美食專欄嘉義第一家冷藏濕式熟成牛排專賣店，嚴選冷藏熟成肉品空運來台，我的和牛初體驗
台中展店至嘉義的瀧厚系列
去年10月在嘉義中山路先開了瀧厚鍋物
主打鍋物肉品皆為3-4.5mm的厚切
隨後在今年8月份左右
進駐了嘉義第一家冷藏熟成牛排專賣店
店內裝潢以藍色為主色彩
好奇上網查了藍色色票
應該是較接近「納戶」或是「縹」
帶給人蠻高雅柔和的感覺
座位區的桌椅都是可移動的
兩人約會或是多人聚餐都不成問題
正中午剛好有點背光
不然其實即便不是坐靠窗位置
店內也是都很明亮呢
目前只有1樓的座位區
正中間由櫃檯跟自助飲料機
當做左右兩邊的區隔
可自行取用的可樂機跟檸檬水
咖啡機用的是UCC咖啡豆
瀧厚提供了兩種可自取的湯品
分別是巧達玉米濃湯&蕃茄牛肉羅宋湯
客官們！瞧瞧那羅宋湯，真材實料呀
隨意一撈都是這樣一湯匙滿滿的
店家也會隨時巡視湯裡配料的多寡
會一直再續加配菜
菜單背後有介紹瀧厚牛排所使用的牛肉品牌「Jack's Creek」
嚴選冷藏熟成的「金牌黑傑克」空運來台
▲菜單
瀧厚雖然主打牛排
但也有梅花豬排跟無骨雞腿排可選擇唷
另還有三道是有搭配牛肝菌燉飯
▲菜單
若想來點沙拉、甜點等等
也有A、B兩種套餐跟單點品項可以加點
每桌上都有放玫瑰鹽跟黑胡椒可以使用
▲餐前麵包
香蒜口味的
推薦搭配巧達玉米濃湯一起品嚐
▲蒜香蛤蜊
12月份的打卡活動
就會贈送這道菜單上前菜選項之一的蒜香蛤蜊
蛤蜊非常多顆，且新鮮飽滿
▲全餐 A沙拉、前菜、酥皮濃湯、甜點 $139
另外B套餐則是少一道前菜 $109
▲凱薩沙拉
撒上cheese粉做點綴
還有切片番茄跟麵包丁
▲日式和風沙拉
喜歡清爽口味的話就選和風沙拉
搭配著葡萄乾、玉米粒跟番茄
▲泰式蝦餅
一份有三片
炸的酥脆，厚薄度適中
許久沒吃到蝦餅這東西得我覺得還不賴
▲紐澳良雞翅
一份一樣有三隻翅
我個人不太會啃雞翅所以較偏愛上面的蝦餅
▲酥皮濃湯
有別於一般常見到的酥皮
瀧厚使用的是更厚更酥的螺旋皮
底部的濃湯跟餐檯上可自取的是一樣
濃湯味道蠻濃郁的
除了玉米粒之外，還有高麗菜、紅蘿蔔、香菇等蔬菜呢
不過喝完真的會太飽呀！！！
▲蕃茄牛肉羅宋湯
自助區的羅宋湯真的是我目前看過最有誠意的羅宋湯
除了有切塊牛肉之外
也加了許多蔬菜搭配
不過黑胡椒似乎加蠻多的
整體口味上對我來說稍辣口了些
升級套餐真的會吃太飽
要斟酌自己的食量
或是可以跟家人或同行夥伴一起share
▲炙燒 巧克力純血和牛 $950
這是我第一次品嚐和牛，也算是和牛初體驗
在分享和牛口感之前
因為在店家FB有看到一篇是介紹這道餐點的貼文
想帶著大家跟我一起了解認識一下
為什麼他會命名「巧克力」純血和牛呢
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：(以下文字敘述取自瀧厚Facebook)：
位於澳大利亞南部的Mayura Station農場
始建於1845年，是澳大利亞歷史最悠久，最受尊敬的牧區之一
特選來自日本100％純血神戶和牛
為了讓牛肉維持與日本和牛一樣的風味和口感
就在所飼養的澳洲和牛的「肥育期」時在飼料中摻了巧克力餵牛
每隻和牛一生都需吃掉兩噸 Cadbury生產的巧克力
除了關鍵配料外，還添加了小熊軟糖、草莓等
造就完美的脂肪比例，醇厚的口感和柔嫩的質地
讓巧克力和牛，在世界奢侈品牛肉中脫穎而出
因為和牛的油脂較為豐富
部位也帶點嫩筋
所以店家會建議熟度為5-7分熟
甚至可以吃到全熟都沒問題的
，
照片切塊是3分熟的和牛
也因為好奇嚐了一小塊
油脂真的比想像中來的更豐富
也理解了為何一般吃牛排或許可點到5分左右
但和牛確是需要熟度較高的原因了
之後有請店家回烤至7分熟度
口感就好許多，品嚐時可明顯感受到和牛的油香味在嘴裡瀰漫著
可以搭配一旁的蔬菜解膩
豐富的和牛油脂
是需要多人一起分享品嚐才可以感受他的箇中美味呀
▲牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排 $390
菜單上牛肝菌燉飯有三款
除了板腱牛排之外，還有炙燒雞腿排跟炙燒梅花豬排可挑選
板腱牛排熟度是點7分熟
店家也是建議品嚐5-7分
板腱的部位因為帶筋
因此口感吃起來就較有咬勁些
，
牛排本身就有一點調味
我個人是不需要再額外沾醬
不過餐點旁有附一小盅黑胡椒醬
喜歡黑胡椒香氣的話，推薦可以試試
燉飯是用法國牛肝菌
米芯也是粒粒分明
調味上跟家人都蠻喜歡的
▲炙燒 冷藏熟成翼板牛排 $380
這道翼板牛排有別於前面兩道使用陶瓷白盤裝盤
而是用鐵板盛裝
因此上桌後會再持續加熱
一旁一樣有蔬菜搭配
推一下蜜地瓜，非常好吃
但相比之下，玉米筍的口感就偏軟了點，少了原本該有的脆度
點了5分熟，因為還會在鐵板上加熱
吃進口中時大概也是接近7分熟
翼板牛排的油花分布較均勻
因此不會說肉質過軟或是太有咬勁
這道是我私心最喜歡的！
▲甜點 提拉米酥 / 千層蛋糕
升級套餐裡的餐後甜點也不馬虎
兩款皆為店家自己製作的
添加的糖是使用「生命之糖」，也就是海藻糖
提拉米蘇甜度適中，口感軟綿
千層餅皮濕潤
夾層的奶油也不會過多而膩口
簡單總結一下
這次跟爸媽三人來用餐，共升級了兩份套餐
吃下來真的非常非常飽
大家可以斟酌自己的食量，或是一起點來share即可
畢竟瀧厚自助區提供的濃湯跟羅宋湯
料真的多到不怕客人吃
另外排餐的部分
也蠻建議可以都點不一樣的一起分享
▲店家名片
朋友聚餐、家族聚會、情侶約會
都是個不錯的選擇
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瀧厚炙燒熟成牛排 嘉義國華店
地址：嘉義市西區國華街238號
營業時間：11：30-14：30 / 17：00-22：00
電話：05-2221098
低消：身高120公分以上，低消160元 (可使用自助區湯品及冷熱飲料)
服務費：需酌收10%服務費，自帶酒品加收開瓶費
(*文章資訊可能具有時效性，如需前往，請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同，在此分享供大家參考*)
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