美食專欄台中日式精緻燒肉-華屋燒肉 Hanaya 享受純粹日式頂級和牛搭配紅酒的頂級燒肉饗宴
『華屋燒肉 Hanaya』就位於熱鬧的精誠街巷弄裡，鬧中取靜十分雅緻，外觀是潔白的日式建築，最特別的是戶外停車場，提供多個停車格給顧客使用，極少看到餐廳外就有專屬的停車場，果然檔次不同凡響！
走進『華屋燒肉 Hanaya』，清雅的木質傢俱與明亮的燈光，完全沒有燒烤味也不吵雜，還放著氣質的音樂，不說我還以為走進咖啡廳呢！
看到櫃檯的匾額，華屋燒肉在民國88年正式成立，在台中市忠誠街華屋燒肉1號店正式開幕，憑藉著對食材品質的堅持，逐漸在競爭激烈的台中餐飲界建立獨特口碑，特級無骨牛小排、壺漬牛肉都是華屋燒肉的招牌料理！
歷經20個年頭，華屋燒肉為提供顧客們更好的用餐環境，於2019年7月遷至精誠街的新址，延續華屋燒肉店的傳統，並融合新的味道，繼續傳承正宗日式燒肉的好味道～
一樓的空間主要是開放式空間以及吧台的位置，在吧台用餐會有身在居酒屋的錯覺，可以和廚師面對面聊天也蠻有趣的～
二樓則都是包廂式的空間，分別取名為“花”、“雪”、“月”四個包廂，從六人、八人、到十人的包廂都有，包廂隱秘性很高，適合家族聚餐、商務宴客等場合，這空間配置在燒肉餐廳確實罕見，非常特別！
『華屋燒肉 Hanaya』在1998年創立，是日籍料理長在台灣開的一家真正日本味的燒肉店，在日式燒肉的觀念裡，日本燒肉除了最基本追求肉的品質，真正賦予燒肉生命的是”醬汁“！
因此料理長為了調配出道地的燒肉醬汁，嘗試了各種醬油，走訪了日本各地燒肉店考察，歷經2年的時光，經過無數次的嘗試，終於研發出他認為最適合燒肉的醤汁，而這也正式決定了華屋的味道，那特殊的風味，完全用天然食材調製而成的醬汁，也正是『華屋燒肉 Hanaya』的精髓所在！
醬汁左邊深色的是燒肉醬，使用原始的大量昆布，與日本醬油所製的調味料，右邊米黃色的是檸檬醬
我們沾醬的方式是先將肉片沾取左側帶有鹹香的燒肉醬，再沾上右側的檸檬汁，讓肉片呈現燒肉醬的特殊香味，再帶上檸檬的清香，非常清爽特別，味道與一般的燒肉醬不同，很喜歡～
除了肉品之外，『華屋燒肉 Hanaya』最大的特色是還有一本專屬的酒單！
提供眾多酒類（紅酒、白酒、清酒、啤酒….），包括來自不同產地、不同年份的餐酒，至於餐酒的選擇，餐廳會根據品嚐的肉品的肉質、油脂，提供搭配酒類的建議，非常專業與貼心～
在餐點的選擇上，『華屋燒肉 Hanaya』提供單點與套餐兩種形式，套餐內竟然還包含葡萄酒！我第一次吃燒肉套餐還能喝到紅酒，透過紅酒襯托出牛排的肉質及香味，兩者相得益彰果真等級不同凡響！
華屋燒肉探索菜單 Discovery Menu
華屋燒肉探索菜單 Discovery Menu
為了讓昔日喜愛”華屋燒肉”的支持者，並讓舊雨新知認識現在的『華屋燒肉 Hanaya』，特別推出【第一版】華屋探索菜單（$1000/人），套餐內容包括：
開胃前菜
日本A5和牛–肩胛牛小排
日本A5和牛–橫隔膜
日本A5和牛–上後腰脊肉
美國Prime牛小排
華屋和牛牛舌飯
華屋特色牛肉餅
酒品
另外我們還單點了
壺漬牛小排$750
桂丁雞雞腿肉$250
脆薯佐松露醬$100
清燉牛尾湯$220
手工冰淇淋$100
開胃前菜–滷秋刀魚
秋刀魚吸附了濃醇香的日式醬汁，肉質細嫩，果真是正宗日本燒肉味！
開胃前菜是依照時節選用當季新鮮食材，所以都會不定期更換喔～
華屋特色牛肉餅
牛肉餅是現點現炸，是『華屋燒肉』的招牌小點，牛肉餅在日本是國民點心，是小朋友、學生每天下課的點心，就像是台灣的蔥油餅一樣，是兒時童年回憶的好味道～
牛肉餅的餡料用的是美國牛、日本和牛及大量洋蔥製作，肉質很紮實juicy，不會覺得油膩；醬料則是以大量洋蔥炒的沾醬，搭配牛肉餅很適合，洋蔥的鮮甜與香味四溢的牛絞肉完美交融！
華屋燒肉自製泡菜
泡菜也是華屋燒肉的特色，料理長以日本泡菜的製作方式，親自挑選大白菜，沖水去除鹽分，並採用23種香辛料及蔬菜，大量使用北海道的昆布自然發酵產生甜味，微微的酸甜辣又清脆的口感，在感受燒肉美味之餘，搭配泡菜能夠達到味覺上的平衡👍
泡菜是用人工一層一層的捲起包裹，非常費工費時，連泡菜都是餐廳親手製作，果然小細節就能感覺到『華屋燒肉』的用心～
