高雄苓雅美食｜老賈小館武廟店．高雄酸菜白肉鍋專賣

「老賈小館」原本是間開設在鳳山文化路上的庭園餐廳，也曾入選過不少高雄美食評比。現在在較靠近高雄市區的武廟商圈周邊，由二代老闆開設了新的「老賈小館武廟店」，也是以提供「酸菜白肉鍋」為主的火鍋餐廳。

「老賈小館武廟店」開設在武廟商圈的「蘋果市集」內，算是一個集合型的商場，旁邊還有康是美和大港超市，前方就有一大片機車停車場，相當方便。武廟店主要以四人桌為主，大圓桌只有兩桌，另外還有二樓的用餐空間，相較於本店的大圓桌和菜適合一大家族或是十多人一起聚餐，這裡就比較偏兩、三人的小型用餐方式。

除了最主要的酸菜白肉鍋外，這裡也提供肉片、海鮮丸子、餃類的火鍋料。另外也有捲餅、蔥油餅的餅類，但主要的「招牌菜」就只有「月亮蝦餅」、「鹽嗆大蝦」、「德國豬腳」和「牛肉煲」四樣了。來用餐前朋友推薦了老賈的「香酥肥鴨」，不過詢問店員才知道武廟店這裡沒有提供快炒類的料理，有點可惜啊。

不過我們還是點了「月亮蝦餅」和「德國豬腳」來試試看。（怎麼都不是中式傳統料理阿？）

月亮蝦餅$250

上下餅皮炸得十分酥脆，中間的蝦漿味道雖然濃郁不過感覺比較偏魚漿的味道。

蔥油餅$50

現在點鍋就送一份蔥油餅，餅皮厚薄度適中，吃起來不油膩，帶著麵團香氣。

酸白菜白肉鍋(小)$600

過沒多久熱騰騰的酸菜白肉鍋上桌，採用最傳統的「煙囪式炭火鍋具」，炭比起一般瓦斯爐的保溫效果佳火力強，適合這種慢燉的火鍋。

除了豬肉片之外，還給了大腸、豬肚、蛤犡、蝦、蚵仔．．．等火鍋配料，可以說相當地豐富！其中蚵仔肥美味道又鮮，不過建議熟了就趕快吃，不要煮太久會縮。另外肥嫩的大腸放入嘴中帶著嚼勁，再加上吸收了帶酸味的湯汁，頗好吃的。

一般吃到的酸菜白肉鍋多使用五花肉的部分，肉嫩油花的部分還會有點脆脆的口感。酸白菜的酸味正好也解掉五花肉的油膩感。不過老賈使用的是偏瘦肉的部分，雖然片的薄不過久煮後還是稍微帶點乾柴口感，而且就少了前面提到那種五花肉的口感，倒是有點可惜。

湯的部分喝起來雖然帶著酸味，但還算滿溫和的不會太嗆，但不知道是不是少了五花肉的油脂，總覺得好像只喝到酸味少了點層次感或是鮮甜味。

德國豬腳$500

都點月亮蝦餅了，來個德國豬腳不為過吧？不過這德國豬腳應該是本次最推薦吧！

豬腳上桌時已經都切分好，豬腳皮也都卸下來切片，口感相當地酥脆就像在吃餅乾一樣。肉的部分因為先煮過後才去料理，沒想到還保持著稍軟嫩的口感，用筷子就可以輕易的分切，不像某些店家的德國豬腳烤到最後連肉的地方都乾硬到不行。味道相當好吃，雖然還是會有一點點「豬肉味」，不妨沾點附上的芥末醬一起吃，味道更佳。

下次有機會應該會改去鳳山本店試試看，大桌和菜挺適合找一大群朋友一起聚餐，也可以嚐到其他不一樣的快炒料理。尤其是傳說中的香酥肥鴨阿，真想試試看！

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