信義安和站 | 貳玖道場 展現日本職人的講究與細膩 通化夜市質感日式串燒新開幕 - ifunny 艾方妮的遊樂場

通化街臨江夜市旁的

貳玖道場

，傳承日本老師傅的技藝，展現對串燒的講究與細膩，所有的醬料及鹽都是自製，另外嚴謹的刀功，原汁呈現日式串燒的精神及味道。內裝以六角道場為主題設計，濃厚的日式風情，令人有如身處在日本。

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貳玖道場

甫於今年初開幕，門口外觀以穩重的色調、透明的落地窗建構，展現出俐落的質感，令人走過卻很難錯過。位於通化街後段的位置，由捷運信義安和站4號出口，步行約7分鐘可抵達，或是也可由捷運六張犁站步行10分鐘。

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貳玖道場

門口擺放了個日式太鼓，上面有著自家的LOGO。由於太鼓是祈福與鼓舞士氣時，不可或缺的樂器。令人回憶起之前見過日本太鼓的表演，曾因鼓聲隆隆氣勢磅礡，而震撼不已。

一進到

貳玖道場

門內，一個以道場為概念的六角形板前座位，實在太吸睛了！以純淨的木頭加上燈光的設置，營造出有別一般的日式氛圍。

在板前的座位就是欣賞師傅展現廚藝的搖滾區，透明的玻璃窗片，可以看見食材在火焰中轉換成美味的過程，也是一種視覺的享受。

天花板懸掛的注連繩是祈福掛飾，

貳玖道場

在設計的細節都是濃濃的風情。

本來在道場上的榻榻米，以手工編織加上了典雅的配色，變成了舒服的座墊。並備了置物籃，享受餐點更無拘無束。

一旁也有大桌適合多人來訪。配合板前六角的設置，座位區的桌椅設計成梯字形，在視覺上的平衡及走道的動線上，都是個貼心的設計。

另一面的座位區可以容納到六人左右。線形的牆面在燈光的照射下，形成了美麗的光影及曲線，有如立面的枯山水，令整間店呈現優雅的質感。

在板前區有這些繽紛的清酒杯，那今晚就來喝清酒吧！

貳玖道場

的菜單(2020.07)，據店家表示目前已有再研發出十多種餐點，即將上市敬請期待！當然也有提供搭餐的酒品及飲品。

也備有套餐，很適合跟艾方妮一樣有選擇障礙的人：

$300套餐

，享有雞肉串3串、豬肉串3串及前菜一碟。這樣若一個人來用餐，也是好選擇。

$800套餐

，享有雞肉串6串、豬肉串5串、牛肉串1串及前菜一碟。

<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>

貳玖道場

承襲日本師傅的好手藝，包括了串燒的醬料、調味及刀功。所有該有的味道及調料，都是由日本進口，不僅醬料依日本配方調製，甚至連鹽都是自己炒製。嚴謹的刀工專注在重要的食材上，不張牙舞爪，只給最純粹道地的日本串燒。

點完餐後，就是師傅變魔法的時間了！掌握每種食材不同的熟度，恰如其份地展現最美味的結果。

隨著炭火溫度的變化，炭香染上了食材，再飄散出的煙氛繚繞，整個過程實在太療癒了！

白鶴圓滿 $

130

/120ml

等待串燒的同時，先來壺冰清酒吧！

這款清酒採用獨家麴菌調和甘味及酸味，喝來有自然的甘甜，並有流暢又輕快的口感，搭配串燒再適合不過了！

<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>

Cheers！致花蓮之行的旅伴，同樣有喜歡拍照的個性，一起把花蓮的美景存在記憶卡中，也存在我們的腦海裡，忘不了當時的藍天白雲及黃澄澄的稻田，還有豔陽留在我們身上的黑亮皮膚(笑)

<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>

珍味三品 $

120

先上了三種開胃菜，來墊個肚子吧！

味噌蘿蔔，講究的味噌當然出自家之手，鹹香回甘的味噌更顯蘿蔔的清甜。

韓式泡菜，輕脆爽口的泡菜，微辣滋味令人沈醉。

涼拌雞皮，去除油脂的雞皮帶著Q勁，拌上了蔥絲、黃瓜絲、白芝麻，簡單清爽的滋味很是開胃。

在點了串燒，就會附上三種調味，由左至右，分別是自家炒的鹽、山葵及七味粉。那個自家炒的鹽是選用來自沖繩的鹽巴，再加入干貝、昆布及香菇炒製，因此顏色不偌一般那麼白。嚐來完全不死鹹，多了一份鮮味。

