美食專欄二月牌沙茶爐新竹店。等你回家吃一頓團圓，讓清香扁魚鍋、澎湃海鮮塔帶你走一趟台南古早味（新竹東區）
二月牌沙茶爐新竹店｜等你回家吃一頓團圓，讓清香扁魚鍋、澎湃海鮮塔帶你走一趟台南古早味
「妹，今晚要不要吃火鍋？」電話那頭捎來媽媽的訊息，這大概是這個冬天裡，最想聽到的一句問候
踩著新買的高跟短靴，越過下班車潮的車水馬龍，奔走著。呼出的氣息隱隱在微寒的空氣中化成了朦朧，她眨眨眼，揮去眼角被冷風逼急的眼淚，將大衣拉緊些，瞄了一眼手機，時間是晚上六點二十八分
「還有兩分鐘」許久未回家，心念念著家人，推開門的剎那，整個人彷彿蘇活了起來
這裡是二月牌沙茶爐。所謂沙茶爐，並非想像中加入沙茶的火鍋，而是以扁魚、櫻花蝦等食材熬煮的火鍋為底，佐上特製沙茶，是道地台南味的吃法。二月本店便在台南，結合沙茶爐與海鮮塔，近幾年來慢慢北上展店，而這間店的前身在城隍廟附近，今年搬到東光路來，論交通便利性和用餐空間都較先前好上許多，加上從五點營業到十二點，若是心血來潮想來個豪華澎湃的宵夜，也無非是個好選擇
店內裝潢保留了傳統喜氣的色彩，近期主打年末活動，消費滿1680即可擁有一次抽獎機會
店內空間寬敞，二人、四人，八人到聚餐偏好的中式大圓桌，也有含低消的包廂空間，能符合不同客群的需求。但嚴格說起來，裡頭能容納的組數並不多，多人用餐的情形也多，建議打個電話訂位比較保險
徵求店長同意，我們參觀了走廊旁的半開放式廚房。層層冷藏櫃中放著每日直送的漁獲，乾淨新鮮。海鮮的點餐方式只分大小籠，大蒸籠每籠NT.680、小蒸籠每籠NT.360，可以先告知不吃的海鮮，其他則由店員作搭配。當問到平日最喜歡甚麼種類的海鮮？店員愣了一下，笑中帶尷尬的表示，為了維持品質，當天沒用完的食材員工們會一起吃完，這些時日來，險些吃到怕
可不是？幸福的負擔
因為每種海鮮的炊熟時間不同，放海鮮塔也講究次序；而層層海鮮塔之下，是料理的精華，由扁魚干、蝦米做基底，加上豬骨、雞腳、玉米、洋蔥等蔬菜熬製四個小時以上的厚工湯頭，樸實清香四溢，再加上海鮮蒸熟後滴下的原汁精華畫龍點睛，饒有豐味
「這是台南的扁魚香吧！」剛踏進廚房的媽媽語氣間隱藏不住興奮，身為土生土長的台南人，再熟悉不過，家鄉的味道
醬料用覆上木蓋的陶器盛裝，提供醬油、白醋、辣椒、芥末和蔥等調味料，還有不容錯過的海鮮沾醬，和二月牌沙茶爐的精髓之一，手工特製沙茶醬。將炸過的扁魚作成魚鬆，再加入沙茶醬，和花生粉、櫻花蝦等食材一同拌炒，為乏味的香辛油味增添四分海洋、五分甘口的舒爽氣息
接著來到火鍋食材冷藏櫃前，服務生笑著說，不僅是海鮮沒有固定種類，連火鍋料、蔬菜、肉品和小菜也常常作變化，都是精挑細選，有許多比較不常見的選擇，因此會直接用擦擦筆將品項寫在玻璃窗上，算是店內的另一項特色之一
「燒喔！」中氣十足的聲音震響了整個空間，熱騰騰的蒸鍋上桌，藏不住的鮮香在每個毛孔間竄流
扁魚湯底