華屋和牛牛舌飯
和牛牛舌飯是使用澳洲和牛的牛絞肉（因為牛舌屬於內臟，所以日本、美國的牛舌不能進口到台灣），將牛舌切成末，因為牛舌的肉質偏硬，所以需要花大量時間不斷翻炒，相當費工。
牛舌末呈現微辣的口味，炒蛋則是偏甜，服務生建議吃的時候，從中間一匙挖下同時品嘗到牛舌末與炒蛋，運用炒蛋中和牛舌的微辣，很特別的味道～
探索套餐肉品
接下來這一盤共有四種肉品，在竹片上呈現極美粉紅色澤的，是四種來自日本A5和牛的不同部位肉品，盤子上偏深紅色的則是美國Prime牛小排，都是品質相當好的牛肉喔～
日本A5和牛–肩胛牛小排：多汁肉甜，油花飽滿，能夠同時品嘗到牛肉的鮮味與脂肪的美味
日本A5和牛–橫隔膜：在日本燒肉必點的肉品，適度的油脂搭配華屋燒肉的獨門燒肉醬，口感鮮美清爽
日本A5和牛–上後腰脊肉：油花豐富，入口後油脂甘甜的味道會在口中蔓延，讓人回憶無窮
美國Prime牛小排：是華屋燒肉的人氣肉品之一，燒烤後肉質及油脂完美融合，鮮嫩多汁
放到烤盤上後燒肉滋滋作響，讓人食指大動好想趕快一吃芳澤～～～
日本和牛建議烤到7-8分熟，烤熟之後牛肉呈現漂亮的肉與油脂完美結合的狀態，肉質紮實、口感柔嫩、油脂豐厚，不愧是A5和牛，肉質果然與一般的肉品完全不同等級啊！！！
套餐餐點大合照～我覺得華屋燒肉的探索菜單是很棒的設計！一客套餐能夠品嘗到8項華屋燒肉的招牌特色餐點，更能夠體驗4種不同牛肉部位的頂級肉品，再品嚐探索燦單的肉品之後，可以再根據自己的喜好口感，加點該肉品的單點餐點，能夠更符合個人喜好！
桂丁雞雞腿肉$250
大家知道『桂丁雞』有多厲害嘛？！
『桂丁雞』是比照法國布列斯雞高規格的養殖方式，吃的飼料是農場的有機穀物，約千坪空間的雞場、而且每隻雞的活動空間超過三坪，準備養上一百零五天，堪稱夢幻級飼養規格！
『桂丁雞』不只許多米其林大廚都指定使用，也讓台灣土雞搖身變世界名菜，銷往世界各地，非常厲害呢！
『桂丁雞』的皮薄肉質細嫩又扎實強健，而且餐廳會將雞腿肉分成雞腿皮及雞腿肉，雞腿皮下還有一層薄薄的肉，建議把雞腿皮烤到脆脆的最好吃！
脆薯佐松露醬$100
脆薯佐松露醬也是華屋燒肉的招牌餐點之一，松露醬也是餐廳自己調製的，那松露醬的味道非常濃厚，香氣十足，沾上薯條真是絕配，我真的超級愛這松露醬～～～吃到盤底朝天啦哈哈哈哈
壺漬牛小排$750
壺漬牛小排是華屋燒肉的特色肉品，是使用整大塊的美國牛，以及各類蔬菜（洋蔥、青椒、蘿蔔、蒜頭、青蔥）浸泡醬汁在這壺以後，讓肉汁更入味、更柔軟，服務生將食材夾取到盤子用心擺盤之後，再淋上醬汁，整個香氣十足！
我覺得這個壺也好特別，感覺更有味道～
華屋燒肉也有提供現場代客燒烤的服務，將壺漬牛小排與蔬菜擺上烤爐燒烤，看這一大片牛小排完美的油花與厚實的份量，好讓人期待～
烤完之後，服務生會將牛小排剪成幾塊，肉質厚實扎實，而且很多汁，多了浸泡過醬汁的味道，香氣迷人～搭配蔬菜食用，更營養又有飽足感！
清燉牛尾湯$220
清燉牛尾湯是以牛尾精熬的高湯，加上青蔥與牛尾，簡單卻很有味道，樸實無華卻真材實料，來一碗熱湯實在太溫暖了～
手工冰淇淋
冰淇淋是來自日本福岡的牛奶冰淇淋，不愧是來自日本的冰淇淋，牛奶香醇濃厚，淋上餐廳自製的火龍果醬，酸甜的提味，豐富了冰淇淋的口感層次，好喜歡呀！
更厲害的是，『華屋燒肉』使用日本烤爐品牌Shinpo，堪稱烤爐界的LV，大手筆地將整台烤爐從日本進口到台灣，這台烤爐能從下方把油煙抽吸排出，所以用餐完，身上完全沒有燒烤味！！！
我是第一次吃完燒烤，身上一點燒肉味都沒有，實在太驚人了！好讚嘆華屋燒肉的用心～
『華屋燒肉』不愧是經營超過２0年的燒肉老店，肉品的品質都非常優質，而且餐廳非常用心的自製燒肉醬、泡菜，能夠品嚐燒肉病搭配不同質地的紅/白酒、日本清酒，而且還配備包廂式的隱密用餐空間，大坪數的停車場，是一家很有品味且高級的正統日式精緻燒肉餐廳，非常推薦！
華屋燒肉Hanaya
地址：403台中市西區精誠九街14巷4號
電話：04-2321 1141
營業時間：17:30 – 22:00（週一公休）
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