美食專欄
手沖單品咖啡DIY好玩又好喝...
白天我們到了鶯歌老街的喝茶天Teaday用餐，但其實他的2樓還有一間西式餐點、手沖咖啡體驗的燧人炊事
好在阿連母在鶯歌已經找到他想要的陶鍋，時間已經不早，回家阿連母也懶的煮飯，乾脆在此吃晚餐吧...
燧人炊事 Catching Fire
地址新北市鶯歌區重慶街62-1號2樓
預約電話(02)2679-6719
營業時間10:00~20:00(最後點餐時間19:00)
官網http://www.catchingfire.com.tw/
FB粉絲團https://www.facebook.com/燧人炊事-114548663247400/
IGhttps://bigsta.net/loc/114548663247400/
這整棟的建棟物，地下1樓為喝茶天(茶藝&傳統御膳)；1樓為宜龍門市；2樓為燧人炊事(咖啡&輕食)
燧人炊事原本是鶯歌在地茶器專業廠商宜龍企業，也是台灣茶器市場的源頭、供應、開發、生產商
作品獲得台灣精品、IF、紅點設計大獎等等，宜龍門市的架上隨時都有5~600款商品喔
門市架上有各種咖啡濾杯、咖啡壼、手搖磨豆器、細口手沖壼等等可以選購
從1樓宜龍門市往2樓的樓梯就可以到達燧人炊事，或者是外頭的樓梯往上樓也可以直接到達
不同於喝茶天的樓梯間是完整的陶瓷製品，燧人炊事的樓梯間則是陶瓷碎瓦的設計
除了1樓門市之外，2樓櫃台也有販售各式咖啡壼
燧人炊事的室內設計將藝術創作融入空間中，餐廳空間風格融合原始、在地人文與歷史
上方的鋼鐵龍骨結構結合牆面上的陶瓷碎瓦，就像是置身在科幻的人類文明遺址中
燧人炊事的內用座位非常多，有2人座、4人座、6人座不等，總座位數72人
也可以包場喔，包場費用可以折抵餐點消費(詳情請點我)
窗邊的座位可以一邊看著老街攘往熙來的人潮，一邊悠閒的喝著咖啡
和喝茶天一樣，燧人炊事也有設置上層座位，燈光偏向溫暖的黃光色調
座位下方貼心放了草編籃可以放置包包
其實來燧人炊事還有一個亮點就是有手沖單品咖啡DIY喔，自己的咖啡自己泡...
手沖單品咖啡DIY會給你全套的傢俬，有手搖磨豆器、細口手沖壼、咖啡濾杯、咖啡壼、咖啡杯組
外頭蠻冷的，好在室內有壁爐非常溫暖...
阿連覺得廁所的位置很不錯，雖然狹窄但透著自然光線
洗手台前的小窗格還可以偷偷觀察廚房的作業情形
不同於喝茶天洋溢著過年氣氛，燧人炊事過年氣氛不多...XD
每次在外面吃飯就是阿連母最開心的時間了，因為不用煮飯就有好料可以吃...
入座後先送上飲用水，雙層隔熱玻璃杯非常好用
(詳細菜單請參考燧人炊事官網)
主餐1、主餐2、義大利麵、手工披薩、單品/小食/健康沙拉、湯品/早午餐
手作天然麵包/手作微甜甜點、咖啡奶類/冰滴冰釀咖啡．手沖單品咖啡&體驗、果汁飲品
低消每人$180；假日用餐時間限制為90分鐘，平日沒客滿的話應該是沒有關係的
舒肥雞肉沙拉$268
裡頭有新鮮時蔬、凱薩沙拉醬、舒肥雞胸肉、藜麥
雞胸肉用迷迭香醃製後再用舒肥法料理，讓雞胸肉軟嫩多汁，還吃的到迷迭香淡淡的香氣
上頭灑滿催芽紅黎麥，營養豐富有嚼感
多樣生菜加上南瓜、玉米、新鮮小蕃茄和嗆辣的紫洋蔥，菜色豐富，份量大適合一起分享
蒜味濃郁的凱薩沙拉醬，除了適合搭配生菜之外，也很適合沾雞胸肉吃喔
松露野菇蔬菜Pizza單點$268 / A半套餐$426 / B全套餐$466
裡頭有芝麻葉、菇類、松露醬、雙色起司、草本香料
餅皮擀入香草香料後再經過烘烤，餅皮吃起來輕薄爽脆 還透著披薩香料草香味
裡頭有香菇、白精靈菇、金針菇等各種菇類，與紅蘿蔔絲一起拌炒，再加上黑橄欖
放在餅皮上和雙色起司一起烘烤，口味單純有淡淡松露香氣，吃起來很有飽足感
煙花女義大利麵單點$398 / A半套餐$556 / B全套餐$596
裡頭有墨魚、酸豆、黑橄欖、番茄、鯷魚、草本香料
墨魚有新鮮的色澤和香氣，墨魚肉Q彈厚實，上頭灑滿鹹蒜味的香料粉
墨魚很大隻，至少20公分長，已經快超越盤子了...
