微風建一食堂- 實在魚貨x誠意滿分居酒屋料理/ 2000元菜單分享/ 台北無菜單料理推薦

微風建一食堂 | 台北市中山區八德路二段300巷10號

02 8772 2178 | 12:00–14:30, 18:00–23:00

微風建一在台北無菜單料理名氣不小

就算是平日也是一位難求的狀況

每天從魚貨市場採購,

重本設置水族箱

為了就是提供客人最新鮮海鮮

吃過的朋友都說絕對超值

這麼厲害的店,

終於有時間, 加上運氣好訂到位來嘗試看看

店家位於八德路300巷裡

招牌不是很明顯

採用全預約制, 門面非常低調

內部裝潢較偏向居酒屋

大部分位置是吧台, 可以容納8位客人

前方兩張桌子可以容納8位

總共16位一個餐期

完全就是私廚風格~

今天運氣不錯有被安排到桌子空間

這樣兩個人聊天會比較輕鬆一點~

不過可能就少了面對面跟料理長互動的機會

無菜單料理最重要,

就是在板前展現當天新鮮魚貨

店家魚貨都是每天新鮮採購

款式都會不太一樣~

點餐方式 3種價位

分別是1000 , 1500跟2000

如果想要吃得更好,

也有各種頂級食材等你來客製化

飲料部分需要另外加點,

主打酒類是清酒跟沙瓦

另外我覺得店家挑選無酒精飲料也蠻強的

像各種不同口味的日本進口汽水,

還有我覺得開車必點的法國梅洛葡萄汁,

會顛覆你對果汁的想像哈哈~

毛豆招待

入座的時會先提供毛豆作為開胃

Alain Milliat 梅洛紅葡萄汁 $290

法國原裝進口

開始我決定要先來介紹這個厲害的葡萄汁~

歐洲對喝的東西, 一直以來都是非常講究

像是礦泉水產地口感,

全世界只有歐洲會分這麼清楚

Alain Milliat 是位於法國的莊園

專注於高品質果汁製作

國外五星級飯店非常常見,

定位上跟水的精品 Voss 地位上不分上下

包裝跟貼標和葡萄酒同樣標準, 非常有質感

Alain Milliat 果汁最吸引人的地方~

就是他會隨著季節, 風味年份而有所不同

細細品味第一口,

多層次的葡萄香氣天然,

讓人很有記憶清香順口

在台灣根本就沒看過

很推薦喜歡果汁一定要來個一瓶~

隔壁桌看聞到香氣飄過去,

馬上說也要來一瓶不誇張XD

木川鰻魚風味可樂 $130

看起來包裝很認真

口味卻很跳Tone 的風味可樂

像是這個鰻魚風味XD

但是其實說真的,

這可樂除了風味很有古早彈珠汽水,

氣泡很細緻之外,

我是真喝不出鰻魚味道,

頂多就是有點甜醬的感覺哈哈

確定套餐價位後

服務人員會把主食食材拿出來給客人拍照

今天套餐主食是海陸

每人會有半隻波士頓龍蝦

肉類部分可以選擇和牛, 板腱, 老饕或者西班牙伊比利豬

選用波士頓龍蝦真的很大隻

非常有活力讓人期待~~

雲林口湖鄉烤老蚵

第一份就直接來個烤老蚵~

馬上讓客人進入狀況XD

沒有在上什麼沙拉哈哈

選用雲林口湖鄉鮮蚵

兩個人就給了8顆~

外殼都處理的很好, 輕輕一撥就可以打開

蚵肉口感很細緻

完全不用任何調味吃原味就好

綜合生魚片

今天我們的綜合生魚片有9種

包含了青甘, 海膽, 生蠔海蝦

不要再說無菜單料理都只有幾口

在微風建一食堂, 保證可以讓你吃很多口XD

日本白海膽放在豆腐上呈現很特別

可以嘗試跟豆腐一同入口, 體驗兩種不同的棉度

直接吃也非常鮮甜完全沒有腥味

干貝有經過輕炙烤

有點微脆感

魚子醬是非常不錯的搭配

增加了鮮度~

長尾鳥有Q度又有嚼勁

帶皮部分, 有一份有炙燒

會比較香跟脆~

口感上有幾分竹莢魚的感覺,

但是比較清香

青甘油脂很夠

完全就是個人最愛

細緻甘甜口感,

