美食專欄
Orchid Restaurant 蘭 美味三級跳的2019米其林餐盤
榮登2020最佳進步獎的法式餐廳,換過三位主廚
風評一直很兩極的Orchid Restaurant 蘭,重新征服饕客的味蕾
第三位主廚Nobu Lee爆棚大受歡迎
babe個人也很喜歡,從今年慶生至今只隔四個月再訪
從音樂啟動用餐節奏
全台首家引渡天堂羊
（
紐西蘭的夢幻和羊）
、
招牌威靈頓牛排
餐食搭配佳餚（茶基底特調）非酒精讓整個用餐超級愉快
喜歡吃法菜的朋友or即將來臨的七夕情人節一定要收藏
Orchid Restaurant 蘭連續兩年榮獲米其林餐指南餐盤推薦
奢華挑高的空間、以金色線條勾勒出時尚感
兩層樓的巨型酒窖,想要美食配上好酒在Orchid Restaurant 蘭一定沒問題
鉅資打造夢幻級廚房,乾淨、明亮、分工、動線流暢..讓人誤以為在看電影『天菜大廚』
開放式用餐區,雖然是平日居然客滿
音樂伴隨著酒杯cheers的清脆聲響,歡笑的聊天也聽不太到內容
Orchid Restaurant 蘭彷彿是在紐約市中心的高級餐廳般熱鬧
babe跟幾位好友相約在包廂內用餐
從燈飾、大理石桌、宮廷風沙發椅、壁貼,無一不讓人喜歡
單點BADOIT氣泡水、evian礦泉水
發泡錠的紙巾隨著飲用水淋濕,膨脹後好療癒
手工脆餅捲入煎魚、撒上柚子胡椒、青綠色的海苔粉
優雅的拿在手上，一口放進口中感肉煎魚肉的細膩與層次堆疊上的海味
好吃又討喜
以鰹魚番茄高湯底搭配夏日消暑冬瓜、切成圓形的可愛海苔
沁涼而開胃
口感迷人的自家烘烤酸麵包
表皮好酥脆、麵包體彈性十足,佐以四方牧場的36小時發酵奶油與海鹽
抹滿抹好、記得撒上海鹽風味層次
身為麵包控的babe讚不絕口,可以再多吃一片也沒問題
首道水果融入茶香基底的特調搭配海味前菜,十足的夏日海灘風情
以各式川燙的新鮮貝類：淡菜、干貝、鮑魚,搭配絲瓜露與杏仁醬
不掩蓋海鮮本身的風味,貝類與鮑魚Q中帶脆、干貝軟嫩鮮甜
佐以茶味帶點水果香氣的茶飲,讓食慾大開
西瓜汁跟葡萄柚汁結合、帶點發酵辣椒的香氣尾韻（不是辣味喔）
裝入氮氣瓶中會有微氣泡感
厚切現流花枝
手工雕花煎到表面金黃上色,透亮的肉質Q中帶有嚼勁..超好吃
底下鋪上美白菇、檳榔花,搭配酸豆等製成的醬汁
帶點檸檬的酸香,讓沒食慾的朋友也可以輕鬆品嚐而意猶未盡
蝦菇搭配胡蘿蔔的超華麗風味
以瀨尿蝦（蝦菇）刷上月桂油烘烤
將切碎的水蓮丁拌入剁椒鋪上,上頭蓋上醃製蘿蔔
把蝦殼紅蘿蔔熬煮成的醬汁為基底、搭配蟹膏
那銷魂的滋味...吮指舔盤也是剛好
日本圓茄子刷上味增烘烤,頂上是軟嫩juicy的鴨肝心無腥味
搭配上野米粥（先蒸煮再炒過）焦脆口感相當有趣
口感豐富的組合讓人摸不著頭緒卻是十足的可口
中式西吃的豬肉小圓餅（不是餡餅喔）酥皮好脆不油膩
高雅的口感真的是西式酥餅
嚴選台灣南投黑豚戰斧骨邊肉搭配韭菜花、風乾櫻花蝦
煎到表面金黃搭配乳化後的伊莉莎白辣醬、自製酸菜搭配
討喜的風味與組合像是點心、但又有主餐的風範
威靈頓牛排
嚴選美國prime等級菲力牛排、加拿大鴨肝
抹上松露醬、蘑菇醬後以手工酥皮與菠菜完整包裹著封住肉汁與香氣
放入烤箱酥烤後焦糖色上桌、奶油香氣撲鼻
一套為半份,此為兩人份的主餐
附上法國進口牛排刀
刀子劃開的爽脆聲響與潺潺流出的肉汁
這等銷魂的滋味，唯有親自入口才能感動
鴨肝的軟嫩與油脂的獨特香氣、搭配肉質細嫩多汁的牛菲力
松露增添奢華、派皮讓整個風味緊緊相依
絕對是台北數一數二的水準
台灣首家引進紐西蘭夢幻羊Te Mana Lamb（又稱和羊）
使用等級最高的羊里肌部位
肉質軟嫩無腥,以高湯醃製後再煎烤的手法讓肉質吃來像舒肥的口感
卻能保留煎過的香氣與咀嚼的肉感纖維
許多人會把羊排當最後主餐選項,而babe能說吃過Orchid蘭的夢幻羊排
絕對能夠把羊排當作主餐首選
荔枝玫瑰西芹
圓形法式蛋白霜、撒上玫瑰烘烤
裡頭冰沙有一點西芹香氣,酸甜餐後好解膩
飲品為紅甜椒與馬告胡椒組合,一點特別的辛辣是馬告胡椒的香氣
搭配的甜點是由芒果萊姆組合的冰淇淋慕斯、放上羅勒葉增添香氣、甜椒餅點綴
淋上檸檬油,兩款搭配起來不僅無違和感還充滿夏日度假風情
餐後最特別的莫過桌邊剪切新鮮香料葉沖泡的無咖啡因茶飲
薄荷茶、甜菊葉茶
可折一或是混合各半一起品嚐都很棒
餐後亮點莫過雞蛋糕
鳥巢裡放入雞蛋糕造型的瑪德蓮
裏頭放入萊姆的清香與香草,烘烤後趁熱咬下去會爆漿
熱呼呼、香氣四溢..小巧的讓人忍不住貪嘴想多吃一顆
全新夏日晚間菜單
讓babe給了97分的好印象
搭配的茶基底特調,讓餐食的完整度更高
視覺、味蕾、聽覺三樣到位的現代法式餐廳推薦
Orchid Restaurant 蘭
台北市大安區安和路二段83號1F
預約專線02 2378 3333
營業時間上午11:30 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午10:00（週一公休）
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