日式料理握壽司 築饌日式料理 親挑魚獲,搬家後更精緻呈現

築饌日式料理

地址：高雄市三民區清興街22號

電話：07-3816828

營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00

▲店家為節省成本都是自家人協助送餐製作。加上座位實在有限建議訂位

FB：築饌日式料理

之前在文化西路開設多年的築饌突然消失，

後來經由朋友推薦這間，才知道築饌搬離文山特區，

改在巷弄內製作精緻日式魚獲料理，位於鳥松區與三民區交界處附近，

避開人潮改作內行人生意，不再販售大量的丼飯，而是改成小缽日式定食模式，

加上好停車，對面就是公園綠地，在這住宅區內小有名氣，每到假日都是客滿狀態，

今天趁著早點下班來吃晚餐，很扯啊吧檯也是熟客，之前就了解師傅挑魚功力一流，

現在經由武漢肺炎沉潛更上一層樓，喜歡無菜單料理、日式魚料理定食的朋友千萬不能錯過。

溫馨的小餐館，感覺都是熟客，無菜單直接由店家出菜，吃飽也吃巧。

空間簡單俐落，座位真的不多，假日一定要訂位。

菜單─ 大致分成三個部分，包含鯖魚、鮭魚、鯃魚一夜干等日式定食，

另一種是盛合480元定食，與超值680元定食，或是無菜單料理1200(或以上)

想要完全掌握自己吃什麼，直接問老闆或者看限定款，

保證是老闆親挑細選，當季最鮮美的魚獲。

鯃魚一夜干定食360元

七盤欸誇張，我之前去外面吃定食大概都三樣菜而已，

築饌還有提供沁涼的麥茶，因為外頭真的熱風薰身，

進來吃日本料理就是要求各涼，可以隨時補充搭配套餐。

我累積起來店家出完才拍照，其實他是一道道出菜，

不用擔心一下子桌面湧進這些東西啦。(食物大合照執著XD)

以下是定食套餐內容。

蟹肉棒沙拉

酸甜的油醋醬有種自然果醋的感覺，沒有太酸或太強烈的味道，

甜椒真棒，美生菜、紫甘藍、帶皮蘋果片等超豐富一碗，

蟹肉棒也頗大塊，引起想吃更多的食欲。

柴魚牛蒡與山藥豆腐

小菜皆相當精緻，絕對不是外面那種現成的味道，自家手工做的比例調配，

山藥豆腐的黏著綿密，牛蒡帶纖維的營養，就是與別家店不同。

蛤蜊鮮蝦茶碗蒸

日式高湯熬煮鮮甜，蒸蛋香甜嫩口，放滿香菇，

蝦子有挑掉蝦泥，蛤蜊乾淨，食材新鮮外的細節都有著重。

定食的味噌湯比較普通版，等等來介紹豪華版本的再一起介紹味道。

鯃魚一夜干

定食的主菜，真的很大尾我超想吃這麼酥脆鮮甜的魚身

台灣俗稱「午仔魚」，其肉質鮮美度高，很多日料店都有販售，

築饌鯃魚搭定食，$$平價很多，住附近很多常客一來就指定要老闆快點去烤，

聞到烤魚的香氣，這嫩美有彈性的魚肉，超值饗宴。店家不收服務費喔！

築饌超值套餐680元

一樣也是七盤，原本是五種盛合或干貝茶碗蒸二選一，

老闆娘佛心兩者皆附上，告知要好好打卡拍照推薦一下他們的套餐！

當然沒問題，這麼好吃超值的美味，我們相約冬季時要來吃無菜單料理。

干貝茶碗蒸

剛剛的蛤蜊鮮蝦鮮甜的程度已經讓人驚艷，

整顆干貝置入茶碗蒸更是讓人讚嘆，也太好吃了吧！

超滑嫩媲美布丁的口感，干貝與上頭點綴的魚子醬，

平價料理也有豪華饗宴。

盛合生魚片

鮭魚、鮪魚、旗魚，霸氣肥厚生魚片，在嘴裡咕溜溜口感，整個大滿足！

蟹味手卷

滿出來的蟹肉棒，配色與配菜皆超美，拿到要趕快吃，海苔脆口香，包覆滿滿的配料。

鮑魚海藻醋

我一向非常怕吃鮑魚，怕腥，

但這帶殼黑鮑魚經處理充滿醬汁鮮甜味，爽脆的口感與海藻等搭配，

完全不用害怕阿哈哈，一顆很快就吃光光。

大目鮪血合肉

鮪魚在側線的皮下，有一層紅色肉或稱為血合肉，

吃血合肉有降低膽固醇血糖血脂功用，這麼好的東西其實沒有很多人賣，

因為處理起來頗麻煩也容易有臭味，沒人會做吃力不討好的事情。

築饌師傅經由研究，滷漬去除腥味，留下大目鮪魚肉的美味，把好東西留給顧客享用。

微苦的甘味真的很特別，不過築饌小菜會經常更換，

希望到時候大家也有都有血合肉可以吃。

三貫握壽司

今天是大目鮪、花枝與星鰻，會隨著當天魚獲而改變，旁邊搭上紅薑點綴。

旬魚鹽烤

日式懷石料理有一種手法為「柚庵燒」，旨在保留食材的原始美味，

今天提供的是「真鱈」醃烤而成的柚庵燒，魚肉濃縮成一塊，

吃起來有甜感，還有一種特別的烤香味，耐人咀嚼。

味噌湯

與剛剛定食的味噌湯比起來，更多大塊魚肉連膠原蛋白魚皮一起裝碗！

這也太澎湃，鮭魚肉根本都可以擺成一盤變一道菜，難怪這魚湯這麼甜，

料多味美，連一碗小小的湯都不含糊。

以上為680元超值套餐，豐富的魚類料理，健康營養滿分。

牛筋軟骨飯60元

這是店家極力推薦的飯類，牛筋肉彷彿中化骨綿掌，

香滷軟嫩，入口即化！

如果家裡有小孩不好養，帶來吃這麼一碗就開胃！

築饌老闆娘笑說，很多人吃一次他們家的魚鮮之後就上癮，

之後一定還會再帶客人來，因為老闆親自漁港挑貨，絕不假手他人送貨到店，

這種親力親為的精神，非常有築饌特色。

外頭就是公園與路邊停車格，位於巷弄內需要導航，

不過還蠻好停車的。有需要記得訂位，家庭式料理不貴且有特色，

非常值得跟大家推薦。