美食專欄宜蘭烤鴨推薦-初食軒廣式餐廳,礁溪兆品酒店,櫻桃烤鴨(菜單)
宜蘭櫻桃烤鴨最推薦的就是 礁溪兆品酒店的「初食軒」餐廳
初食軒最有名的是「廣式一品鴨」，吃過會魂縈夢牽整個愛上
我們這次還點了脆皮叉燒、麥片美人腿、咖哩蝦脆麵
覺得「初食軒」餐廳的餐點水準非常高~一定會再回訪~
初食軒廣式餐廳,礁溪兆品酒店
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號 <Google Map>
營業時間：午餐 11:30 - 14:00、晚餐 17:30 - 21:00
電話：(03)988-2828
備註：脂香鴨、廣式一品鴨、脆皮叉燒，需於兩日前預約
位於礁溪兆品酒店的「初食軒」餐廳，是礁溪地區唯一主打櫻桃烤鴨之星級飯店
在飯店籌備之初，即網羅師出燒臘世家的燒臘副主廚─楊希文掌勺
其父親具數十年深厚廚藝之燒臘主廚，在父親薰陶及調教之下
養成自食材至燒烤等工序之純熟技法
宜蘭櫻桃烤鴨 初食軒廣式餐廳 環境
初食軒位於礁溪兆品酒店一樓，早餐也是在這裡享用
提供大圓桌，相當適合家族聚餐
宜蘭櫻桃烤鴨 初食軒廣式餐廳 菜單
初食軒廣式餐廳 菜單有合菜、單點，可以依照人數做選擇
宜蘭櫻桃烤鴨 初食軒廣式餐廳 「廣式一品鴨」
招待的小菜
提供茶品和醋飲
選自雲南14年的陳年普洱茶，茶湯色澤紅厚
餐前飲用開胃，佐餐解膩
令人驚喜的是，於初食軒餐廳點用中式料理，皆不額外收茶資，也太佛心了!!
烤鴨上桌的時候，還會主動詢問要不要拍照，師傅也太專業了
採用宜蘭在地養殖櫻桃鴨製成的「廣式一品鴨」(五吃NT$2,688+10%)
挑選3.5公斤重之櫻桃鴨，洗淨後將秘製中藥醬料填於鴨腹，填縫後以熱水汆燙至表皮澎起，
淋上鴨醋水增色澤，風乾8小時以掛爐燒烤70分鐘左右
上桌前以熱油澆淋外皮，增加表皮脆度與香氣
一邊片皮鴨、一邊流肉汁出來，看得我們口水直流
五大吃法：片皮鴨捲、脆皮鴨壽司、三杯醬炒鴨架、慢熬鴨架湯、鴨甲粵品粥
片皮鴨捲
鴨皮吃起來酥脆中帶出香甜可口，超想通通吃光呢~
脆皮鴨壽司
油脂豐腴的脆皮搭配壽司，口腔中滿滿的鴨油香氣，也太幸福了
三杯醬炒鴨架
有別於市面上的炒鴨架，這裡的鴨肉超多、又大塊
吃起來像更多是薑片和麻油的香氣，味道比一般吃到的醬油味更能吃出鴨肉的鮮甜滋味
鴨甲粵品粥
不喜歡喝粥的小朋友也喝了兩碗呢!!
慢熬鴨架湯
這個湯超棒!! 慢熬鴨架湯為使用鴨架、當令食蔬等食材，熬煮8小時之精華
單純喝湯就很滿足，最後可以加入宜蘭酒廠獨產之縣酒-紅露酒
讓湯汁帶些酒香~
麥片美人腿
鮮嫩的筊白筍搭配酥脆的麥片，小朋友超買單的呢!!
咖哩蝦脆麵
有點像新加坡的料理，詐得酥脆的麵條鋪在咖哩蛋上
周圍是8顆超大蝦球，吃起的時候可以將咖哩蛋淋在酥脆的麵體上
相當特別呢!!
脆皮叉燒
這道是招牌燒臘，使用松阪豬肉、秘製醬料醃漬
最後用糖葫蘆糖衣炙烤，耗時三天，是需要提前預訂的料理喔!
吃起來外層有一層脆脆的糖衣，裏頭則是超嫩的豬肉
糕渣
宜蘭的在地小吃，主廚改良過，讓糕渣吃起來更清爽、不會有負擔!!
餐後甜點
是豆漿紅豆奶酪，小朋友都超喜歡呢!!
初食軒廣式餐廳,礁溪兆品酒店
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號 <Google Map>
營業時間：午餐 11:30 - 14:00、晚餐 17:30 - 21:00
電話：(03)988-2828
備註：脂香鴨、廣式一品鴨、脆皮叉燒，需於兩日前預約
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