美食專欄鮪魚季來了，錯過？再等一年！2020鮪隨而來 鱻嚐鮮迎 東區新開店 大曜居酒屋送上三道鮪魚料理
跟著魚訊吃好魚！
大自然非常守時，時間到了許多事物會依約而來，就像最近同時遇到的：一是黑鮪魚、一是梅雨季！
黑鮪魚來了，趕快揪團來吃！
台北東區真的榮景已逝、繁華落盡嗎？不，其實在巷弄裡生機處處！
謝謝行政院農業委員會漁業署和中華美食交流協會，讓我有機會大快朵頤今年的第一次黑鮪魚，以及認識今年元月才在台北東區巷弄內開幕的大曜居酒屋，滂沱大雨中...還是澆不熄我想吃鮪魚的熱情！
大曜居酒屋
地址：台北市松山區復興南路一段47巷1號
電話： 02 2731 9788
粉絲頁：大曜居酒屋
交通：捷運忠孝復興站 5號出口 步行3分鐘
營業時間：17:30-凌晨01:00 (每週日公休）
▌「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞
主辦單位：行政院農業委員會漁業署
協辦單位：中華美食交流協會
今年開春後，世界各地都受到武漢肺炎影響，導致人心惶惶不安...各行各業的生計都大福萎縮！
漁業署說吃魚食補最夠力，為替臺灣鮪漁業加油，以及提供食補最夠力的鮪魚予國人享用，行政院農業委員會漁業署攜手中華美食交流協會，舉辦了「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞，為響應鮪魚料理推廣，中華美食交流協會及其會員傾全力支持，包含連鎖集團海霸王、欣葉、王品等知名連鎖餐廳業者，將會大顯身手，推出多樣化的新鮮鮪魚精緻海鮮美食，饕客們快趁著疫情逐漸趨緩，前往各大餐廳享用鮪魚大餐。
▲參與的餐廳名單中，看到今年一月中旬甫開幕的大曜居酒屋特別吸引我。
大曜居酒屋就位於捷運忠孝復興站旁，靠近微風廣場和屈臣氏中間的巷弄內，清水模的外牆加上幾株翠綠竹枝適度妝點，暖黃燈光加上木質門框，大曜從環境就在說：「歡迎回家，累了一整天，快進來好好休息吧，讓我用美食、美酒來溫暖你...」
▲進入室內，有一秒到日本的fu，獺祭、清酒、日本津輕手作酒杯以及整面的浮世繪...眼前所見的元素，全都有著濃烈的日本風情。
▲全店約有40席座位，除了四人座椅區，還有吧台區以及一間獨立的包廂，我在大曜一開門就抵達，就在拍完兩張包廂照片的瞬間，不知打哪出現的人潮，迅速將包廂擠滿了...
（包廂目前沒有低消限制，但我相信以大曜的熱門程度，應該很快會有低消）。
▲半開放的透明廚房，是主廚們獻藝的舞台，路過時看到燒至火紅的備長炭，逼出串燒的脂香和油光，還有我不爭氣的口水...