義大利麵條經過簡單清炒，麵條中心很有咬勁很Q，鹹香有口感；加入鯷魚有著協調的美味
一旁的小蕃茄經過油炸後變的甘甜；加入鹹酸明顯的酸豆，風味獨特十分解膩
大隻墨魚的肉很厚實，阿連爹很喜歡吃...
爐烤德州豬肋排單點$468 / A半套餐$626 / B全套餐$666
燧人炊事最大的特色就是用壁爐明火炙烤鮮嫩的肉類，呈現食物原味的料理，回歸燧人氏最初生火熟食的單純
配菜有洋蔥、花椰菜、馬鈴薯、地瓜、紫薯、彩椒，十分豐富
洋蔥經過爐烤後變的很甜；炸地瓜、馬鈴薯、紫薯都有層薄酥外皮；彩椒好甜；燙花椰菜清脆
烤蒜瓣用叉子很容易取出，吃起來鬆軟對味；加入紫米的米飯，粒粒分明還有淡淡紫米清香
精選豬肋排肉質細嫩油潤肉汁多，肋排醬汁微辣偏甜帶著蕃茄香氣，靠近骨頭的肉有筋膜帶有咬勁
表皮的醬料微辣偏甜帶有茄汁味，可惜醬料只有表面有味道而肋排還是原味，不然會更好吃
肉質細嫩油潤的豬肋排，最適合老人家享用了...
蒜香紅酒羊肩排單點$588 / A半套餐$746 / B全套餐$786
裡面有3隻紐西蘭羊排、烤季節時蔬、迷迭香
個頭不小的羊肩排皮酥肉嫩油脂豐富，表皮包裹麵包粉調和香料鹽，帶出羊肉甜味和香氣
所有料理中的香草，都是燧人炊事利用庭院有機栽種香草植物並加入料理中，自然沒有負擔...
羊肩排在阿連母手上顯的非常大支，和豬肋排相比，阿連母更愛吃羊肩排...
手作微甜甜點
燧人燧事的甜點只使用法國頂級卡地亞鮮奶油、澳洲頂級袋鼠乳酪、小農鮮奶
加上糖份減量，大幅降低熱量負擔，只為了健康美味的真實甜點...
巧克力生乳酪蛋糕單點$120
蛋糕底是用巧克力+鮮奶油製作，微鹹酥潤油香；巧克力慕斯有加入奶油乳酪
滑順清爽，甜度適中，濃滑奶香透著巧克力香氣，冰涼的蛋糕是最好吃的狀態喔
京都宇治抹茶生乳酪蛋糕單點$120
蛋糕底是用京都宇治抹茶+鮮奶油製作；抹茶慕斯有加入奶油乳酪，透著抹茶香氣阿連蠻喜歡的...
手作麵包
燧人炊事的麵包單純只添加滿滿愛心與純粹烘焙香氣，用媽媽做給孩子吃的麵包的心意讓您品嘗
蜜橘歐包
麵包帶著綿密氣孔，濕潤有彈性，裡頭有不少糖漬柑橘，微甜充滿柑橘香氣，非常適合搭配咖啡
司康
司康裡頭有南瓜子、蔓越莓果乾，口感偏鹹；可能是切開的關係，質地較為乾口
阿連爹蠻喜歡咖啡配司康，剛剛好...
手沖單品咖啡DIY
今天來燧人炊事用餐的另一個原因就是可以讓愛喝咖啡的阿連爹DIY自己的咖啡
而且只要手沖咖啡的價格+$60就可以體驗喔...
每1組DIY皆提供咖啡豆、沙漏、手搖磨豆器、細口手沖壼、咖啡濾杯、咖啡壼、咖啡杯組
阿連正納悶這杯液體是什麼？原來他是氣泡水啦，先清除口中氣味後，才能真正喝出每杯咖啡的不同風味
桌上有這張圖文並茂的手沖咖啡說明書，照著做就不會錯了...
