美食專欄
無論是平價還是高檔食材，靠傅師深藏不露的功力，就能變作美味餐點喔...
大約20幾年前阿連爹在林口長庚動過蠻危急手術撿回了一命，現在還是需要定期來醫院複診
當初阿連母在長庚湖旁邊的土地公幫阿連爹祈福，所以如果來醫院就會過來拜拜。剛好現在是中午用餐時間
阿連一直聞到好香的味道(肚子餓鼻子特別敏感)，原來是雙鶴鐵板燒傳出來的，雖然店面舊舊的
但是間超大的鐵板燒餐廳，裡頭好多用餐的客人，決定今天就在這裡吃午餐吧...
雙鶴鐵板燒
地址桃園市龜山區文化二路3號
預約電話(03)327-0008
營業時間11:00~23:30
FB粉絲團https://www.facebook.com/雙鶴鐵板燒-193919027286483/
阿連上網查了一下，發現雙鶴鐵板燒已經在地經營20年多年了耶，他的地理位置明顯
就在中山高林口交流道下來不到5分鐘的車程，有林口長庚醫院和華夏大飯店2個明顯大地標
店面後方備有停車場可以停車；離機場捷運林口站不算很遠；門口就有公車站牌
營業時間從中午11點到晚上11點半，在營業時間內只要肚子餓就可以來用餐。附近有超多住家、
上班族、遊客、醫院護理人員不乏客源，難怪可以經營20多年還屹立不搖...
但有客源也要有好手藝，今天阿連一家就來試試口味如何，看會不會被歪嘴蔡媽媽打槍...
店門口畫出免費停車場的位置，不過我們先去林口長庚看完醫生才過來吃飯
車子還停在長庚，所以根本就不知道原來雙鶴可以停車...
這裡是雙鶴和其他週遭餐廳的共同停車場，如果停滿的話就得停到斜對面華夏大飯店停車場
用餐完畢結帳時，再出示停車票據可以享1小時免費停車優惠喔
門口的燈箱有價目表可以參考，最便宜的黑胡椒系列要價$290，雖然看似不平價
但雙鶴主打白飯、湯、飲料、冰淇淋通通自助吃到飽，所以一般平價鐵板燒是無法比的...
另外雙鶴推出日本A5黑毛和牛特餐喔(太驚訝所以要用粗體紅色大字表示...
)
這不是日本和牛的最高等級嗎！？感覺要超高級的鐵板燒店才會有的料理，在雙鶴就可以吃到喔...
門口有著大大的魚缸，裡頭擺放不少波士頓龍蝦，看的蔡媽媽口水直流...
魚缸旁邊的小旗子再一次告訴你雙鶴有日本純種黑毛和牛啊...
一進門就可以看到裡頭滿滿用餐的客人，現在是平日中午耶，有沒有那麼誇張...
不過這裡的冷氣超級強冷，雖然客人很多鐵板燒火力全開，還是會覺得涼爽喔...
老闆說他們是全台灣最大間的鐵板燒餐廳，3間店面打通一共有100多坪大
像這樣的半圓鐵板燒桌就有4個，在用餐時間時常客滿，假日更是一位難求
除了內用的客人外，平常還有不少foodpanda及Uber Eats的外送平台訂單
若在3公里內，一次訂購5份鐵板燒則會由店家親自外送，生意好可見一斑
最後1區是給用餐完畢的客人，坐在休息區享用飲料冰品的喔。老闆說假日客滿的話
也有很多客人就坐在這裡享用鐵板燒，阿連真心覺得滿到這裡來實在太誇張啦...
要是沒有位置就只能在門口坐著等啦...
所以想來用餐的捧油，最好事先訂位比較保險喔
一共分為鮮肉類、海鮮類、單點類、雙人餐、(單人)全餐類，吃素的捧油還有提供綜合菇的素食餐
我們看了看菜單，決定今天好好犒賞自己，反正沒帶錢雙鶴還可以刷卡，閉上眼睛點貴一點的吧...
阿連爹
日本和牛(A5)特餐(和牛+鮑魚+干貝+現打果汁1杯)$2,480
阿連母
波士頓龍蝦(活)$1,180
阿連
香蒜雞排(檸檬雞排)$320
某人
香煎鯛魚$290
點好之後師傅就會到魚缸打撈波士頓龍蝦囉...
