美食專欄隱藏巷弄中的松山區美食 無敵滷物製作所 台北好吃滷物 鹽麴滷物 無敵滷物 日式和風滷製料理
外食族常有找餐廳用餐的困擾嗎?
我每周在行天宮社大有固定的上課課程，周遭附近常吃的就是固定那幾家，著實也有些膩了。
最近有朋友看到網路熱蒐的松山區八德路二段有家好吃的鹽麴滷物美食叫『無敵滷物製作所』，是周杰倫的助理投資開設的。這餐廳名字倒是挺特別的，不就是一般的滷味嗎？還是頂者明星加持的光環帶來人潮風評呢?
離上課地點頗近，於是擇期不如撞日，選擇避開用餐熱門時段。約了閨蜜好友一起前往朋友推薦的松山區美食好吃的和風滷物餐廳，探訪這家以無敵滷物為名的餐廳一探究竟，並共享美好食光。
沿著敦化北路往台安醫院前進，直走看到王記府城肉粽店370號門牌轉進巷內就在八德公園對面。
坐落在不起眼的公寓一樓，看到白底黑字的『無敵滷物製作所』招牌很容易發現到它。
推進門內部設計風格是走日式輕工業的路線，簡單質樸的用餐環境，感覺很舒服!
入門右手邊是以布簾隔開的隱密性四人座位的四間包廂座位
左手邊是一長排的吧台座位，若單人用餐也適合，位置任你挑選喔!
長椅下還有讓包包置放的布箱盒，非常貼心的設置。
入口處右側牆面貼了『無敵滷物製作所』的特色介紹及如何自助點餐。整個餐廳服務人員只有三人，外場一位，廚房兩人。
擺設自助點餐機著實節省人事成本。但對於第一次用餐者可能也要花費一些時間操作。
置放餐具的桌台，採自助自行取拿。用餐完畢自行將餐盤餐具置放在回收台。
入口處左側桌台擺設了一個被半剖肚的粉紅豬，太吸睛了!有點嚇到。桌面上擺了三種名片。
原來『無敵滷物製作所』是無敵餐飲集團下的新品牌。主打「台式滷味+日式煮物」的全新滷物創新特色。
『鍋無敵』主打日式和風鍋物，『炭火燒肉無敵Muteki』以燒肉餐食為主題。
標榜訴求以肉品冷藏食材新鮮，原汁原味傳達原始的美味料理風味。
餐廳裡也有販售「無敵秘製．剝皮辣椒味噌醬」，點餐機上也可以加點。
可用於各種料理餐點，讓辣椒的口感與辣味，味噌的香氣與鹹味；讓食物呈現絕佳風味。
▲圖片摘自【無敵滷物製作所】官網
這是目前店家所提供的四種套餐，價位220元~280元之間，有主食、滷物、小菜、飲料，分量足夠飽餐。
若多人聚餐想吃的更豐盛，也可加點鹽麴滷物滷物、小菜及配料。
單點肉品的Menu
單點小菜、主食、飲料的Menu
飢腸轆轆的我們，經過服務人員的協助，完成了點餐流程。
招牌牛三寶套餐、招牌豚三寶套餐、手工生豆皮、純手煎蛋餃、無糖烏龍茶。兩人餐費共690元。
點餐機只能用悠遊卡或現金付款喔!
用餐時間限時1小時，候位時間應該不會等很久。
用餐前先了解一下餐桌上的須知說明，有wifi可以提供使用喔!
招牌豚三寶套餐有:鍋裡有黑豚梅花片、後腱子肉、黑豚舌、黑豚肚、黑豚大腸，搭配金針菇、黑木耳、香菇、豆腐、紅蘿蔔等蔬菜。
湯頭是柚子胡椒。整體而言，豚肉肉質口感軟嫩Q彈，配上蔬菜的熬煮甜度加分，或許是柚子胡椒的關係，對於吃清淡食物的我而言，
湯頭稍鹹。
十三香油拌意麵，香氣清爽，非常可口舒服。
招牌牛三寶套餐:牛五花、半筋半肉、阿基里斯腱(牛腱)、牛肚、牛舌，相同的蔬菜配料。湯頭是鹽麴原味湯頭。
我非常喜歡這淡鹹透入肉裡的口感。口感溫潤且香甜清新。每一口都有牛肉的風味及持續回甘的清甜度。
完全展現食物的應有味道。這種鹽麴滷物完全不同於台那種死鹹，吃的都是醬油和滷汁味道的台式滷味。無敵鹽麴滷物非常適合養生的我。
乾香油拌飯，很像古早味的豬油拌飯，清爽和諧的風味。一大碗的份量都全部被我扒完。
牛雜肉品質感軟嫩好入口，鹽滷到味非常好吃。
桌上是的特製醬油，服務人員大力推薦我們一定品嚐，拌飯或拌麵甚至鍋內的食材都可沾食。獨特的風味淡淡的鹹甜。
手工生豆皮:口感滑溜，散發淡淡的豆香味。純手煎蛋餃:渾圓飽滿內餡的蛋餃，豐富的層次感，清爽不油膩。
非常推薦這兩道小菜值得加點!
加了些特製醬油，把鍋內部份食材放在飯上，宛如另一道日式丼飯。吸飽湯汁，美味十足。
『無敵滷物製作所』也有提供Uber Eats、foodpanda的外送服務，讓無法出門的顧客也可以享受日式和風滷製料理。
曲終人散，讓我再環顧一下這個讓我顛覆傳統滷物印象的鹽麴滷物美食餐廳吧!
謝謝優質的服務人員親切的招待讓我們有賓至如歸的禮遇。
店名:無敵滷物製作所
電話:02-87735959
地址: 台北市松山區八德路二段366巷27號
營業時間:周一~周日上午11:30 - 下午2:30 下午:5:30-下午9:00
官方臉書:https://www.facebook.com/MutekiBraised/
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