不排隊一小時吃不到的銷魂乾麵,獨門辣油與手工拉麵交織的好滋味-大師兄銷魂麵舖

《店家資訊》

【大師兄銷魂麵舖(中山店)】｜粉絲團

電話：(02 2523 5700

地址：台北市中山北路二段42巷36號(捷運中山站四號出口步行四分鐘)

營業時間：AM 11:30~PM2:30、PM5:30~PM9:00

大師兄銷魂麵(中山店) 店家環境

巷弄內的大師兄銷魂麵裝潢獨樹一格,想不注意到都很難,清水模與輕工業風搭配文青般的裝潢、明亮的光線、大片落地窗,試圖打造出最美、最時尚麵店無誤。

店內主打商品就是銷魂麵,僅僅是一碗麵也能做出精緻與品質,在每個細節都相當講究。

前陣子全台灣掀起乾拌麵風潮,各大餐飲品牌都要來個聯名乾拌麵一下,隨煮隨吃的方便性讓人無法抵抗,大師兄銷魂麵自然也要販售自家的招牌銷魂麵,不同的是麵體有粗細麵可以選擇,口味則是有銷魂麵&花生麻將兩種口味可以選。

店內有一半的空間都拿來做等候區了,雖然翻桌率高,但由於用餐座位數不多,所以等候時間拉得比較長一點。

平日晚餐時間用餐的人實在太多,座位區簡單紀錄一下,輕工業風的環境搭配無印風木桌椅整體相當簡潔明亮。

店內不收服務費,飲用水跟黑醋都可以自取。(要離開時才發現有醋可以加)

大師兄銷魂麵(中山店) 菜單Menu

➤菜單蠻單純的就是麻辣類及清燉類兩種湯底,搭配的肉分作牛肉及半筋半肉,搭配一碗銷魂麵。

大師兄銷魂麵(中山店) 餐點介紹

▎麻辣半筋半肉湯+銷魂麵 $280 / 麻辣老豆腐 $70

這裡只有套餐可以選擇,對於小鳥胃實在不太友善阿,套餐的話就是湯、銷魂麵、鴨血一個套餐,我有額外單點一份麻辣老豆腐,有了鴨血怎麼可以沒有豆腐呢!!雖然說一整份套餐看起來份量多,但是也有種療癒感,拍照起來就是很澎派;木碗搭配乾拌麵與溏心蛋的組合,也是大師兄銷魂麵首創。

他們家的麻辣湯是可以喝的,不會辣到難以入喉,喝起來舌尖上會有點麻度,但不會停留太久,喝起來順口不刺激。

我個人覺得比較可惜的是牛肉是涮雪花牛肉片而不是牛腱,在肉的口感上就略輸一點,牛筋的話相當軟嫩入味。

不管怎麼說銷魂麵的部分才是重頭戲,使用20餘種香料經過十幾個小時熬煮的辣油,是其銷魂麵的靈魂所在,甫入口的是香辣味,再來才會帶出麻香,在辣度上我個人覺得小辣的程度,這種辣油就要加上醋才好吃,可惜了我當下沒發現自助區有醋可以加T_T(大家有去吃一定要記得加醋~~)裏頭也有加上少許的油蔥增添香氣。

至於麵條的表現相當不錯,Q彈有勁也不會煮得太軟爛,醬料都能巴附在麵上,相當入味。

▎麻辣老豆腐 $70

這豆腐謙虛了,一點都不老好嗎?嫩口程度有嚇到我,入口的花椒香氣我相當喜歡,熱熱燙口著吃很過癮。

他們家的鴨血跟豆腐都是嫩口系列,如同果凍般口感的麻辣鴨血,口感上滿分但是入味程度我個人沒有豆腐來的喜歡。

▎清燉牛肉湯+銷魂麵 $230/ 麻辣老豆腐 $70

白湯喝起來是大骨湯頭久熬出的精華,清爽無負擔,一樣搭配涮牛肉片,相當順口好喝,因為是單點清燉牛肉湯,在肉片的份量也相當有誠意,只是我還是想吃肉塊(打滾),吃多了重口味的銷魂麵,轉換一下清淡口味也相當不錯,也提供給不吃辣的朋友一個選擇。

以銷魂麵為主打的麵鋪越來越多,販售項目也極為類似,我自己目前吃過大師兄銷魂麵舖跟老鼎旺銷魂麵兩家,這兩家也同時都是以販售麻辣鍋起家再轉專賣麵食,兩家的口味不同,我自己偏愛老鼎旺銷魂麵的口味多一點,多了烏醋及蒜頭的香氣相當棒,也因目前都已地下街為販售形式,價格上也比較親民一點,也有單點銷魂麵的選擇;但大師兄的優勢就是有獨立店面,品牌感更濃烈,兩者有不同。

《店家資訊》

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電話：(02 2523 5700

地址：台北市中山北路二段42巷36號(捷運中山站四號出口步行四分鐘)

營業時間：AM 11:30~PM2:30、PM5:30~PM9:00

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