仔細看才發現魚缸上層還有活鮑魚耶，平常吃火鍋只吃過小顆的九孔鮑，這麼大顆的活鮑魚還是第1次見到...
阿連母的波士頓龍蝦，和阿連爹A5和牛特餐裡的活鮑魚都打撈上岸了...
剛剛透過玻璃以為有放大效果，現在仔細看才發現龍蝦和鮑魚好大喔，鮑魚差不多有手掌那麼大喔...
除了波士頓龍蝦之外，新菜還有水姑娘和玫瑰龍蝦，但阿連並沒有看到在那兒
有興趣的捧油，訂位時可以詢問老闆喔
白飯和湯品都是自取的，要吃多少都沒有問題
湯品星期一~四固定是海帶芽蛋花湯；星期五是味噌湯；星期六~日是玉米濃湯
我們星期三中午到來，喝的是海帶芽蛋花湯，裡頭海帶芽頗多，湯頭喝起來有濃濃海帶味道
再加入大把青蔥，讓人忍不住多喝幾碗...
白飯都是當天現煮，白白淨淨粒粒分明，一旁還有黑白芝麻可以灑在上頭增添風味
荷包蛋會詢問是否要熟，或者可以更換蔥蛋
阿連選擇半熟荷包蛋，將荷包蛋放在白飯上頭，用筷子輕輕一戳，蛋黃馬上流瀉而下
樣子實在太誘人，阿連忍不住直接將1碗白飯K.O，太邪惡啦...
老闆介紹這位是全台灣長的最高的鐵板燒師傅，身高有190多公分...
其實師傅是老闆的弟弟啦，雙鶴鐵板燒算是家族事業，老闆的3個孩子也在餐廳幫忙喔...
老闆說檸檬香蒜雞排是店內熱銷餐點，雞排使用卜峰去骨雞腿肉，只裹一點薄粉就下鍋了
因為要費時慢煎到雞皮完全逼油的狀態，所以是限量的喔，晚來就沒有啦...
雞腿排切開後續煎，並灑一點鹽和黑胡椒粒調味
和雞腿排同時下鍋的還有大量剝皮且切半的蒜頭，一段時間就得翻炒一下，讓蒜頭表面呈現漂亮的黃褐色
我們的餐點要求小辣，所以幫我們在蒜頭裡加一些辣椒片拌炒
雞排煎好後放在裝有洋蔥絲的小鐵盤裡，再將蒜頭放在上頭，起鍋前豪邁的淋上現擠檸檬汁即可完成
鮮肉類@香蒜雞排(檸檬雞排)$320
雞腿肉裹薄粉再下鍋慢煎，再以鹽和黑胡椒簡單調味，雞皮口感非常酥脆
現擠檸檬汁多了一點檸檬酸和果皮香氣，讓雞腿肉吃起來嫩口更揪西，清爽不膩口
蒜頭已經煎到就像馬鈴薯泥一樣入口軟綿，蒜味非常溫和，帶點微微提香的辣
無論是單吃蒜頭、單吃雞腿肉、還是雞腿肉+蒜頭一起吃，都別有一番滋味...
香煎鯛魚使用嚴選台灣鯛魚，裹一點薄粉和雞腿排一同下鍋煎，料理過程沒有雞腿排繁瑣
兩面煎至金黃後，灑一點鹽和黑胡椒，上頭放了煎炒過的蒜末+蔥花+辣椒片就完成囉
海鮮類@香煎鯛魚$290
阿連平常吃到鯛魚的機會通常都是火鍋附的鯛魚片，有的很不新鮮，魚腥味會很重
雙鶴的香煎鯛魚口感蠻鮮甜，完全沒有土味or魚腥味，肉質紮實不會鬆散，入口蠻多汁的
雖然在鐵板燒上煎了一段時間，但鯛魚還是蠻有水份，搭配一旁現炒蒜末香香辣辣，引人食惑大開...
