美食專欄研香所-不僅可以自己手作糕餅，還有台中專屬的麻薏特色餐點與甜點，轉身成為台式下午茶
在台中南屯區的南屯老街上，有間「研香所」，是當地林金香生糕餅店的另一分身。
「研香所」以糕點為主，結合台中特有的麻芛，搖身一變就變成了茶飲、茶凍、甚至是甜點也不是問題。現在，趕緊一起來「研香所」一探究竟吧。
一入門便聽到「研香所」店員在與客人介紹餐點，不僅如此，還娓娓道來台中特有麻芛的歷史文化。
但「研香所」店內人手不足，我們需要有耐心的等候店員呼叫另一位店員的支援!要有耐心喔!耐心是另一種美德!!!
所以培養美德的這段時間，先來拍拍「研香所」店內吧。
據說「研香所」是間百年老屋。在南屯老街上老屋比比皆是，但要照顧並維護這百年老屋，實在不容易。所幸，「研香所」做到了，不僅將百年時光停留住，還整理的相當明亮乾淨。
來到「研香所」，你會發現就連古屋以前家中這有的拱門也留住了。
往二樓的樓梯。
二樓部分大概是當儲藏空間。所以整理得倒沒這麼完善。
但，卻帶我們一起領向「研香所」的過往。
每個時間的痕跡。
有一處，「研香所」特別的整理出座位。天氣好時，陽光灑進，讓人覺得特別舒適。
在二樓還有這麼一處，你可以從二樓眺望至一樓吧檯。
對面的房子已經跟著時代流轉，變成現代的房子了。
下樓與上樓各有不同感覺。
每張照片，都有它的獨特故事。
在吧檯區的餅。以前的包裝就是這麼簡潔有力，沒有浮誇的圖片。
其實就在去拍照時，另一位店員早早就來了。我們可別誤會「研香所」動作很慢!
「研香所」菜單。以麻芛衍生出的菜單，真的很棒!!麻芛是我從小吃到大的湯飲，以前都是跟番薯塊、些許的吻仔魚一起煮成湯飲，現在居然還可以品嘗到茶飲、蛋糕、包子，真的是有說不出的興奮呢!!
吃過麻芛湯的人一定也都知道，麻芛有一種特殊的甘苦味，其實這跟麻芛的前置作業有很大的關係。要吃到一碗熱呼呼的麻芛湯，是一件非常費工的事。其工法製作：首先，要像地瓜葉一樣留下葉子，這樣就結束了?不，你要盡可能的只留下麻芛葉，葉片中間的莖脈最好都去除。再將揀好的麻芛放進布袋中搓揉，搓揉時最好邊開流水，就像洗衣服那樣。搓揉時麻芛會流出綠色汁液，這時千萬不要心軟，以為這是營養來源，no、no、no，這就是麻芛的苦味來源。光是揀葉片，再搓揉就非常費工了，搓揉後才能真正開始煮麻芛湯，先煮番薯塊，再煮麻芛與吻仔魚，有些人會加些粉勾芡，這就觀看個人了。
總而言之，製作麻芛湯可是非常費工的，千萬不要小看這碗湯。
話又說回來，在「研香所」你可以自己手作狀元糕。
「研香所」店員會一對一教學，不用擔心。手作前，店員也會請你先將雙手洗淨，畢竟，這是你等等要入口的糕點。
經過搓搓又揉揉後，放進模型內壓平。
脫離上模具後，哇~這是我作的狀元糕耶!!超讚的!!!Awesome!
即使脫模後也是如此的扎實!
真正的大版模。
畢竟我又不是糕點師傅，我玩小的就好了。
手作狀元糕脫模後，「研香所」店員會先收回。??收回，是的，他不是要帶回去幫你吃掉，而是要幫你重新擺盤啦!
這時候又上來了另一道麻芛創意餐點：麻芛包(竹筍、酸菜)、麵茶歐蕾、麻芛凍、鹹糕仔。
「研香所」-麻芛包。看起來超可口的。
竹筍口味。
酸菜口味，還有香菇耶!麻芛包帶有淡淡的麻芛清香味，整體口感還不錯。
麵茶歐蕾，非常香的麵茶，水分也抓得剛剛好，不會乾的難以入口或結塊，也不會湯湯水水的。
加入鮮奶，在均勻攪拌，又是一杯營養滿分兼具美味的古早味飲品。
這時候，剛剛手作的狀元糕已經擺盤完成囉!
哎呀，有點尷尬呢!裡面居然還有縫隙，不過口感上倒是沒有明顯鬆鬆的口感，還可以啦!!哈哈
萬眾矚目的麻芛冰茶。這可是「研香所」的招牌呢!像不像抹茶飲?!
裡面也有滿滿的麻芛凍，大幅增加了整杯麻芛冰茶的口感。不苦，真的!!完全吃不到麻芛的苦味!!
麻芛凍。口感扎實又帶有QQ感!
這樣的台式下午茶，就在「研香所」。
因為覺得太美味，所以又加點了麻芛生乳酪。
扎實，滑潤爽口的麻芛生乳酪，又是一道很棒的甜點。
如果你跟我一樣喜歡麻芛料理，或是想帶沒有品嘗過麻芛料理的朋友嘗試麻芛，那我會建議先帶他們來一趟「研香所」。不僅可以了解台中特有的麻芛文化，還可以藉由麻芛的新創意餐點讓他們喜歡上麻芛。
「研香所」
地址：台中市南屯區萬和路一段94號
電話：04-23899859
營業時間：週三-周日11：00-18：00
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