美食專欄
位在美食聚集東安路上靠近凱旋路路口處。
這家「鴻達臭豆腐創始總店」早年在成大附近以發財車起家，因為獨特口味深受當地客人喜歡，最後選擇在東安路開起實體店面，小高不久之前分享美味的夏林臭豆腐，原本是鴻達臭豆腐的第一家加盟店，因為某種關係更改原本的店名，但夏林臭豆腐的食材還是向鴻達批貨，小高今天來購買與拍照收穫很多，親切的老闆解說臭豆腐好吃的秘訣，因為品質與費工才造就了酥脆臭豆腐，今天品嚐完深得我心值得推薦給您。
騎樓放置料理台環境維護很整潔。
攤位上掛個告示因應疫情暫時不提供內用，要吃美味的臭豆腐請在這裡排隊點餐。
大門玻璃上有貼菜單與營業時間供客人參考，這裡除了有賣臭豆腐還有賣大腸麵線，比較特殊還有比較優惠套餐供客人選擇。
這位是老闆娘推著在工廠初炸好臭豆腐，老闆說如果不這樣可能無法迅速取餐。
這油鍋炸爐是有精心設計過真用心，學設計的我當然了解其中奧妙所在，但是小高偷藏步就不告訴您了哈哈
。
這位是老闆本人年紀大我沒有幾歲，直接初步炸好臭豆腐放入油鍋油炸。
這大腸麵線是半成品在這裡調味熬煮而成。
這是室內用餐空間整潔又明亮（感謝老闆給我拍照），室內有裝設冷氣供客人舒服用餐。
牆面上掛著菜單供客人點餐參考，菜色簡單整體定價在合理範圍裡面。
今天小高點2好套餐大份臭豆腐＋大份大腸麵線110元。
這盤是大份臭豆腐總共有7塊份量足，旁邊鋪滿很討喜的泡菜來搭配。
臭豆腐料理方式有很多種選擇，各有優缺點就視個人喜歡，中間會挖個洞填進醬汁與辣椒醬，當然也可以選擇不添加辣椒醬服務。
這泡菜醃漬時間較久顏色偏深。
這泡菜比較偏酸甜清脆超好吃
。
這臭豆腐外觀充滿孔洞非常討喜，要如何製作訣竅老闆有告訴我，但是涉及商業機密就不方便透露。
這臭豆腐酥脆程度令人驚艷，與店家專屬醬汁一起吃真是絕配
。
臭豆腐最怕吃到不臭或是太臭，這臭豆腐臭度適中真美味，裡面豆腐還呈現濕潤超級好吃
。
大腸麵線。
這大腸麵線份量足定價合理範圍，裡面配料稍微不足有點可惜，
大腸麵線充滿柴魚滋味口感中規中而已。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「鴻達臭豆腐創始總店」用餐空間很整潔舒服，服務很親切，整體口感有水準之上定價合理範圍，值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。
住址：台南市東區東安路84號
營業時間：16:00-22:00（週ㄧ與周日公休）
電話：06-2757357
台南「小吃懶人包」
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