美食專欄
✓地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
✓連絡電話：02-2962-5001
✓營業時間：17:00-01:00
最近似乎是趕不走冬天的天氣，始終不能把大衣收進櫃子裡，身為一年四季都要吃火鍋的我當然要趁這個天冷的機會繼續大吃火鍋啦！今天介紹的這間「東華川府重慶老火鍋」，位於熙來攘往的板橋縣民大道上，位置在板橋大遠百後門的斜對面，距離近到根本算我地盤，平常經過也很常看到這間店，今天終於跟朋友約好要來大吃一波啦！
今天五個人來吃，坐的是寬敞的六人位，椅子底下也都有抽屜可以放包包或外套，避免火鍋味道沾到衣服上，算是非常貼心的設計。上桌後店員會先跟我們詢問鍋底的選擇，基本上第一次來用餐建議點八卦鴛鴦鍋(重慶麻辣、白湯)，其他類型的鍋底包括更重油重辣的麻辣紅油鍋，以及把同口味九宮格的湯底（方便煮不同食材）。
除了一般的兩人到六人位，店家也有準備多人的包廂，如果比較多人可以直接選擇包廂，隱密又不會吵到其他客人。
八卦鴛鴦鍋（鍋底＄350/無鍋底配料）
不同於其他台式的麻辣鍋，他們家的鍋底沒有鴨血豆腐之類的配料。因為完整呈現了重慶老火鍋的正宗口味，店員建議麻辣的湯頭不要直接喝，因為重慶老火鍋在炒製過程是不加任何水的，也因此直接喝湯會太油太辣，建議要喝湯混合著白湯一起喝，麻辣鍋底主要拿來涮肉跟煮料用的。
雖然不能直接喝湯頭，但重慶火鍋的精華「麻・辣・鮮・香」完整呈現在這個鍋底，平常超愛吃辣的朋友也說非常過癮，藉由湯頭把肉品跟火鍋料的香氣再帶到另一個高度，推！白湯的部分則是令人超級驚艷，單喝白湯就非常好喝，新鮮大骨跟中藥材熬煮而成的湯頭非常天然香甜，配上紅湯一起喝更是一絕！
絕對要特別拉出來講的是他們家的沾醬，非常非常厲害也非常搭！以香油為基底，再加上蠔油，蔥、蒜，香菜跟鹽。雖然不是一般常見的沾醬類，一開始也擔心這麼多香油會不會沾起來太膩，想不到一沾就愛上，今天總共跟店家要了兩碗的醬料！跟麻辣鍋搭起來，香油能達到潤胃功效、蠔油會包覆住舌頭的味蕾，兩者融合再一起反而能達到減緩辣度的作用，而其他佐料更能帶出食材的鮮甜，這碗醬料絕對是今日最佳support！
王老吉＄45、酸梅汁＄120
要開吃麻辣鍋之前先找好救兵也是必須的，看到東華川府有王老吉立刻點上兩瓶，衝著當初去上海喝一口就愛上的味道，雖然價格不便宜還是點了，清甜又帶有一點青草茶的味道，吃飯前喝整個開胃啊！
勁爆鮮肉丸＄200、秘滷大腸＄200
本來想點一般貢丸，店家建議我們點他們獨門的鮮肉丸，一上桌就先色奪人，下鍋煮後果然充滿豬肉的香氣又彈力十足，一口咬下還混合著鍋底的湯汁，身為貢丸愛好者的我這鮮肉丸給過，殊不知要找下一顆的時候居然已經被吃完了！東華川府的大腸先滷過，雖然看起來顏色比較淡，但下鍋煮熟以後會發現絲毫不遜色於其他滷製久顏色更深的大腸，滷製的味道非常入味，配合麻辣鍋底煮起來味道也完美融合，推！
腰、肝雙拼＄240
聽店員介紹才知道，重慶人在吃重慶火鍋時特別喜歡配上脆的口感的火鍋料，也因此菜單上有不少內臟類的配料，雖然個人是對於一些陌生菜名很有興趣，但在朋友的求情下只點了比較常見的腰子跟豬肝，因為每片腰子跟豬肝都是廚師現點現切的，廚師的刀工把每片都處理得非常薄，下鍋前裹上蛋液，煮熟起鍋一口咬下口感非常薄脆有口感，外層的蛋液配上腰子表面的脆度以及最內層的軟嫩，豐富的口感和香氣超好吃。
