美食專欄內行老饕私藏沒有觀光客的鱔魚意麵店，一賣就是50多年，嚴選進口野生鱔魚，大火快炒現點現做，真材實料CP值高，在地人從小吃到大
店面外觀：上面有個小招牌，不過認門口的黃色旗子比較好找
有內用座位，看得出來都是在地人來吃居多，幾乎沒有觀光客
鱔魚意麵（羹）：他們家羹湯是以2種黑醋、醬油、糖勾芡，不會太濃稠，酸味較重，尾韻散發淡淡甘甜味，搭配一般傳統鍋燒意麵常見的雞蛋意麵，意麵也是點餐後整塊下去直接大火快炒，不是像有些店先煮好一大鍋放在旁邊
使用進口野生鱔魚，完全沒有土腥味，加入洋蔥後大火快炒，炒鱔魚時間控制在40秒左右，口感脆中帶Q
花枝意麵（羹）：花枝放好放滿不手軟
花枝鮮甜有嚼勁，吃得出新鮮度
什錦湯：料多實在現點現煮，主要食材有豬肝、豬肉片、花枝、蛤蜊、蝦子等
隨湯附上一小碟特調醬汁，清爽甘甜
影片分享：https://youtu.be/u_oWDfnQTEc
店家資訊及菜單：https://www.mrtainan.com/2020/06/062236229.html
台南先生FB：https://www.facebook.com/mrtainan
台南先生IG：https://www.instagram.com/mr.tainan
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本文餐廳資訊：
福昇小食 鱔魚意麵
· 台南市 中西區 · 21則評論
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