美食專欄
義大利米蘭手工窯烤披薩嚴選奢華食材，並專精於研發食材的多樣可能性，創新餐點加上精湛的廚藝，除了有全台北市最好吃的披薩之外，不讓專業牛排館專美於前，推出的丁骨牛排、伊比利豬排等都是水準之上！約會聚餐想吃頂級食材不踩雷，來義大利米蘭手工窯烤披薩就對了！
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義大利米蘭手工窯烤披薩位於四平商圈低調的二樓，多年來早已被刁嘴的饕客所認證。艾方妮已經帶過數十位朋友前來品嚐過，並且頻頻獲得吃飯團好友的好評追加！大家對於義大利米蘭手工窯烤披薩印象最深的，莫過於有披薩界LV稱號的鹹甜口味披薩，還有號稱台北最好吃的炸雞，更有好吃到令人念念不忘的排餐，像之前嚐過的伊比利豬排及鹽烤豬肋排等。這天老闆江哥又推出新餐點，於是超級吃貨艾方妮又出動了！
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義大利米蘭手工窯烤披薩位處四平商圈的二樓，由捷運松江南京站7號出口走來，約3分鐘即可抵達。相當低調的門面，大家要認好紅底白字的招牌，接著走上二樓即可喔！
到了二樓，在牆上有許多老闆江哥與其長子，一起遠赴義大利的照片。他們到發源地去了解披薩的歷史，並深入其文化，再經過自己的對料理的熱忱，鑽研出獨一無二，而且無法被複製的披薩。
義大利米蘭手工窯烤披薩的店內裝潢沈穩優雅。
義大利米蘭手工窯烤披薩位處邊間，擁有自然的光線，明亮寬敞的空間令人用餐更加愉悅！
在義大利取得拿玻里披薩學院的證照。
義大利米蘭手工窯烤披薩是少許設有雙窯的餐廳，一台是設定在溫度在 500 度以上，主要是烤肉品排餐。 另一台窯烤爐則溫度設定在 300度左右，是以烤披薩為主。窯烤爐內層特地採用日本高溫磚作為隔熱磚，所以即便身處在這擁雙窯的空間中，卻絲毫感受不到高溫難耐或悶熱不適。
店內提供這兩款精選的生啤酒。
左：華士坦啤酒 $
250
/500ml 右：路德威黑啤酒 $
250
/500ml
另外也有一般瓶裝啤酒、紅白酒及烈酒。另外也有無酒精的軟性飲料。
<未成年請勿喝酒、酒後請勿駕車，喝酒過量有礙健康>
位於雙窯之間的就是開放式廚房，師傅們捍麵皮、製作披薩、烤製過程完全是透明化的作業。
面對300度以上的高溫，要能烤出令人滿意的披薩，靠的是製作原料<麵粉>的好壞及對溫度精準的功力。
另一個窯的溫度更高，能把厚實的肉品烤到剛剛好的熟度，那就是靠師傅們對溫度及時間的掌控了！
這天我們點了一個很厲害的牛排，窯烤爐的溫度竟然測到700度，真的很考驗師傅們的功力！
若是第一次來，建議可以點多人套餐，從2人~8人都備有自選性菜單，可以從湯品、沙拉、前菜、主餐、排餐到甜點，自行做搭配。
義大利米蘭手工窯烤披薩詳細菜單請
點我
。(以下價格需另加10%服務費，每人低消$350，禁帶外食飲料。)
槍烏賊火箭沙拉(麻仁醬) $
780
就艾方妮的經驗，不曾在義大利米蘭手工窯烤披薩吃到無聊的生菜沙拉，無論是高級的布里起司、油封鴨或是橙汁蟹肉等，都會是沙拉的主角。
這天搭配沙拉的是日本進口的槍烏賊，因外型像把槍而得名。厚實的肉身超飽嘴，加上特別的刀法因此吃來Q彈有勁。生菜則是荷蘭進口的溫室蔬菜，有芝麻葉、嫩菠菜、小菾菜、黑橄欖、萄萄乾、櫻桃蘿蔔、杏仁片等，當然還有絲毫不手軟的帕瑪乾酪Parmigiano-Reggiano。而其中有個特別的口感，有點像是麵包丁，但原來是披薩餅皮丁，那是為了讓大家吃到最原始的披薩滋味，若不是對自家的餅皮有極有自信，不可能這麼做的！
再來是搭配的沙拉醬，是亞洲少見的麻仁醬tahini，是中東白芝麻醬。那濃香的味道是在咀嚼完食材後，留下齒間久久不散的香氣。在義大利米蘭手工窯烤披薩，總是可以嚐到世界各地珍貴的食材，這是一點都不用質疑的！
威靈頓肉派
老闆江哥是個永遠在思考如何運用食材，並創新餐點的專業料理人。這次又讓艾方妮嚐到全新的餐點了！
西餐中有一個經典的料理-威靈頓牛排，而江哥因應現今外送外帶的盛行時期，為了讓客人也能在家品嚐牛肉的美好，因而創新研發的餐點。
威靈頓牛排長將牛排塗上鵝肝醬，再蓋上酥皮烤焗而成。此時內餡改以大量的起司及牛絞肉。醃漬過的牛漢堡肉，在起司的包裹下及高溫的催化下，卻依然軟嫩多汁。而起司的香氣完全乳化在肉排之中，還有酥皮的酥香，大口咬來全是芳香濃郁的美味。而其間有見到紅色的醬汁嗎？是帶著酸香的莓果醬，完全是解膩提味的小巧思。每道料理都能有週全的考量，這就是艾方妮來義大利米蘭手工窯烤披薩這麼多次，卻永遠不會膩的主要原因。
