美食專欄台北美食｜大安。鼎旺麻辣鍋｜美食老饕才知道的台北私房麻辣鍋，招牌鳳爪必點
不要以為我打錯字，確實就是鼎旺麻辣鍋，一開始熊貓介紹這家店給我，我還以為他說錯了，一查才知道真的有鼎旺麻辣鍋這家店，而且還是許多台北老饕推薦的老字號麻辣鍋，沾上油碟更讓人有在四川成都的錯覺，味道整個更多層次，想了解更多就繼續看下去吧。
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鼎旺麻辣鍋菜單內容
魚兒個人認為只要有了一定的經濟能力，就不太會想再吃吃到飽形式的餐廳，反而覺得更適合鼎旺麻辣鍋這種單點式，雖然價錢會偏高，但每一樣餐點都有一定的品質，更能品嚐出食材的優劣，
。
鼎旺麻辣鍋價格是每人150元(鍋底價格)，再加上餐點價格及1成的服務費下去做計算。
鼎旺麻辣鍋必點及推薦餐點介紹
不像有些店家是可以選擇湯頭，鼎旺麻辣鍋是沒有辦法做選擇的，往往這種有個性的店家，才是真正的美食，不需要開發許多口味的湯頭，最原始的就可以留住許多老饕的胃。
分別是利用大骨熬煮出來的白湯，非常清甜，吃麻辣鍋到一半想吃吃清爽的湯頭，就是白湯最為合適了；另一半則是非常濃郁的麻辣鍋，
鍋底有板豆腐、鴨血，續加不需要另外付費
，不得不說鼎旺麻辣鍋的鍋底在我心目中算是名列前茅，完整的吸附麻辣鍋的湯汁，豆腐相當軟嫩，這個鍋底肯定是煮得相當久，才能把麻辣鍋的湯頭吸收進去。
必吃餐點
必點#1
手工花枝蝦球 $220
鼎旺麻辣鍋的手工花枝蝦球絕對是必點再必點，是真的可以吃到一隻蝦，才不是碎肉來呼嚨客人，店家也建議早一點下鍋，不要放太久才下，多少會影響到品質，咬了一口真的是讓我驚艷到不行，非常有彈性，不管是白湯或麻辣湯都非常好吃，真的是會讓人有一種幸福的感覺，超推！！
必點#2滷鳳爪 $30/支
如果有人跟我說吃過鼎旺麻辣鍋，但沒有吃過滷鳳爪，那你給我再去吃一次，沒吃過滷鳳爪根本不算吃過鼎旺麻辣鍋！！！
先跟大家聲明，魚兒我本人超級討厭吃鳳爪，因為我的嘴巴有點笨，要咬骨頭出來根本超困難，不然就是吃得滿臉都是，又會用髒手，看到鳳爪我都會躲遠遠。
要不是熊貓推薦鳳爪，我根本就不會想點，結果他們的滷鳳爪完全擦去我對鳳爪的偏見，鼎旺麻辣鍋的鳳爪，整個滷得相當入味，真的是滷相當徹底，放入嘴中只有入口即化可以形容，吸吮幾下就能讓骨肉分離，不需要動到手，真的非常好吃，味道也非常濃郁鹹香。
推薦餐點
必點#1
牛肩背 $300
雖然一份的數量不多，但卻都相當的大塊，口感算是嚼勁之中帶有一些軟嫩，軟嫩中又可以嚐到牛肉的口感，在麻辣鍋煮後，不只是麻辣鍋的香辣味，隱約之間還嚐出牛肉原有的味道，肉片其實給得很實在，是具有一定的厚度及大小，非常好吃。
必點#2鵝腸 $220
不知道有沒有人跟魚兒一樣，最喜歡在麻辣鍋店點鵝腸、毛肚之類的內臟，而且基本上只有在麻辣鍋才能去除掉腥味，濃郁的香辣湯頭費上脆脆的口感，超合我跟熊貓的口味。
沾醬推薦
要說到麻辣鍋，就一定要提到成都的油碟，雖然這裡沒有像四川那種罐裝的油碟，但有提供麻油、白醋、蔥花等，可以讓你自己搭配適合的口味，或者是店家推薦的招牌比例也行，但魚兒跟熊貓都不太喜歡醋的味道，所以就用自己喜歡的比例。
鼎旺推薦比例：麻辣湯底*1-2匙+蔥花*2匙+白醋：麻油(3:1)
熊貓魚兒推薦：蔥花*3匙+麻油(大約快蓋過蔥花的量)
鼎旺麻辣鍋不專業心得
實在是很好吃，害我只顧著吃飯，都忘記要拍店內店外的照片了，簡單用文字介紹，鼎旺麻辣鍋店內空間不大，桌數不多，整個空間算是相當舒服，算是我跟熊貓會再回訪的店家，另外他們也有提供外帶外送服務，
。
整體分數：●●●●○
餐廳舒適度：●●●●●
回訪程度：●●●●○
熊貓愛吃魚小建議
1.必點滷鳳爪/手工花枝蝦球
2.週五晚上或假日建議先訂位
3.建議兩人以上吃會比較合適
鼎旺麻辣鍋店家資訊
地址：(一店)台北市大安區大安路一段251號/(二店)229號
訂位電話：02-27044172
營業時間：11:30-14:00/17:00-22:00(一-六) 17:00-22:00(日)
公休日：無
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