▌一個不善言辭的主廚，心心念念只想做好菜給客人吃！
來自餐飲世家、個性靦腆的李建錡主廚說自己不善言辭，憨慢說話只會做事，但是主廚，我感受到了，透過您的食物，我感受到了20年主廚功力的深厚！
食材新鮮天天採買，重要原物料都是日本直送，也在上菜過程看見扎實的懷石料理訓練，所以就算大曜屬中高價位消費，卻在梅雨季大雨像是用倒的夜裡，見證到全店幾乎座無虛席的奇蹟。
▲好菜，會為主廚發聲！
大曜居酒屋提供海鮮丼、刺身、握壽司、串燒、開胃小品、炒物、烤物、揚物、湯品、甜點，對饕客來說既是壽司店，也是丼飯專賣店、居酒屋，適合想要小酌或大快朵頤時的最佳去處。
使用台梗九號手捏的壽司米飯，吃起來口感微彈帶Q，一向就是我最愛的米飯口感，搭配各式新鮮漁鮮變身成為握壽司或丼飯。
▲主廚為「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」設計三道料理：經典鮪魚沙拉、鮮鮪魚丼飯、干煎鮪魚佐水果醋，一起來看新鮮的黑鮪魚上桌！
《經典鮪魚沙拉NT$220 》
▲這道鮪魚沙拉算是鮪魚料理的經典之作，方形外觀，正好一口大小是主廚的貼心；小巧可愛的鮪魚丁幾乎鋪滿一整碗，選用黑鮪魚的背部魚肉搭配栗子地瓜、海帶芽、和風醬，吃起來比較不那麼油膩，就是主廚的專業，這樣的清爽滋味，非常適合夏季胃口不佳時食用。
《鮮鮪魚丼NT$280》
▲這份丼飯根本看不到飯在哪裡？因為七大片的鮪魚，滿滿的蓋住底下加了香鬆的米飯，選用鮪魚背部油脂較少部位，光看這樣的玫瑰光澤，就知道這鮪魚是多麼地新鮮了，吃在嘴裡Q彈有勁，搭配一旁略帶微甜的玉子燒以及主廚自製的柚香蘿蔔，是當成解膩和消除口腔餘味的最佳工具。
《干貝海膽堡 NT$250》
▲這個堡上面寫了兩個字，就是「奢華」！
採用北海道的干貝以及日本海膽、晶瑩剔透的鮭魚卵...金黃色搭配白色，再以綠色的海苔包裹，就像吃漢堡般對角線包起來直接入口，味蕾瞬間感覺到了天堂般幸福，軟脆甜嫩口感超豐富，主廚，這個堡多來幾個，我可以～
《干煎鮪魚佐水果醋 NT$280》
▲選用新鮮鮪魚腹（或肚）油脂較豐富的部位來烹製才不會太柴，輕裹麵粉下鍋煎，再倒入日本醋和水果醋收汁，底下襯有洋蔥增加鮮甜、蘿蔔泥提鮮、七味粉和蔥花更有增香的作用。
這道料理是一道下酒菜，有著家庭食堂的親切感，對龜毛麗而言算是口味偏重，用來配飯最適合。
《閃耀9貫握NT$720》
▲這盤一上桌就引起我和友人驚呼連連，天啊，這根本是握壽司花園了吧，紅黃橘綠黑白各種顏色超美的，非常賞心悅目，而且每一貫都飽滿豐盈，根本無法一口塞，醋飯裡隱藏了香鬆和芥末，吃原味或是沾點醬油就很好吃。
▲這貫鮪魚如果單點只要80元，銅板價真的非常超值，上面還有蝦卵感覺就是賺到了，難怪好友忍不住嘴角上揚。
▲高腳杯裡大氣的放上海膽和醋飯，擠上金桔增添果香和微酸，再以日本海苔包起一口塞，哇，再次感受到天堂！
▲鮮甜的牡丹蝦握壽司、有著紅色梅子醬妝點的軟絲、紅甘上面撒上粉紅的日本原裝進口鮭魚鬆、旗魚竟然得到豪奢的魚子醬相助，鮮上加鮮、北海道生食等級的干貝稍稍炙過綴上黑色的紫蘇梅，多了鹹鮮滋味更好吃！
炙燒鮭魚是我的首選，一入口的肥嫩感讓我愛不釋口，啊，多來幾貫沒問題。
▌鏡頭背後樂不可支的笑顏，全都因為美食搭佐美酒，下酒菜讓美味更加乘！
▲六種風味各異的雞肉串，主廚大氣的通通來一輪，只選用去骨雞腿肉，火候則是驗收主廚20年功力的最好見證，就在熟與生之間，多一分太熟、少一分太生的維妙感。