將杏鮑菇、茼蒿、高麗菜、豆皮與各式菇類一一下鍋，清爽的蔬菜吃進湯底濃郁，除了鮮甜，也多了幾分圓潤感。尤其是同樣身為白菜家族的娃娃菜，幾葉清脆與扁魚、蝦米的氣息相應和，在淺綠裹上一層滑溜的霧白，特別爽嫩甘美，讓人忍不住拿了兩盤
鮮味從唇齒間流出，平常不喝火鍋湯的我，也狠狠乾了一碗
起司牛肉丸 NT.200
去外頭吃火鍋時，最喜歡吃各種會爆漿、熱燙燙的丸子。這款神似阿中的起司牛肉丸，紮實不油的牛肉包裹白乳酪絲，加熱後用筷子輕戳隨即噴發出來，牽絲燙口卻不膩，大大滿足
蚌殼塔
大尺寸的文蛤、牛奶貝和鳳螺撲滿塔面，恣意撒上蒜末，簡簡單單，卻最能襯托出海味鮮甜。待服務生打開鍋蓋，鮮美汁水沁出蚌殼的瞬間，搶先嚐一口嬌滴滴的牛奶貝，肥美濃郁、飽滿順滑，比文蛤多了股甜，也更加緊實些。鳳螺是台南人的傳統食材，人稱盤中明珠，用牙籤戳出螺肉後送入口中，脆勁彈牙的口感伴著獨特甘甜，實實在在，和一般塞牙縫的小鳳螺相較，高下立見
鮮蝦塔
這小層大約13來隻，除了大家熟悉的白蝦，另外搭配泰國蝦與天使紅蝦，也都是經過揀選，中型以上的尺寸，讓愛蝦的我們目不轉睛得一盤梅醬紅，蠢蠢欲動。雖說層次最高的應是天使紅蝦，最飽滿結實的應是泰國蝦，吃來吃去，還是最喜歡白蝦的細緻、紮實，隱隱的甘美，像是一種習慣，情有獨鍾，或許也是對台灣土地的一種眷戀吧
花枝中卷塔
不管是八隻腳還是十隻腳，都是軟Q而不韌，口口甜脆厚實，若覺吃原味無趣，也可以沾上海鮮醬或特製的櫻花蝦沙茶醬，前者酸甜提鮮，後者濃厚提味，櫻花蝦基底和花枝、中卷的清新相連成一氣，帶點扁魚香，不論是蒸塔、火鍋或沾醬，似乎都繞著同一個主題轉，令人雋永的台南味
美國choice等級牛肉盤 NT.200
除了海鮮塔，另有溫體豬肉盤、桂丁雞或現切的牛肉豬肉盤，輕涮即可，雖非主打項目但表現也不錯，牛味沉穩輕柔，若想多點不同的變化，可以來盤試試
澳洲小龍蝦 NT.880
由屏東淡水養殖場直送，艷紅可人的澳洲小龍蝦是近期推出的新品項，需額外單點，也不是每日都有。剝開食用時需要有點技巧，這方面我弟是箇中高手，因此這一小龍全由他負責，不用任何工具，徒手便能處理得漂亮完全
除去殼後的小龍蝦肉雖不多，但緊實、飽滿又彈牙，鰲裡頭的肉如同蟹肉般，甜味清雅平實，似乎將眾多層次都收攏進這一小口龍蝦肉裡，沒有一味特別突出。對於喜好濃腴之味的老饕來說，豐富的蝦黃是一大享受！
吃到最後，再來點丸子和烏龍麵作結。手工捏製的貢丸做成一口便能吃進的大小，除了經典的香菇，也有泡菜、芋頭與青醬等新穎口味，各個微彈不膩，咀嚼感天然，吃膩了個頭大、肥肉多的款式，小貢丸也得人心
令人留戀的扁魚湯底，還有澎湃豐富的海鮮塔
地址：新竹市東區東光路107號
電話：035252779
營業時間：035252779
以上純屬個人感受
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