美食專欄【高雄左營 | 鼎泰豐】
地址: 高雄市左營區博愛二路777號B1
營業時間:週一至週五11:00-21:30，週六日10:30-21:30| 電話:(07)553-3312 |鼎泰豐官網
前言:
今天要介紹的是一家享譽海內外的台灣之光:曾有著米其林一星光環的鼎泰豐。
雖然說鼎泰豐已經連續兩年沒有在米其林摘星，
但艾咪還是喜歡，畢竟每個人心中都有一本米其林指南。
鼎泰豐對於艾咪來說是一種家鄉味，還是種可以跟外國人交流的美味，
畢竟美食就是一種跨出國界又無負擔的最佳媒介啊。
歡迎來到居艾咪的部落格，
追蹤fb居艾咪xOliver小子的私房話|追蹤IGsunsunsaemi
歡迎合作洽談聯絡艾咪saemiyeh@gmail.com
回到居艾咪部落格首頁請點(這裡)
艾咪非常喜歡鼎泰豐這種用人數分流取號碼牌的內用候位方式，
讓候位的人可以不用傻傻地一直排在隊伍中，
而這種候位方式，台灣大戶屋也有採用，對照現在的疫情新生活其實頗為適用。
另外鼎泰豐還有貼心的一點是:除了內用候位以人數分流抽號碼牌，
還順便放上內用預計等候時間，艾咪覺得這個預估等候時間蠻準確的喔!
同時在入口前會有公告標示今日已販售完畢餐點。
還有幾項內用需要遵守的規定及產品標示。
等了一段時間，店員帶位入座後，先上熱茶囉!
每桌都會有米醋和醬油瓶，依照個人口味酌量添加，
密密麻麻的點菜單。
艾咪OS: 話說這幾年吃下來，其實鼎泰豐有悄悄漲價~
一邊點菜的同時，同時店員會問你需不需來些開胃小菜。
鼎泰豐的開胃小菜品項詳細介紹可以點(這裡)
#鼎泰豐菜單MENU
鼎泰豐線上菜單請點(這裡)
#開胃小菜 | 烤麩 NT$90
由於居先生喜歡吃烤麩，
所以每次來鼎泰豐，開胃小菜一定會點上一盤烤麩。
鬆軟的烤麩吸滿湯汁，口感不會鹹膩，香氣滿溢。
#小籠包(10入) NT$220
來鼎泰豐，小籠包應該成為必點的菜色了，
口味想多點變化的，還有蟹粉小籠包，雞肉小籠包，絲瓜蝦仁小籠包，松露小籠包可選擇。
每顆小籠包都是鼎泰豐師傅的精巧手藝，
運用打，揉，包，摺，蒸等技巧，成就出每顆飽滿可口的小籠包。
數數看有沒有十八摺呢?
十八摺為鼎泰豐定調的小籠包摺數，稱為黃金十八摺，
多了幾摺，小籠包麵皮會皺皺導致口感不佳，
少了幾摺，賣相不佳顯得做工不夠細緻。
此外，鼎泰豐小籠包的麵皮薄嫩均勻，
裡面的肉汁飽滿不鹹膩，每一口都是好滋味。
#香酥蝦餅 NT$260
黃澄澄的蝦餅，是鼎泰豐去年2019夏天推出的新品，
有別於坊間對於蝦餅的印象，
鼎泰豐的蝦餅不添加魚漿，搭配的是獨家的秘製餡料。
蝦餅煎得非常酥脆，每一口都有焦脆感。
由於不添加魚漿，所以鼎泰豐的蝦餅是這種薄款，
側剖面可以清楚看到滿滿蝦泥蘊含其中，每一口吃起來的確有吃到蝦肉的鮮甜味，
不過裡頭還有一個稍稍搶戲的味道，那就是香菜，
香菜這一味就真的是見仁見智，
對於蝦餅而言，香菜可以是錦上添花，對於不喜香菜的捧由就自己斟酌。
#擔擔麵 NT$110
鼎泰豐的麵食表現都不錯，有別於滿滿香氣的炸醬麵和麻醬麵，
如果可以接受辣的捧由，艾咪推薦可以來個擔擔麵。
鼎泰豐的麵是自製雞蛋麵，麵條吃起來頗為Q彈，
而擔擔麵的醬汁帶微辣，吃了辣醬香，還加了麻醬香，
拌勻之後，每一口都能吃到辣醬香及花生麻醬香，加上微辣的味道，口感頗有層次。
#元盅牛肉湯麵NT$240
如果只想喝湯的話，也可以只單點元盅牛肉湯，
送上來的元盅牛肉麵是獨立一盅牛肉湯加燙好的鼎泰豐自製雞蛋麵，
店員會口頭詢問是否需要幫忙把湯倒到麵中。
鼎泰豐的自製雞蛋麵，麵條Q彈，會令人忍不住呼嚕呼嚕大口吃，
艾咪趕快拍拍拍，把湯倒進麵中拌勻，
清燉的元盅牛肉湯，每口都是精華來著，
每一口牛肉都是嚴選上等牛肉，依照肉質紋理切片，再經過90分鐘的燉煮，
每一口牛肉都保有細緻鮮嫩，
湯頭清甜，再加上綠蔥提味，配上軟嫩牛肉，搭配鼎泰豐雞蛋麵，
每一口元盅牛肉麵的風味都讓人欲罷不能。