吃起來說在嘴中融開來都不誇張~

蝦子經過炙燒口感更脆

如果有些人比較不敢吃生蝦,

我覺得這口感蠻可以接受

可以挑戰試看看

當然在點餐前, 如果有不吃的東西

其實也是可以跟服務人員溝通

相機對焦能力 vs 刀工 XD

切的真的很密

軟絲刀工對口感的影響大,

很考驗師傅功力

軟絲本身蠻甜的品質很好

在拼盤裡再來一顆生蠔

直接和湯汁一次入口

很有日本居酒屋oyster shot 的感覺

酸酸甜甜直衝腦門~

烤中紅喉

紅喉口感細緻而且有油脂

這魚種的數量蠻稀少的

一隻賣到上千都不稀奇

在單人2000元無菜單料理可以吃到

讓我感到很驚喜,

完全就是誠意滿滿~

據說紅侯幾乎都要海釣

或者是捕魚的時候只有幾隻

讓我覺得很驚喜的是,

除了肉質很嫩又有油脂

還沒什麼小刺很好享用

炒時蔬

我有看過微風建一老闆專訪

他說他很不喜歡吃菜

可是他覺得還是要讓客人吃個菜比較健康XD

所以在主餐前來個蔬菜, 算是有點過味道

休息一下, 迎接主餐

而且不要小看這盤菜

除了有我很喜歡的龍鬚菜外,

加入了蓮子木耳

還有甜甜柴魚層次真的不錯~

醬燒龍蝦 | 白燒龍蝦

每人都可以選擇龍蝦口味

今天我們各一, 兩種都品嘗到

龍蝦處理得很好, 吃起來很簡單

蝦螯有先切開, 輕輕一拉就可以出來

蝦卵量有夠誇張,

前面綠綠的蝦腦全被蓋過

醬燒風味加上濃郁起司醬~

口味上會較香濃一點

白燒口味就是反過來,

比較吃得出原味,

只有一些胡椒進行提味

我個人今天是享用醬燒的部分

波士頓龍蝦夠新鮮的話

一定可以吃得出來,

蝦尾Q彈感和蝦螯的軟綿多汁,

就算醬燒味道比較濃

也是品的出來濃濃的海味

這個大小活龍蝦,

上次吃, 今年初要1980 一隻

有沒有覺得2000塊無菜單給半隻

CP值爆表XD

用6.2吋手機做比例

就知道這龍蝦有多大隻~

波士頓龍蝦美味秘密,

吃完後可以去吸

腳裡面的湯汁跟小碎肉超級香~

西班牙伊比利豬 | 和牛+特製醬汁

不要忘記是海陸大餐

雖然吃完龍蝦加上前面東西真的也蠻飽,

但是看到西班牙伊比利豬跟和牛上桌?

戰鬥力加100XD

和牛採5分熟左右

入口油香溢出的感覺超讚

在嘴中停留一下再咀嚼

到最後一片你一定會很捨不得把他吃下肚

服務人員介紹醬汁特別跟人家特製

外面絕對吃不到,

是老闆在日本研究回來的口味

我個人覺得加了甜度,

卻不會蓋過肉的香氣非常厲害~~

傳統西班牙伊比利豬是吃橄欖樹長大

肉質會帶著淡淡清香,

而且可以做非全熟選項,

整個軟嫩香度絕對是豬肉中的極品

烏魚子飯捲

最後主餐配飯,

也非常浮誇使用了烏魚子飯捲,

烏魚子超多吃起來風味很夠~

越光米飯粒香氣讓人很有印象

蛤蠣清湯

和懷石料理一樣, 最後上湯收尾~

湯頭口感很鮮甜,

我個人本身並沒有非常喜歡蛤蠣湯

但是這碗真的忍不住要把它喝完,

太順口沒有什麼多餘調味~

餐後甜點

今天的甜點是香草冰淇淋加上焦糖,

不會太甜, 口感綿密

非常完美結束整個套餐流程

無菜單料理享用完真的讓人感到很滿足

幾乎每道都是主菜等級水準,

非常有誠意和用心~

一般無菜單料理都說要吃主廚創意

但我覺得來這裡除了創意外

也是吃主廚的誠意~~

認真覺得這些餐點跟用料水準去居酒屋單點,

肯定超過1個人2000啊~~

吃得非常飽足不空虛

喜歡無菜單料理驚喜感,

真的很推薦一定要來微風建一食堂試看看

記得要提早訂位, 每個餐期人數不多呀~

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