美食專欄【高雄左營 | PUTIEN莆田 (高雄自由店)】
地址: 高雄市左營區自由三路98號
電話: (07)346-0852 |營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30 (假日提前至17:00營業)
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店面環境
PUTIEN莆田(高雄自由店)位於北高雄的自由三路上，自由黃昏市場斜對面。
有附設停車場，位置就在莆田餐廳最邊邊，入口不大，在自由三路上。
莆田是由王品集團引進台灣，服務和品質均有一定水準，
台灣台北，新竹，台中及高雄都有分店。
莆田分店詳細地址請點(這裡)
推開大門，莆田高雄店的玄關腹地不大。
先從牆邊這個莆田的品牌概念來看起。
莆田創辦人方志忠先生來自於福建中部的莆田，
後來舉家移居新加坡，由於對家鄉菜的思念及自身對食物的熱愛，
西元2000年，在新加坡吉真那路開設首家莆田餐廳，
至今剛好第20個年頭，
莆田堅持好食材，致力保留原味莆田菜的精神，
一路走來從美食家的讚譽及名人的喜愛推薦可見一般。
莆田於2016年摘得第一顆米其林星星。
根據莆田官網最新消息，莆田2019年再度獲得米其林一星，
已經連續四年獲得米其林一星的榮耀囉! 恭喜!!
進入座位用餐之前，大門口這個復刻新加坡魚尾獅先來拍一下。
準備帶位入座囉。
整體裝潢簡約，用色活潑頗有南洋風情喔!
用餐位置非常多元，
無論是三五好友聚餐，甚至大家族的多人聚會，這裡都非常合適。
#PUTIEN莆田 菜單
莆田線上菜單請點(這裡)
如果一時之間太多菜餚不知從何選擇，建議可以從莆田十最從中挑選。
招待小菜花生
點單後，會先送上招待小菜花生。
手工焦香嫩豆腐 NT$148
這一個個金黃色，外觀像豆皮似的，是莆田的手工焦香嫩豆腐。
類似台灣油豆腐，但更偏向豆皮的口感，
還有微微焦香味，口感滑順軟嫩，醬汁淋上飯裡超下飯。
糖醋皮蛋 NT$148
糖醋皮蛋經過烹調處理後，皮蛋特殊的味道消失，皮蛋的口感呈現QQ彈牙感，
糖醋頗為開胃，
皮蛋外層的糖醋醬恰到好處，整體吃起來不會有含油感或鹹膩，
莆田這道菜餚算是將皮蛋去蕪存菁的一道料理。
酥炸荔枝肉 NT$250
荔枝肉口感近似糖醋肉，醬汁酸甜，
吃得到豬肉的嫩，口感清爽不會重口味。
十香醉排骨 NT$270
這道菜頗為好吃及下飯，不過一邊用餐一邊照顧Oliver小子艾咪沒有多拍幾張，
吃起來近似糖醋排骨，排骨肉厚度尚可，品嚐的是排骨的入味鹹香。
叻沙水蓮NT$220
水蓮富含了叻沙的香氣，還保留了水蓮本身具有的脆度與水感。
紫菜海蠣酥 NT$350
這道菜充滿海味且別具特色，
運用紫菜包覆鮮美的海蠣，滿滿一大盤超級吸睛。
外酥內軟，口口酥脆，口口海味。
莆田的這個黃花魚有剁椒和番茄口味，
然後居先生太會點，剁椒和番茄口味通通一齊點單了，
還好大家愛吃魚，讓我們繼續看下去。
百秒黃花魚(剁椒) NT$220
據說這道菜是大明星林青霞造訪莆田最愛的一道菜，
感覺魚有挑過，所以才可以在百秒之內，讓魚煮熟又保留口感鮮嫩。
上頭的辣椒已經是剁得成為辣椒碎碎，配合上鮮滑嫩香的魚肉，又是一道富含海味的美味。
百秒黃花魚(番茄) NT$220
番茄口味則是口感較為溫和，滿滿的番茄香氣，魚肉同樣煮得很嫩，
只是一邊吃一邊想著: 這真的是只煮了百秒的魚嗎??(笑)
煲湯白菜燉軟豆腐 NT$350
高雄莆田剛開幕時，Oliver小子那時才3個多月，艾咪那時過得幾乎是不出門的乳牛育兒生活，
當時居先生和友人在莆田聚餐後，特別外帶了這個白菜嫩軟豆腐給艾咪，
艾咪吃了之後，對於那鮮味的湯頭及吸飽湯汁精華的豆腐整個記憶點滿滿，這次終於親自在餐廳品嚐。
這道白菜燉豆腐是一道煲湯來著，湯底美味濃厚，也是這整道菜的靈魂，
湯頭以老母雞和豬大骨去熬出白色湯頭，湯中還注入了蛤蠣，蝦米，干貝，五花肉增添風味及鮮味。
放在白湯中去熬的大白菜和鹽滷豆腐，煮得軟嫩又吸飽湯汁，
白菜和豆腐口口濃郁鮮美，湯底還有些回甘，
這道菜下次來還是要點。
黃金京粿 NT$138
最後來看今天的甜點，我們點的是黃金京粿，
一份4個，上面有蔓越莓乾作點綴。
吃起來蠻像台灣的炸甜粿，非常Q彈，
金黃的外層是焦糖，脆脆的非常好吃，
這道菜讓艾咪下次炸甜粿時也想粿上焦糖一起炸。
酸柑汁
最後來看飲料，除了白開水，我們還點了酸柑汁，
酸柑汁是用柳橙mix金桔調製而成，
酸甜的口感非常解膩解渴，非常適合高雄炎熱的天氣來上一杯。
如果有製作成手搖飲料外帶杯，艾咪會想買。
艾咪食後心得:
連續四年獲得米其林一星榮耀的莆田餐廳，全球都有據點，
獲得海內外不少美食家和名人喜愛推薦，
標榜用最新鮮健康自然的食材，呈現出莆田料理的風味，
菜單中很多菜都是福建料理大菜，
口味結合了閩式和中式料理，感覺來莆田用餐也順道去了一趟福建。
而台灣的莆田餐廳由王品集團引進，
桌邊服務和餐點品質表現均有一定水準，
餐廳設計富南洋風情，而且環境乾淨整齊舒適，
菜色豐富，選擇多樣化，無論是朋友聚餐甚至家族聚會這裡都很適合。
#希望你們會喜歡今天的分享，
但食記帶有主觀及時效性，單純分享當下個人用餐過程及感受，僅供參考。
美味的價值判斷因人而異，請聰明服用#
#每一個文字都是艾咪的心血結晶，文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權，
如需下載或引用請先mail告知艾咪經同意後方可使用，謝謝#
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