因為鐵盤有保溫效果，如果吃的比較慢的捧油，鯛魚水份會慢慢蒸發，會變的比較乾一點
比較像媽媽在家裡煎的恰恰的魚肉，香氣更加濃郁，是另一種不同風味喔
蔬菜需要比較強大的火力，所以是另外一個鐵板燒師傅料理喔
你知道夏天的平地種高麗菜，乾乾硬硬炒不軟很難下嚥嗎？
雙鶴特別選用海拔約1,500公尺，高品質的梨山高麗菜，讓你吃蔬菜也能很期待喔
蔬菜加蓋悶煎，開蓋後不斷翻炒，簡單調味後就可以上桌啦
無論是高麗菜還是豆芽菜，都保有清脆的口感耶，只簡單用鹽、蒜頭、料酒調味
還能吃到蔬菜原始的清甜滋味。尤其是高麗菜！師傅在盛裝蔬菜時，阿連特別請師傅把粗厚的菜梗留下來
菜梗吃起來超脆口，好像在吃水果一樣清甜多汁，好吃...
師傅會依照烹調時間長短來決定先後順序，不會讓同組客人有人已經吃飽，有人主餐還沒上菜的情形
目前正在料理活鮑魚，但前段畫面有點震撼所以略過，煎熟後先把鮑魚脫殼，並將內臟分離，最後分切上桌
干貝用奶油將兩面香煎，煎至金黃色澤就可以起鍋...
這是日本和牛(A5)特餐裡的鮑魚+干貝組合，高檔食材會用瓷盤擺放，避免再加熱
以前吃過冷凍鮑魚、小顆九孔鮑、或喜宴過度調味的鮑魚，像這樣大顆又是簡單調味的活鮑魚還是第1次吃
活鮑魚煎至剛剛好的熟度，有超彈牙的好口感，伴隨濃縮的鮮味在嘴巴裡爆發，超級好吃...
一旁的鮑魚內臟交給阿連爹，他說有點海藻味和濃縮再濃縮的海味，很鮮。不過阿連不敢嘗試就是了...
干貝非常大顆，用筷子分開還有明顯真干貝的絲狀，入口非常非常的軟又鮮嫩，濃縮鮮味伴隨奶油香氣
老闆說他們干貝用的是日本北海道生食級干貝，難怪有如此好口感，這是腰子貝or合成干貝無法做到的喔
一路吃下來覺得好美味，白飯也不知道添到到幾碗了，兩老超期待接下來的海鮮大餐...
波士頓龍蝦已經在廚房清洗乾淨並切成好食用的大小，準備料理中...
仔細看波士頓龍蝦還保留綠綠的蝦腦精華，放在鐵板上加蓋悶煎
裝入鐵鍋中，加入少許白酒和調味料繼續加蓋悶煮
一旁和龍蝦同時下鍋的還有超大量的蒜末，對阿連來說簡直爆量，加入蔥花和辣椒片不斷翻炒
讓喜歡吃蒜頭的阿連爹看了簡直心花怒放...
龍蝦開蓋後把大量炒到香噴噴的蒜末放進去，稍微拌炒一下就可以盛盤上菜囉
海鮮類@波士頓龍蝦(活)$1,180
過小的龍蝦or不新鮮的冷凍龍蝦，通常會透過加起司的焗烤方式欲蓋彌彰，但阿連覺得原味才能分出高下
龍蝦還有貼心準備吃蝦工具喔...
阿連偷夾2塊龍蝦肉試試，首先吃到蒜香和微辣超提香，龍蝦帶有非常非常緊實又鮮美的肉質
除了有龍蝦本身的鮮甜之外，還有龍蝦腦融化其中，阿連的笨嘴很難將這個鮮美程度用言語形容
波士頓龍蝦的螯拿在阿連母手上顯的非常大隻...
別看這兩位老人家拍照和樂融融，其實剛剛才為了你吃幾塊我吃幾塊而吵架
最後阿連母不爽，差點把阿連爹辛苦把大螯拆解下來的螯肉給搶走，真是愈老愈幼稚的老人家們...
吃完龍蝦，留在盤底的炒蒜末不要浪費，溫和的蒜香不辛辣，還吸收龍蝦鮮味
通通挖到白飯上，這樣的美味讓兩老各又多扒1碗飯...
最後的重頭戲，日本A5黑毛和牛來囉...
