美食專欄了凡油雞飯麵- 新加坡米其林加持的港式燒臘/ 世界首家米其林一星小販/ 台北燒臘推薦/ 台北港式料理推薦
了凡油雞飯麵 Hawker Chan | 台北市中正區忠孝西路一段36號
11:00-22:00 | (02) 2311-8078
了凡油雞飯是來自於新加坡,
獲得米其林一星認真的小販型態美食
也是全球第一家小販獲得一星認證
第二家是位於曼谷的痣姐
不過痣姐是高級海鮮熱炒,
雖然真材實料不過單價上還是很高
了凡油雞飯就不一樣~
是在新加坡熟食中心裡面一個攤販
雞肉飯折合台幣只要50多塊~
完全就是平民化的消費
今天來訪台北車站, 也是店家首家海外分店
HOYI 北車站完全以吃為主題
和微風北車站號稱台北車站2大美食好去處
了凡油雞飯位於1樓地面的店面
從捷運出口出來只要走10秒就到很方便
形態上,
了凡油雞飯在台灣
是採用自助點餐自助取餐方式和一般的速食店差不多
北車店的內用空間很足夠, 現場是採用自助式
不過因為疫情期間, 店家還是派出一位員工
客人離開馬上幫桌子消毒, 然後再放上立牌確認
我覺得這邊用餐的空間比
微風北車大部分餐廳都來得好
沒有這麼擁擠
台灣飯類並沒有單點選擇~
而是用像是便當配三種菜的方式呈現
最便宜的招牌油雞飯158元
餐廳型態用餐方式來講不算很貴
不過沒有到新加坡當地這麼有CP值就是
這種為台灣改良的配菜, 有些長輩會喜歡
可是真的是少了正統燒臘那種感覺
燒臘就是香米, 燒肉, 叉燒, 油雞加一條芥蘭
淋上醬油才是王道啊哈哈
招牌油雞脆皮叉燒雙拼 $188
今天選擇雙拼來試看看
每份餐點都會附上湯品
份量方面燒肉跟油雞都有6片左右
算是足夠
肉部分本身肉質是比較乾的
就像國外雞肉沙拉上面那種肉的感覺
過味道上還蠻突出~
不太需要沾醬就很有味道
我個人倒是比較喜歡他們燒肉
外皮還蠻脆的達到很多大飯店港式餐廳的水準
脂肪的部分也燒夠乾不會油膩
我覺得比油雞還好吃哈哈
至於道不道地的問題?
坦白講我香港住了十幾年, 也吃了這麼多的香港燒臘
要說這份道地的話,
可能連我爸都要傳訊息來嗆我說到底懂不懂吃XD
當這份飯不是使用茉莉香米,
又有一顆滷蛋在上面時已經稱不上是道底~
我現在很難去批評人家為了生意上目標去做改變
像一風堂講了這麼多幹話
在泰國差點要撤退的時候也是靠冬陰功拉麵翻轉XD
有時候可能也要想想, 是不是社會對於美食寬容度
太過於執著
湯喝起來就是普通大骨湯
喝起來還蠻順口, 也不會口乾舌燥
我覺得了凡雞飯麵
在新加坡可以受到評審青睞的最大原因
是他的醬汁較偏向外國人喜歡的口感
而且也是老闆每天在場監督的那種精神,
至於有沒有米其林一星價值?
應該說米其林其實在亞洲區跑了這麼多年
核心價值上其實已經算是比較抓得住在地化的感覺
第一次吃二星中餐是2012年, 在香港的夜上海
連我這麼隨興的人都覺得, 這些評審到底會不會吃中餐XD
後來夜上海有掉星星, 最近又重獲一星
了凡油雞飯如果10年前
大概只會拿個Recommend
可是因為他在新加坡本店真的很便宜
50塊台幣就可以吃到一頓晚餐
在亞洲文化這就是很多人的正餐, 樸實又簡單,
所以就算在沒有任何環境加持之下,
評審還是給了他一顆星
如果這個餐廳在歐洲會不會一星
我保證200%不可能, 這就是文化上的差異
只是你有沒有辦法接受在地化的米其林而已哈哈
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