除此之外，喜歡口味重一點的還有紅燒牛肉麵可以選擇。
#排骨蛋炒飯(白米) NT$240
鼎泰豐的炒飯有白米和糙米兩種米粒可以選擇，
炒飯的口味除了排骨，還有蝦仁，肉絲，什蔬可選擇。
艾咪家每次都是點排骨口味，因為鋪在蛋炒飯上的排骨實在太豪邁了。
炸排骨火候剛好，雖然不是走焦脆路線，
但排骨肉不柴鮮嫩且入味。
蛋炒飯粒粒分明，而且調味適中，不鹹也不過油，
由於Oliver小子一起吃，所以艾咪點的是白米飯，
如果想要更有口感的捧油建議點糙米。
(圖片是準備給Oliver小子吃的，排骨蛋炒飯+菜肉餛飩一起剪碎碎)
#乾拌菜肉餛飩 NT$140
鼎泰豐餛飩有蝦肉和菜肉，
乾拌餛飩有紅油和醬油2種拌法，
由於也是考量到和Oliver一起吃，選的是醬油乾拌。
餛飩的麵皮薄透，裡面包的是碎末小白菜+肉餡，
艾咪覺得這個小白菜量頗豐富，小子吃得也開心順便也補充了纖維質。
#鮮肉粽子 NT$90
由於端午節將至，這天順便點了肉粽，
鼎泰豐的肉粽是湖州鮮肉粽，
外表是長方形，然後綑綁的繩子比坊間的還要再粗一些，感覺非常堅固。
粽子採水煮方式，裡面的米是圓糯米，
肉粽包的只有一味，就是一整塊的五花肉，
整顆粽子就只有圓糯米和五花肉，算是鼎泰豐肉粽的一大特色，也顯示出鼎泰豐對他們粽子的自信。
艾咪這天吃的糯米有煮得稍微過軟，
但是整顆粽子粽葉香氣和米香肉香四溢，
五花肉表現還不賴，滷得夠入味，滑嫩飄香好入口。
只是一顆粽子只有米和一大塊五花肉，這種吃法也算是另類的豪邁。
#迷你芋泥包 NT$90
芋頭控來到鼎泰豐，芋泥包當然不能錯過。
如果想當飯後甜點，建議點迷你包就好，一份2個，既滿足又不負擔。
芋泥綿密滑順，外皮厚度適中，非常輕鬆clear.
#迷你芝麻包 NT$90
看到外皮點上芝麻點綴，這個就是芝麻包啦。
芝麻包吃的是芝麻特有的濃郁香醇，
芝麻口感吃起來還算細緻，甜度尚可，艾咪覺得這樣的芝麻包SIZE剛剛好。
#黃金流沙包 NT$90
黃金流沙包也是去年鼎泰豐新上市的新品。
除了有著鼎泰豐品質保證的Q彈外皮，印象深刻的就是裡頭的濃郁內餡，
內餡以特製鹹蛋黃製成，
每一口都是鹹香滿溢，鹹蛋黃的香氣滿滿，口感滑順回味無窮。
鼎泰豐透明廚房
鼎泰豐廚房師傅製作小籠包實況
鼎泰豐周邊商品
後記:
雖然說鼎泰豐已經連續兩年沒有在米其林摘星，
但艾咪還是喜歡，畢竟每個人心中都有一本米其林指南。
鼎泰豐對於艾咪而言，其實有很多特別的情感。
>在好多好多年以前(超過15年XD)，
艾咪造訪過鼎泰豐台北信義路本店幾次，對於正餐期間1F騎樓滿滿等候人潮印象深刻，
雖然前陣子傳出美國分店閉店消息，
不過在台灣，台北鼎泰豐分店就高達9間，
今年年初還在信義路本店附近開設了旗艦店，期待之後北上再造訪。
>>而艾咪由於工作關係，
深深體會到美食是超越國界，令人不會感到負擔的最佳媒介，
鼎泰豐的小籠包就是這樣的美食最佳代表。
>>>而居先生也因為工作關係，在海外長期出差時，
這種身在異鄉想吃點台灣味時，鼎泰豐也是首選，
雖然價格不是太親民，但打著米其林一星的光環，
這一味即使到了海外仍然不跳針，還有滿滿的思鄉情懷。
#希望你們會喜歡今天的分享，
但食記帶有主觀及時效性，單純分享個人當下用餐過程及感受，僅供參考。
美味的價值判斷因人而異，請聰明服用#
#每一個文字都是艾咪的心血結晶，文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權，
如需下載或引用請先mail告知艾咪經同意後方可使用，謝謝#
如果喜歡艾咪的食記，或是想要知道高雄甚至台灣各地的美食，
甚至想聽聽艾咪育兒的生活甘苦談，
歡迎按讚或追蹤艾咪的粉絲專頁喔!!
追蹤居艾咪fb居艾咪xOliver小子的私房話
追蹤居艾咪IGsunsunsaemi
歡迎合作洽談聯絡艾咪saemiyeh@gmail.com
本文餐廳資訊：
最新美食文章
