台北市士林區美食推薦Podium 無菜單料理『Podium創新亞洲私廚,開創米其林眼界/無菜單預約制/慶生聚餐/私人聚餐,文內附詳細訂位方式!(士林捷運站)』- 原味覺醒moni moni - 愛食記 最好用的美食App


今年摘了不少米其林星星,還到越南、法國品嘗到了道地米其林星級料理,

漸漸發現,吃來吃去,還是台灣的廚師較有創意,價位也較合理。

很有幸在年底前還能吃到兩位待過法國、英國米其林餐廳的星級主廚聯手的複合式亞洲新菜色,

基本上這個料理等級、食物美味度已經高過於許多得獎餐廳拉~~

而這間餐廳居然是隱藏在士林站的中正路上,一個完全想不到是餐廳的入口。

poudium打破了我對東南亞酸辣料理的印象,融入了異想不到的食材,

每一季更換一次菜單,吃過一次真的會想趁它還沒太紅前常來,不然好怕漲價啦!

poudium屬於私廚,需三日前預約,詳細規則請看下方。


poudium在士林捷運站,走路大約五分鐘的距離,今天與友人們預定七點用餐的位置。

一開始還想說到底是不是這個門牌號碼,原來就在這黑色大門後面推開就是樓梯可以上樓啦!!

訂位方式&價位

中午時段:11:30~14:00

最低消費:(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費,

同組客人需點同價位套餐 套餐價位:NT$ 2,580/3,080/3,680 (5-9道菜)及客制化套餐

晚上時段:18:00~21:00

最低消費:(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費,同組客人需點同價位套餐

套餐價位:NT$2,580/3,080/3,680套餐(6-9道菜)及客制化套餐

宵夜時段:21:30~00:00

本時段餐廳搖身一變為對外開放的微醺小酒館,提供單人餐酒、小點

最後點餐:23:00

最低消費:NT$880/人

本時段訂位僅保留10分鐘,若您未能準時抵達,請儘快透過電話(+886 22883-5720)告知我們。

無故未出席 / 未能聯繫上 / 超過最後點餐時間才抵達,將視同取消訂位。

Podium Taipei Asean Inspired 預約制

地址:台北市士林區中正路209號2樓

電話:02 2883 5720

時間:11:30-14:00/18:00-21:00/21:30-00:00

FB

Podium的室內空間有吧檯區,也有大長桌,小桌、沙發區,

還有投影設備,給大家開趴踢,生日慶生、員工聚餐,

他們家真的給人很大的隱密私人氣氛。

Podium從字面上的意思就是講台,領獎台的意味,其實這裡也就是料理表演的藝術空間,

在這裡兩位年輕的帥哥主廚Jacky和Andy可以盡情地將他們想嘗試的創意想法在這裡展現出來,

而這也是無菜單料理最重要的部分,讓客人沒有預警今天的美食料理,

兩位年輕主廚本身有著資深的國際法餐經驗,也曾擔任過米其林星級餐廳多年,

每天早上都會去市場挑選食材,這也是當初我特別喜歡私廚、無菜單的原因,

且Podium比一般私廚來的更高檔,今天用餐的價位是屬於基本款的$2580套餐,其實已經很驚艷了!