米蘭炸雞 $
480
這道被友人們稱為台北最好吃的炸雞，是每次來義大利米蘭手工窯烤披薩，千萬不能錯過的餐點。採用可生食級的桂丁雞，再以秘製醬料醃漬，裹上輕薄的麵衣而成。
整份炸雞都是腿排及雞腿，所以無論拿到哪一塊，都是鮮嫩多汁。咬下咔滋作響的薄脆雞皮後，裡頭是水嫩不已的雞肉，肉汁飽滿香甜，絕對衝擊到每個人吃炸雞的既定印象，是吃過都讚不絕口的一道精彩料理。
米蘭韃靼蝦披薩 $
680
/6吋
艾方妮吃過義大利米蘭手工窯烤披薩的披薩口味，甜鹹加起來至少有30種了！而這道韃靼蝦披薩，肯定是回點率很高的口味。
採用滿滿的白蝦仁調製了自家配方的塔塔醬，又名韃靼式沙拉醬，所以才成了菜名韃靼蝦。清爽的醬汁再加上甜香的水蜜桃，整個味道非常有層次，卻不會有負擔。還有吃義大利米蘭手工窯烤披薩的披薩，千萬別錯過江哥自製的辣油，那香而不辣的辣油，會提升披薩的風味，卻不會辣到舌頭失去知覺。
蝦仁製成了披薩，但蝦頭一點也不浪費。利用窯烤，至少烤八小時以上，烤到酥香像是餅乾的口感，是一吃就停不下來的美味！
從第一次拜訪義大利米蘭手工窯烤披薩以來，至少也有好些年了，而江哥的研發能力及實力，不得不令人折服。瞧那像是千層的披薩餅皮，就是他為了讓口感升級的改良版，那充滿麵粉香氣及Q勁，令每個人都捨不得留下披薩邊，肯定會完食並回味無窮。
帶骨沙朗牛排 $
1723
價錢有會零頭，是因為每塊牛排都是秤重的，點餐後會拿肉品及秤子到餐桌旁，讓客人確認價格後才會進行烹調的動作。這塊約22oz。
這火候掌控的能力要很強吧！這麼厚實的牛肉，在700度的烤爐之中，成品竟可如此粉嫩卻不帶血水？焦脆的外皮與鮮嫩的牛肉，油脂的比例很恰當，在口中達到完美的平衡。還有別浪費那骨邊肉，焦香酥脆還帶著油香，真是令人吮指回味啊！
丁骨牛排 $
2300
這塊厚實的美國Prime級丁骨牛排，卻有這樣漂亮的價錢，重點是完全是水準之上的滋味。丁骨牛排在有些餐廳，會稱為紅屋牛排，主要就是在丁骨的兩側是兩種不同的肉質，其一是紐約克，另外就是許多人喜愛的菲力了！
這紐約客比菲力多了筋的部位，口感是細嫩中帶有嚼勁，越嚼肉香越發香甜，真的是非常地迷人啊！
上下圖一比較，就可以看出菲力幾乎是沒有脂肪。
菲力是整隻牛最細緻的部位，油脂含量低，加上恰到好處的烤功，口感細嫩鮮美，咀嚼出牛肉最純粹的美味。江哥利用茴香製作出香氣十足的醬料，搭配牛肉更顯風味。而艾方妮最愛的是原味，最多就是加上一點夏威夷黑鹽，享受頂級食材帶來味蕾的感動。
草莓堅果蜂巢披薩 $
680
來到義大利米蘭手工窯烤披薩，還有不能錯過的就是甜點披薩，也是別處吃不到的冰披薩。
雖然已經看過很多次這冰披薩上桌的樣子，但每次還是覺得這出場的模樣太仙了！總是還是不小心還是會驚呼一下！
一般大家吃披薩都知道要吃熱的，放冷了就不好吃了，更何況是吃冰的，是吧！但義大利米蘭手工窯烤披薩的甜點披薩，是烤好披薩後，就立即冰凍起來。底層鮮奶油也因為極低溫，因此吃來會有冰淇淋的錯覺，與越冰越顯Q勁的餅皮，就是令人愛不釋口的美味。
把完整少見的蜂巢，直接大器地放在披薩上，一咬開，那蜂蜜的甜蜜在口中四溢，而其間大量的草莓、藍莓、紅莓的酸香，中和了甜度，並灑上不少的堅果碎，無懈可擊的甜點披薩，就是我們這天餐期完美的結局。
義大利米蘭手工窯烤披薩不只是披薩店，是一間充滿魔法的餐廳，每到一次都能有新的體驗及味蕾新感受。超越牛排館的牛排餐點，還有驚人美味的伊比利豬排、鹽烤豬肋排等，也是不吃牛肉朋友的最佳選擇喔！想犒賞辛苦工作的自己嗎？想給另一伴驚喜的感受嗎？想宴請重要的賓客嗎？義大利米蘭手工窯烤披薩絕對是最棒的選擇喔！
~店家資訊~
Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩FB
地址：台北市中山區四平街55號 2樓
電話：(02)2502-0902
營業時間：午餐：11:30-14:30(14:00後僅供應輕食及飲料)
晚餐：17:30-22:00(21:30後僅供應輕食及飲料)
本文餐廳資訊：
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