Mini Enclave 聚落 (2020高雄酒吧地圖) 港都日式調酒手法的先驅

講起Mini這家酒吧

從2003年開業至今，走過17年歲月的老店

為高雄帶起日式調酒手法的先驅

講究動作的每個細節，重視味道的層次與口感

對調酒師的培訓甚嚴，從廚房做起，到外場、吧備，最後通過吧台考試才能站上吧台

坐在這如放鬆在家，點杯經典調酒，體會一杯酒帶醉美妙的時刻

—「酒吧資訊站」—

🔸店家FB：Mini enclave聚落

🔹推薦調酒：經典調酒(Gin Fizz、Gimlet、飛行)、Toku創意調酒(凱莉Kelly)

🔸調酒師：Johnson、Toku

🔹地點：高雄市鼓山區美術東五路120號

🔸營業時間：20:00～03:00

🔹低消：每人300元，二樓沙發區總低消3000元

🔸單杯調酒價格：NT 250 ~ 350元

🔹備註：有Menu(點看看)、無禁菸、無服務費、供簡餐

低調的日式門面

進門後，室內燈光偏昏暗，舒適明亮的木製長吧台與酒架上排列整齊的酒款

外場服務人員向前接待

在架上，不管基本烈酒與利口酒都蠻齊全

而且調酒價格優惠，多喝一兩杯也不會讓你感到壓力，能多品嘗到不同經典調酒的滋味

眾多酒款中，以威士忌為大宗

也很適合找支喜歡的威士忌存飲、加顆冰球或製成調酒

Mini這家酒吧，走過17年的歲月

從創業之初，高雄的調酒市場還是以美式風格的餐酒吧為主

幾位大前輩調酒師卻努力推行日式調酒手法

開始講究調酒動作的每個細節，更加注重調酒味道上的層次與口感

並建置出完整的調酒師訓練制度，讓每位上的了吧台的調酒師，都能調出有水準、品質一致的經典調酒給顧客

如今成為高雄日式調酒的先驅

【店內經典調酒介紹】

Cacao Fizz / NT 280元

以琴酒經典調酒「Gin Fizz」為雛形，多添加了可可利口酒，香氣上以清新的柑橘、琴酒香氣帶出些微可可味

拉開氣泡與酸甜口感，討喜的可可味帶出琴酒的杜松子味收尾，酒感輕適合做為第一杯酒

Aviation / NT 300元

琴酒的經典調酒「Aviation」以琴酒、檸檬汁、紫羅蘭酒與黑櫻桃酒調成

草藥調性的琴酒加上酸甜感，與花香的紫羅蘭酒結合，香氣成了這杯調酒的特色，喜歡花與琴酒系列的朋友絕對要試試

【Toku香氛調酒介紹】

Kelly 凱莉/ NT 380元

以琴酒為基底，加入了黑醋栗酒與桑葚酒，並增添大馬士革玫瑰及橙花香氣，幫助放鬆緊張的情緒

綿密與酸甜下，先帶出奔放的玫瑰與橙花口感，接著莓果風味主調上與琴酒結合，直到尾韻仍感受到玫瑰的香氣

Bamboo of April / NT 320元

以雪莉酒與香艾酒的經典調酒「竹子」為雛形，帶入能降低緊繃感的馬鞭草酮迷迭香以及令人平靜的檜木香氣

營造出日式庭院裡蓊鬱竹林，在四月渺渺細雨中搖曳的姿態

口感上，有著成熟果實風味帶點淡淡草本清香

【調酒師介紹】

Johnson店長在我們2019的聚落介紹文有特別介紹，他在業界也許多年經驗，接待顧客技巧與經典調酒的熟捻都相當專業

他本人酒量也是相當的好，尤其他本人專屬的特調「Johnson Highball」，沒有三兩三的海量不要輕易嘗試呀

但風靡少女心的「Sloe Gin Fizz」也是他拿手的經典之一

聚落的新夥伴調酒師「Toku」

同樣在業界有許多年的經驗，最早在高雄的「Inn Bistro」，也做過酒類品評作者

在飲調上嗅味覺的敏銳程度相當專業外，更對調酒的風味呈現充滿新穎的點子

本次嘗試了他新的創意調酒「凱莉」與「Bamboo of April」

將各式植物花果香味融入其中，將調香的知識，再次運用、詮釋經典調酒的另一個面貌

常與他喝著酒，共同尋找不同面貌下的經典調酒，會帶出什麼樣的新景致

雖然他曾離開業界一段時間，但跟他一直是很好的酒友

記得第一次與他在聚落相識，當時就坐我隔壁的酒客，如今站在我面前展現他的專業，真的很替他感到開心

常與朋友分享聚落就像我家一樣

不只是離我家近這麼單純，而是坐在這喝一杯酒，我是真的感受到自在

對抽菸的朋友來說，會愛上這裡，能享受坐著輕鬆點支菸喝杯酒的幸福

任何酒類知識都歡迎找我們討論唷

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