Podium的環境空間比想像中還樸實一點,用這樣簡單的環境來襯托出菜盤中精彩的一切,真的相當對稱。

光是看Podium對於餐旁邊的小點挑選就知道,每一樣料理再選擇以及變化後都是他們想呈現的精神,

像是這餐前麵包,可是來自新竹北埔有名的窯烤麵包,以柴燒窯烤,久嚼不爛,越嚼越香~

搭配氣泡水,幫邊的堅果盤也是可以搭紅酒的~

麵包搭配橄欖油,雖然我個人更愛奶油的傳統搭配,不過這似乎更能吃出麵包的香~

旨 savory

牡丹蝦、無菁、金桔

開胃菜先上桌,讓人想到小美人魚的畫面,粉嫩的蕪菁包裹著柔軟的牡丹蝦,

金桔葉點綴在上方,以漂亮的貝殼盛裝,相當精緻的擺盤與口味搭稱。

鮮Umami

白鮑魚、冬筍、白鮑魚肝

以南非的白鮑魚入菜,相當新鮮軟嫩,

下面還有白鮑魚肝醬,以鹹度搭配冬筍的爽脆甜度,兩者融合是多麼創意的搭配,

這道帶一點夏季的清爽感,上方灑上金箔灑上,更增添貴氣的視覺美感。

街Street

馬加魚、玉米、三星蔥

這一道是以馬來西亞的小吃為發想,用台灣傳統的玉米葉包裹起來,

裡面卻發現了驚喜!!!原來玉米不完全是整個玉米,另一面可以看到馬加魚肉被玉米包覆其中。

這個沾醬可厲害了,我超愛他們家的沾醬,用青蔥、椰漿、花生粉、七味粉調製出來的口味。

原味本身已經很好吃,沾醬後又是另一個涮嘴的口味。

海Sea

紅帶海緋鯉、牛番茄、時蘿

這道延續著上一道好吃的另一種口味醬汁,更是讓我們一吃再吃,沾醬都想搭配麵包吃完。

精心挑選澎湖的秋姑,肉質非常軟嫩,以牛番茄紅醬搭配茴香這醬汁實在太獨特美味,

完全會讓你把整塊魚肉趕緊品嘗完,醬汁實在太開胃了~~

原Pure

雲林白蘆筍、橄欖

開胃完海鮮料理後,來一杯清爽的蘆筍汁清口,這還是第一回喝到完全純的蘆筍汁呢,

以冰滴的方式製成,保有蘆筍本身的苦澀味,卻特別的順口,也帶走口中的海鮮味~

南South

桂丁雞、仁當、粉絲

以南洋風味的牛肉麵為發想,將桂丁雞以舒肥法低溫熟成,再用仁當下去調味,

帶有咖哩香料、椰漿熬製出來的風味,讓粉絲的味道更加出眾,

在旁還有一杯飽滿的低雞精,是我個人超愛喝的,超濃郁的雞湯,還真的是用滴的才有的滴雞湯。

這雞湯可以單喝,也可以添加至粉絲內,像吃濃郁的雞肉湯麵感覺。

炎Heat

北海道干貝、天使紅蝦、香茅

有著泰國名菜”冬蔭功”的發想,以稠狀的紅蘿蔔、魚露、紅油粉熬製而成的醬汁,

再配上新鮮甘美的北海道干貝、軟嫩的天使紅蝦,海鮮湯精華再創新峰!

主餐要登場拉~

地Land

今天有特別的烤乳鴿,還真沒吃過,放在木箱裡煙燻過,香氣逼人,

不敢吃的人,另有無骨牛小排、伊比利豬老饕上蓋肉可以選擇。

地Land

烤乳鴿以煙燻方式呈現,表皮超脆,帶有獨特的乳鴿香,以扁豆醬汁提升味蕾。

Prime無骨牛小排

他們家的牛小排以PRIME等級挑選,肉質也是相當優秀,

有別伊班牛排製作方式,反而以沙嗲、胡蘿蔔入味更增加獨創的南洋風味。

伊比利豬老饕上蓋肉

這伊比利豬肉幾乎會讓愛吃豬肉的人完全愛上,挑選豬肉少有的上蓋肉部位,

也是肉質最為軟嫩的部分,再以綠扁豆、咖哩醬汁提味,可說是相當不一樣的口感,容易讓人記憶猶深。

酸Sour

檸檬、柑橘、核桃

這也是喜歡法式甜點的我最愛的檸檬塔,用檸檬奶霜打造出來的花樣檸檬塔,

幾乎是女生都會愛上這口味,上面還有蛋白糖霜片,核桃、柑橘,酸甜好清爽~

飲料

熱花茶

真的一段時間沒吃到這麼令人印象深刻的無菜單料理,兩位主廚除了年輕帥氣外,

在手藝方面更是沒話說,還好一開始沒讓我們看到本尊,不然飯都吃不下了~~

主廚雖是英法餐國際背景,卻用獨創的亞洲菜來彰顯料理的美味,

也別於一般的私廚、米其林餐廳,更是讓我擴張料理的眼界,多了許多新思維,

料理的美味其實有時不只單單是創意,還要多一層文化的發想,而在podium你可以慢慢挖掘到。


更多 Podium 無菜單料理 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:

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