串燒就讓我們由鹽燒開始試起吧！

雞軟骨 $

50

喜歡單純的鹽燒，就更能吃出食材的品質。熟度恰到好處的雞軟骨，淡淡的鹽味搭上脆香的口感，簡單卻令人回味。

雞腿肉 $

50

雞皮烤到焦脆，咬下一口後雞肉多汁軟嫩，薄薄的鹽更顯雞肉的鮮甘味美。

醬烤雞心 $

50

，醬烤雞胗 $

50

特別喜歡下水湯，所以選了雞心及雞胗。

雞心軟香不乾硬，伴隨的醬香，這個可以再來一串！

烤雞胗最怕硬到咬不動，而這個完全沒這回事，Q中帶軟，是下酒良伴。

黑毛牛橫隔串 $

130

，澳洲厚切牛舌串 $

130

牛橫隔膜常在日式燒肉店見過，通常會以醬汁醃漬再烤。而

貳玖道場

這橫隔膜卻是邊烤邊上醬汁，烤後醬香入味，肉質軟嫩可口。

有發現這牛舌似乎大小不均嗎？其實這是採用牛舌中後段的部位，可以一次嚐到不同的口感。

瞧瞧這牛舌厚實的外表卻閃耀著肉汁的光芒，實在是太欠吃了！

牛舌肉中段部位，是具Ｑ彈脆鮮的口感，而後段的牛舌根肉，肉質柔軟鮮嫩帶汁，一咬下飽口度十足，厚切牛舌就是要這樣吃才爽快啊！

南蠻炸雞 $

230

在

貳玖道場

有少量的炸物，見到這個九州名產就直接下手點了！

南蠻炸雞的兩個靈魂，其一為南蠻漬汁，其二為塔塔醬。南蠻漬的作法，是先炸再醋漬的料理方式，是甜酸口味多過鹹味的醬汁。

恰如其份的火候，令炸雞單吃時很乾爽，並多了些許南蠻醬汁的酸甜。一咬下後出現了粉嫩的雞肉，搭上酸甜有水煮蛋、洋蔥顆粒的塔塔醬，這個南蠻炸雞太有水準了！若之後

貳玖道場

有出南蠻炸雞丼飯，那真是一點也不意外了！

試過雞肉、牛肉，接著試試豬肉吧！

豬肉大蔥 $

70

帶著油脂的豬肉片，經由高溫逼出油脂，油香包覆著烤過多汁的大蔥，大口咬下後大蔥的香甜多汁與油香滿溢的肉香，在口中大爆發，吃來就是過癮啊！

肥腸大蔥 $

70

舉凡肥腸的料理，實在很難令人抗拒！這肥腸烤到油脂化成油香，Q彈有嚼勁，加上大蔥的潤澤，咬來更是滿口香甜。

雞肉棒 $

70

有著金黃醬色的雞肉棒，搭配了品質佳的生蛋黃，攪散蛋黃後以雞肉棒沾食，入口彈牙的雞肉，混著雞軟骨的脆口，口感不無聊，多了蛋液的濕潤，更顯鮮美迷人。

鹽烤青椒 $

30

，鹽烤杏鮑菇 $

40

蔬菜在簡單的鹽烤後，就能嚐到食材本身的甜美，尤其是那個青椒，烤完後竟然還能多汁，這烤功真是了得啊！

鹽烤玉米筍 $

100

又是個簡單再不過的食材，卻嚐到香甜脆口的滋味，除了烤功之外，只能說

貳玖道場

的鹽真的很加分！

濃厚雞湯麵 $

120

瞧這已成乳白色的濃厚雞白湯，這可是花了48小時燉煮雞骨與蔬菜，入口濃厚甜美，喝上一口，胃都暖了起來。

麵條採用的是日本白麵，顛覆對拉麵的印象，具Q彈有勁的口感，裹附湯汁的鹹香，有種令人一口接一口的美味。

御金烤飯糰 $

80

喝了些酒後，就想找個澱粉來化解，除了雞湯麵之外，還有這個烤到外表酥香的飯糰。隨之附上的是自製的辣椒醬，麻香不已的辣感，加上酥脆焦香的米粒，整個滋味大升級。

吃完串燒，看到滿滿的竹籤就有一種莫名的成就感XDD

生啤酒 $

120

/330ml

跟著好旅伴聊著旅程中的趣事，再規劃下一次的旅遊，想拍星空、銀河還是日出，只要是對的人，永遠都有好作品。就算沒有好的照片也沒關係，只要當下我們陪著彼此，那就已足夠了！

<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>

貳玖道場

以日本職人的精神，專研於串燒的美味極致。一個喚醒大家對日本旅遊記憶的好去處，跟著三五好友一起來品嚐日式串燒的道場精神吧！

貳玖道場

位置不多，記得要提早訂位喔！

~店家資訊~

貳玖道場FB

地址：台北市大安區通化街145號

電話：02 2732 5567

營業時間：18:00~01:00