美食專欄
東石鮮蚵南崁店本來就是老司機日常會造訪的口袋名單之一，位置就在COSTCO桃園店斜對面。這次決定把他推薦給大家，有機會到附近來的話可以去試看看唷!
由於東石鮮蚵所在的南崁路一段日間車流比較繁忙，路邊沒有規劃停車格，加上要通往COSTCO的車輛也都經過這裡，所以停車稍微的不方便一點。
直接明白的把主力產品放上來當招牌，這樣的做法有好有壞，好處是客人可以一眼看到主推產品，缺點則是東石鮮蚵這種屬於一般產品的名稱根本沒辦法註冊呀!!當然，如果業主對連鎖沒有興趣，那也無所謂啦(沒興趣?啊不是明明還有一間大竹店...)
招牌上的副標"嘉義東石，產地直送"，利用東石鮮蚵來做為品牌的信任狀，強調其品質新鮮的優勢，簡單不囉嗦。老司機很喜歡這種接地氣的表達方式，市面上許多品牌花費了太多心力和成本在視覺設計上，但個人淺見，思考如何將品牌的主要訊息有效傳遞，才是重要的部分。
門口一進來就是開放式的廚房區域，動線上是由牆面和兩台攤車(一台煮麵一台油炸)組成回字形動線。以小吃攤的標準來看，算是乾淨整齊了。
出餐區的後面設置了一個醬料碗筷自取的檯面。檯面上有玻璃可以看到裡面放的是什麼東西，不會讓你開開關關的找需要拿取的餐具，這小細節有中，老司機覺得很貼心!
靠牆的地方看到了雙水槽和洗碗機，看來這裡應該就是員工主要操作的區域，生意量在小吃店裡面應該算不錯。
其實在以前，這個餐具醬料台只是簡單的組合式層架，洗碗機也沒有設置，看的出來業主不停在思考怎麼從各方面讓門店提升進步，只要有心經營，生意一定會越變越好!
進入到用餐區就有冷氣了，這在今年夏天還是相當重要的，這種走在路上會慢慢融化掉的天氣，商家沒裝冷氣對生意肯定會有影響。出餐區跟用餐區中間設有手押自動門和玻璃作為區隔，所以冷房的效果還是很可以滴。
11點剛到店裡還沒什麼人，現在先拍一張，等等離開時再拍一張，就會有清楚明顯的比對了。
店裡佈置簡單乾淨，該有的都有，東石鮮蚵的產品USP(unique selling point，獨特銷售主張)就懸掛在牆上。除此之外沒有其他多餘的東西。(韭菜:.......)
來上菜啦!蚵仔煎、麻醬麵、炸雞排、蚵仔酥、貢丸湯
一定會有人問為什麼要先從麻醬麵開始介紹? 因為真的HEN好吃! 麵一上桌，芝麻和花生的香氣完美融合撲鼻而來，和麵條充分混合攪拌過後(照片拍太差真的不好意思放上來)，麻醬完美的沾粘在麵條上，每一次入口都是味覺和嗅覺的衝擊，感覺這碗麻醬麵出現在東石鮮蚵的菜單上，並不甘願只做一個配角。蔥花是稍微乾燥了些，不過問題不大。
蚵仔煎的口感層次豐富，由外圍吃到裡面，酥=>脆=>Q=>軟=>嫩，然後咬下多汁的蚵仔，老司機第一次吃沒做好心理準備，整個被驚艷到(喂~~)
蚵仔酥大粒飽滿多汁，老司機在業界打滾這麼久，當然也在嘉義的蚵養殖場找到過更肥更大的，但以他們的價錢和份量規格，在北部的小吃店裡面值得推薦。
他們的蚵仔有多大?可以看看這支影片
貢丸湯和雞排也有基本水準，是說如果這兩道真的又表現的出乎意料，那老司機真的要捧錢加盟了(業主:誰理你啊)
12點還沒到，用餐完畢準備要離開了，拍一下現場的狀況，果然產品夠好，停車不方便也沒關係呀....
體驗感想: 和大型連鎖化餐飲集團不同，街頭巷尾的小吃總是存在著更多不刻意刻畫的"痕跡"，讓你從各個面向端詳體驗一個品牌的輪廓和性格。東石鮮蚵給我的感覺就是樸實不刻意的一個品牌，專注做好餐點，從各種細節逐一提升，只要讓客人覺得CP值高，回流客就會穩定逐漸的增加，這也是餐飲經營裡面核心卻容易被忽略的本質。
東石鮮蚵南崁店
地址:南崁路一段320號
營業時間:1100~2130(每周二公休)
FB:點我
交通:
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