合一起
清爽的滋味作為前菜讓人喚醒了味蕾同時也滿足視覺
接下來店家準備了圍兜兜也提醒著讓人期待的龍蝦要登場了
擔心客人在用餐過程弄髒衣物還貼心準備可愛圍兜兜給客人
來自加拿大的活龍蝦完美出場
不同於一般店家一分為二切法
在這則是將龍蝦切分為三等份
因為不同的部位烹飪時間不同
為了讓大家能吃到一致的口感
小細節的部份在這也做得徹底
熟度適中的龍蝦在料理上沒有過度調味
為的就是讓客人可以享用到新鮮的原味
底下的蟹膏蟹黃飽滿的色調讓人看了口水直流
還有那大大肥美的蟹螯都讓人想立刻拿來入口
熟成度剛剛好就連龍蝦肉取下也相當容易
肥美飽滿多汁又帶著清甜的滋味讓人好愛
果然來到綻1852錯過這一味肯定會失落阿
還沉浸在龍蝦的甜美滋味當中
迷人的肋眼牛排登場上桌囉~~
放置在專屬特製加熱過的瓷盤上
上桌的時候滋滋作響又飄著香氣
肋眼牛排的肉質嫩度僅次於菲力
一向是不少饕客喜愛的部位之一
厚實的牛排光看就讓人覺得霸氣十足
一旁搭配帶著三杯杏鮑菇有點台灣味
但是卻一點也不會充滿著違和的感受
反倒讓整個牛排的香氣更加肆意誘人
服務生依照需求提供喜愛的醬料作為搭配
尤其外層煎到酥香切開帶著粉嫩色調感
入口肉質鮮嫩讓人只要嘗過一回就愛上
店家貼心搭配蔬菜盤補足該攝取的纖維
同時也能轉換一下嘴巴當中的味蕾感受
今晚讓人驚豔不已的還有這頂級Prime牛小排
使用低溫舒肥的料理方式呈現外焦裡嫩滋味無窮
這牛小排說真的讓人吃過一次就會愛上
無論是它散發出的香氣或是入口的感受
和前面一道肋眼完全是絕然不同的表現
咀嚼中散發淡雅迷迭香氣讓人愛不釋口
只能說今晚味蕾視覺像是一場交響曲般
高潮迭起令人回味不已卻又再三迷戀著
最後的甜點也看得出店家的用心
香堤藍莓乳酪塔.白巧克力覆盆子乳酪慕斯
以及我最愛的熔岩巧克力布朗尼
從一上桌就讓人感受到店家製作的細膩
配上一杯熱咖啡或是拿鐵都在契合不過
熱呼呼的布朗尼切開後內餡巧克力宛如瀑布般宣洩
淡雅微微帶著巧克力獨特的苦澀吃來香甜卻不膩口
搭上冰涼的香草冰淇淋一起送入口中又是不同風味
這樣完美以甜點做收尾讓人感到心滿意足一切美好
你以為今晚就這樣簡單結束嗎?!
難得四個女人的相聚肯定要有驚喜
美食界林志玲米兒生日肯定要祝福
感謝米兒的熱情邀約讓我們一起慶生
同時在餐敘之間聊了不少感覺更貼近
對於克拉克主廚精湛的手藝感到崇拜
在這你可以吃的優雅也能夠吃的豪爽
店家處處營造的小貼心在餐點的細節
都在每一道料理當中展現的淋漓盡致
同時讓人感嘆在西餐與中式料理結合
看似衝突卻毫無違和充滿溫度的料理
在你來過綻1852後絕對能細膩感受到
無論慶生約會或是尾牙還有即將到來的聖誕節
來到這肯定能滿足你那挑剔的味蕾就此愛上這
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