美食專欄江蘇老趙刀切麵-炸醬麵｜信維市場美食推薦、眷村美食
說到捷運大安站美食，就絕對不能錯過信維市場，而「江蘇老趙刀切麵」就是老字號的信維市場美食之一，這裡主打的是大份量的炸醬麵跟牛肉麵，這裡的麵條充滿咬勁，無法希哩呼嚕就快速吞下，需要細嚼慢嚥，順便好好感受炸醬的美妙滋味。
江蘇老趙刀切麵
電話：02-2708-5548
地址：台北市信義路四段60之66號
食記：江蘇老趙刀切麵
營業時間：11:30~20:40 週一休
話說一開始會發現「江蘇老趙刀切麵」是因為看到用餐跟排隊的人潮，身為一個美食部落客，對於排隊人潮可是非常敏感的，因為有排隊就代表東西有一定的水準。
信維市場裡一共有三間賣刀切麵，「江蘇老趙刀切麵」是生意最好的，招牌上寫著創立於1963年，算一算都快有60年的歷史，還能存在代表有一套，不是簡單角色來著。
排隊的時候看到師傅先將碗全部擺好，然後再一次起鍋，每一批都是6~8碗再出餐，生意真的好到嚇嚇叫。
江蘇老趙刀切麵菜單
僅提供牛肉麵、炸醬麵、豬腳麵、豬腳和牛肉湯麵，有分大小碗，品項雖不多，但排隊的人潮卻沒少過。
有室外坐位區，也有室內坐位區。
江蘇老趙刀切麵-炸醬麵
一開始看到炸醬麵一碗要80元，心想還真貴，但因為看到看到排隊人潮，說什麼也要跟風品嚐一下。
結果炸醬麵到手時看到的不是肉醬而是肉絲，就突然覺得蠻划算的了，女人就是善變~~
自助區有酸菜、辣椒和辣油，大家好像都是什都加一點，PEKO也依樣畫葫蘆跟著添加。
酸菜很香，辣油很帶勁，千萬不要下重手，先加一點試味道不夠再加就好。
刀切麵跟刀削麵不太一樣，外觀有點像家常麵，「江蘇老趙刀切麵」以前是手切的刀切麵，現在則改為機器切，可以更為精準的控制麵條的粗細。
這裡的麵條充滿咬勁，無法希哩呼嚕就快速吞下，需要細嚼慢嚥，順便好好感受炸醬的美妙滋味。
據說吃完麵後還可以跟老闆要牛肉清湯，且不需另外收費哦!!
風評也不錯的豬腳麵PEKO就直接放上Meck大叔的影片讓大家參考!!
江蘇老趙刀切麵
電話：02-2708-5548
地址：台北市信義路四段60之66號
食記：江蘇老趙刀切麵
營業時間：11:30~20:40 週一休
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