而我吃到口感鮮嫩又多汁的雞肉串。
前面排序的這三種口味，是點播率最高的口味，照著點準沒錯。
《明太子雞肉串 NT$80》
以明太子和日本的沙拉醬調和，塗抹在雞肉串上，入口就能感受明太子隨著咀嚼，在口中嗶嗶啵啵像是放鞭炮般的精彩，滋味鹹香堪稱是簡易版的山珍海味。
《蔥鹽雞肉串│左二NT$70》
洋蔥和青蔥以鹽巴去水添味，雙蔥的口感爽脆，為雞肉串賦味。
《鹽燒雞肉串│左NT$70》
這串味道真的最單純，鹽展現了小兵立大功，讓雞肉的美味完美封存，然後在嘴裡綻放。
《醬燒雞肉串│右NT$70》
單純刷上醬碳烤，外觀看似樸實，實際吃起來超香，我吃到的部分帶有雞皮，增添了油脂和香氣。
《起士雞肉串│右 NT$80》
黃澄澄的色澤超吸睛，靠近鼻尖就可以聞到炭香與起士香，因為有起士加持，吃起來更加濕潤。
《柚子雞肉串│左NT$80 》
一入口，柚子醬的香氣和甜味先來打招呼，多咬幾下雞肉的香氣來換手，這是我第一次吃到柚子香氣的串燒，滋味與眾不同。
《雞軟骨唐揚 NT$200》
▲顏色金黃的雞軟骨是最佳下酒菜，一口咬下脆ㄎㄠㄎㄠ，香酥脆的口感中似乎伴隨著蛋香，愈咀嚼愈覺得有一種破壞感的快樂，灑上七味粉，增加香辣滋味更讚。
《鹽烤午仔魚 NT$420》
▲精選體型肥美碩大、每條一斤以上的午仔魚 ，我們兩個女生一起分享一條吃不完，烤的火候控制得宜非常多汁，鎖水程度百分百，透過畫面清楚可見！
▲新鮮的午仔魚只需灑上玫瑰鹽烤至金黃酥香，上桌時一旁會附上胡椒鹽讓食客們視個人喜好沾附食用，吃起來的鮮甜多汁齒頰留香，難怪會是到大曜絕對必點！
《大曜炒烏龍 NT$150》
▲炒烏龍是最樸實、卻最令人喜愛的料理，當成一餐的收尾最是完美，而且這道炒烏龍有著穿越時空的魔力。
一上桌就看到柴魚片在跳舞，熱氣奔騰中醬香四溢，鮮香菇、紅蘿蔔、高麗菜、培根、洋蔥...以醬油炒香，恰到好處的調味，醬香十足，口感超Q彈的烏龍麵非常涮嘴，連吃幾口之後，友人說這味道跟童年父親帶她到日式家庭食堂吃到的一模一樣，懷舊滋味瞬間讓她彷彿重回小時候。
《Orion沖繩生啤 NT$140》
Orion啤酒發源於沖繩的生啤酒，是日本五大啤酒品牌之一。
▲用這杯金黃色液體佐餐是一個超棒的選擇，瞧好友一臉喜吱吱的笑容，就知道這酒帶給她的愉悅，她說喝起來非常清爽順喉，一口喝下消暑沁涼，趕快來乾杯！
貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」
《蘋果氣泡飲 NT$180》
平日滴酒不沾的我，也抵擋不了酒精的呼喚，點了一杯酒精濃度4％的蘋果氣泡飲，其實就像是蘋果汁的感覺，毫無防備一口氣喝完，微醺的感覺真快樂...
▲大曜居酒屋為響應「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」的鮪魚季活動，現在到至6/30止，晚上九點半後飲料、酒類2送1
Orion啤酒 、台灣經典啤酒、白鹿清酒、阿根廷塔拉卡斯紅酒、寶星梅酒、蘋果氣泡飲、白桃氣泡飲、可爾必思...
今晚您想喝點什麼？
爐火正旺、肉串正香、好喝的啤酒、梅酒、紅酒冰得正涼、憨慢說話卻很會做菜的主廚在等你！你，還不來？
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
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