大蛤蠣＄200、嫩鴨血＄80
一開始看到大蛤蠣想說這個名字也太浮誇，想不到一上桌蛤蠣真的是超級肥滿，每顆都有50元硬幣這麼大，店家真是下了重本在海鮮的準備上，蛤蠣也非常新鮮，不辱他大蛤蠣的盛名，雖然個人吃麻辣鍋比較少點海鮮，但這蛤蠣蠻搭的。鴨血則是看到紅色的火鍋還是想要點鴨血下去點綴，他們家的鴨血煮進麻辣鍋底裡很合，因為先滷過，鴨血裡面有不少洞洞，吸收了麻辣鍋底後超香超好吃！
白蘿蔔＄80、石磨老豆腐＄80
看似簡單的白蘿蔔但是一定要介紹一下，跟腰子和豬肝一樣，因為處理得非常薄，反而跟兩個鍋底都非常搭，蘿蔔本來就是一個很適合煮湯的食材，因為處理得很薄所以不用煮太久就變得非常軟，一口咬下也是吸收了滿滿湯汁，蘿蔔必點！東華川府的豆腐選擇非常多，今天選了一個最酷的老豆腐，不算太硬的豆腐但是裡面的紋理非常細又非常綿密，同樣吸附湯汁很好吃！
尖叫嫩牛肉＄280
這道尖叫嫩牛肉是巴蜀的特色菜，選用的是溫體牛肉，溫體牛肉的特點就是口感非常好，沒有經過冷凍流程的牛肉非常新鮮，更重要的是豐富的牛肉香氣跟軟嫩的口感都會保留著，下鍋快涮兩下入口整個超級感動，在台北吃到溫體牛不容易啊！店家除了溫體牛也有準備溫體豬，今天因為大家比較不吃肉沒機會品嚐到，下次回訪就來點一波。
特級黃牛＄550
因為吃過幾次黃牛肉的好滋味，在菜單上看到黃牛肉一定要點也是我的堅持，黃牛主打含水量高、脂肪少又肌肉緊實，完全就是有在運動又多喝水的牛界模範生，東華川府的黃牛肉也是在麻辣鍋底涮個幾下，吸附了一定麻辣鍋底的麻辣跟鮮香，口感非常多汁，帶有一點嚼勁，牛肉香氣十足，今天吃的兩款牛肉個人都很喜歡！
目前店家還有「方丈不在」的送肉活動，就是一個老闆不在破盤大特價的概念，指定肉品22點-23點第二件半價，23點以後直接買一送一，主打宵夜市場，話說麻辣鍋可是我當年天天吃宵夜的熱門選擇之一，現在開始工作了一點還沒睡覺都會懷疑人生，不過這種好康只留給夜貓子整個讓人憤恨不平，叫方丈給我回來上大夜班哦！
飯後有送一人一支的霜淇淋，吃完麻辣鍋後最需要的就是去油解膩，冰冰甜甜的霜淇淋這時候吃起來感覺好幸福啊！
整體而言今天東華川府的用餐體驗非常棒，不只第一次體驗到正宗的重慶麻辣老火鍋，還吃到了幾樣很令人滿意的食材，不得不說重慶麻辣鍋的神奇魔力就是除了最吸辣的青菜以外，幾乎所有食材進去泡個三溫暖出來都能夠展現出更棒的食材原味，配上店家特製的醬料更是讓人超級滿意，雖然愛喝湯頭，連壽喜燒都想喝湯頭的我一開始有點不習慣，但更香更辣的湯底果然有它神奇的魔力，推薦給大家這間位於板橋的東華川府，快來體驗純正的重慶麻辣火鍋吧！
結帳時得知了店家的超狂抽獎計畫，109/3/1-7/18，來店用餐一千元集一點，三點可換一張抽獎券
或肉品兌換券，獎項有IPHONE 11、Apple AirPods Pro還有我最近一直想買的Switch！
3/15 開始當週抽獎箱，一台AirPods Pro會從當週箱抽出，一台則從總的抽獎箱抽出。當週抽獎箱只聚集了當週7天的抽獎券，中獎率整個大升級！活動期間一共有20次的抽獎機會，早來早抽早中獎，找朋友來吃搶著結帳直接抽一波猛的，身為小資族最幸福的就是詐騙集團以外的人突然告訴你說中獎啦！快衝一波吃鍋Switch抽起來！
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