看不懂沒關係，店員會在一旁示範指導...
準備的咖啡豆都是剛好1杯的份量，且咖啡豆很漂亮，完整沒有裂開
將手搖磨豆器的蓋口打開，倒入咖啡豆後蓋緊，裝上把手就可以手搖磨豆了
阿連發現手搖磨豆需要出一點力耶，沒吃飽會磨不動...(笑)
兩老超專心的磨咖啡豆，直到喊要拍照才面露"專業"笑容...
大家在磨豆的同時，店員準備在細口手沖壼裡放熱水，在手沖壼裡精準的添加230cc熱水
燧人炊事使用的水非常講究，需經過7道RO過濾及麥飯石純淨後才使用，保證最甘醇與衛生安全...
磨好的咖啡粉，倒入手沖咖啡濾杯中，並輕拍濾杯邊緣讓咖啡粉表面平整，並放置咖啡壼上方
這時準備將沙漏啟動囉
第1次注水：由濾杯中心注水慢慢繞至外圍再繞回中心，浸濕所有咖啡粉後停止
悶蒸：約悶蒸20~30秒，等膨脹的咖啡粉開始塌陷，準備第2次注水
第2次注水：以少量穩定的水流在濾杯中心開始注水，慢慢繞至外圍再繞回中心
反覆約3次不中斷，手沖過程控制2分鐘/水量230cc
過濾約剩7分滿的水後就可以把濾杯移開，剩下的水只剩下苦澀味就不需要了
兩老按照店員的指示慢慢注水，非常專心...
1杯美好的手沖單品咖啡就完成囉，是不是激起大家的手沖魂了...
坦尚尼亞 吉力馬札羅火山(中焙) 單點$160 / 體驗$220
位於吉力馬札羅火山腳下，因火山關係土壤非常肥沃，熱帶山地氣候涼爽乾燥
讓咖啡微甘帶焦糖香，酸度柔和，黑巧克力的餘韻，喝起來爽口生津，特色非常鮮明
衣索匹亞 水洗 耶加雪夫 G1單點$160 / 體驗$220
水洗耶加雪夫的口感清新，有豐富的果香和花香，微酸回甘喝起來莓果香氣十足
在不同溫度下喝起來的口感都不同，果香搭配幾乎不苦的風味，降溫後果酸明顯厚度佳
衣索匹亞 利姆 G1 水洗單點$160 / 體驗$220
衣索匹亞是咖啡的起源地，位在衣索匹亞八大咖啡豆產區的利姆，是產量較少的產區
厚度比耶加雪夫略薄，有明顯的水果香氣和淡淡的花香，後段有木材和可可的香氣和微甜尾韻
新幾內亞 天堂鳥莊園 水洗AA(中焙)單點$160 / 體驗$220
天堂鳥產區位在巴布亞新幾內亞，泡出來的咖啡是5款裡頭色調最淺的
口感清爽滑順，花香味道清楚，最後有焦糖香氣，渾厚且層次感十分豐富
厭氧哥倫比亞單點$220 / 體驗$280
咖啡豆除了日曬和水洗的後製處理，仿效紅酒釀造的厭氧發酵處理法最近非常流行
將咖啡豆在密閉空間利用二氧化碳隔絕氧氣，減緩果膠分解速度，延長發酵時間以發展出絕佳的甜味
手沖的成品看起來咖啡油脂更多，莓果風味撲鼻，帶有果醬香氣和淡淡桃子味，還有熱帶水果風味
口感微酸口味獨特，屬於活潑熱情風味，阿連非常喜歡...
阿連母說，好像自己手沖的咖啡特別好喝耶...
年輕的阿連，牛肉麵喜歡+辣+酸菜+醋加一大堆，咖啡喜歡喝+奶+焦糖加一大堆
長大了才發現，原來單純的"原味"才是最耐吃最耐喝的，身體也不會有太多負擔
燧人炊事也是如此，追求最純粹的食物原型， 簡單的方式料理新鮮食材就很美味喔
用餐加上體驗，花了不少時間呢
第1次在鶯歌呆到晚上，原來晚上宜龍的建築物看起來也很美
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燧人炊事 Catching Fire
地址：新北市鶯歌區重慶街62-1號2樓
電話：(02)2679-6719
營業時間：10:00~20:00(最後點餐時間19:00)
官網：http://www.catchingfire.com.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/燧人炊事-114548663247400/
IG：https://bigsta.net/loc/114548663247400/
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