日本A5和牛均勻的油花，只是在鐵板上高溫煎過，四周圍都是A5和牛噴出的油脂...
單人全餐類@日本和牛(A5)特餐$2,480
特餐內容除了A5和牛之外，還有剛剛出現的鮑魚+干貝，還有最後喝到的現打果汁1杯喔
A5和牛附上乾煎蒜粒、黑胡椒、玫瑰鹽，可以依照喜好搭配
平常較常有機會吃到的是澳洲和牛的阿連，覺得澳洲和牛並沒有想像中美味，
而某回花了$1,800在燒烤店吃到微波退冰的日本A5和牛，整個乾巴巴且味如嚼蠟，氣到想砸店
這次終於有機會品嘗到正宗日本A5黑毛和牛，阿連超興奮的...
日本A5和牛的紅肉和脂肪比例很均勻，看似簡單香煎，其實是很看師傅的功力喔
肉質十分細緻且軟嫩，化作香甜肉汁，油脂入口即化，咀嚼之中覺得滿滿幸福感，這是日本A5和牛沒有錯...
吃飽之後別離開，還可以到休息區休息一下。阿連母又要拍照打卡上傳啦...
仔細看桌上還有以前泡沫紅茶店才有的星座投幣占卜機，阿連母很好奇是什麼，只好投$10讓他玩玩
結果好像是說今天吃飯會有人請客，這不是廢話嗎？那次出門他付過錢了...
一旁飲料區有各式冷熱飲可以喝，除了可以吃完鐵板燒後在休息區喝之外，也可以在用餐過程拿到位置上喝喔
冷飲有紅茶、百香果汁、烏梅汁，百香果汁和烏梅汁，某人說都還蠻甜的
紅茶是加入決明子的古早味紅茶，是3款冷飲裡最不甜的，雖然還是有一點甜但阿連蠻喜歡喝的
熱飲有雀巢義式濃縮、卡布奇諾、法式拿鐵、摩卡奇諾、香濃巧克力、巧克力拿鐵
右邊這台是義式研磨咖啡，想要喝現磨咖啡也有喔
阿連爹只要有咖啡一切都好...
另外一邊有客唯您低脂冰淇淋、電磁爐保溫的熱紅茶和熱綠茶、飲水機
低脂冰淇淋一共有6種口味，但這是某人吃的，阿連吃到撐所以都沒動...
休息區這裡還包含了珍菓飲料店，像日本和牛(A5)特餐裡的現打果汁，就是從這裡製作的喔
珍菓主打活力蔬果汁和黑糖珍珠鮮奶喔，用簡單的線條和顏色表達，很像小朋友作畫，很可愛...
這裡還有翻糖製作的人偶，就跟LOGO上的人偶一模一樣...
冷藏櫃裡滿滿的檸檬，看來夏天真的很適合喝含檸檬的果汁耶
除了剛剛特餐包含的現打果汁之外，阿連又另外點了3杯，1人1杯不打架...
蔬果汁@蜂蜜檸檬$55
不知為何天氣很熱，就會想喝點酸酸甜甜的冰涼飲料，蜂蜜檸檬就是不錯的選擇
現擠檸檬汁已經稀釋過，所以喝起來並不會那麼酸；而甜味來源是蜜蜂工坊的純正蜂蜜
入口有一點花蜜的香味，搭配清甜不膩的甜味，冰冰涼涼的酸甜滋味，感覺非常清涼解渴
不過要特別注意的是，檸檬富含維他命C，喝完要注意防曬喔...
鮮奶類@黑糖珍珠鮮奶$65
時下流行的黑糖珍珠鮮奶這裡也點的到喔，鮮奶用的是老牌子光泉鮮乳，口感比較清爽不膩
雖然甜度是固定的，但喝起來並沒有一般黑糖珍珠專賣店那麼甜膩。店員說這裡的客源有很多上年紀的人
所以飲料做的不那麼甜，讓老人家們很容易接受...
蔬果汁@奇異果鳳梨汁$120/特餐內含
這杯現打果汁裡頭有滿滿的奇異果和鳳梨，幾乎呈現果泥的狀態，裡頭沒有另外加糖
初喝有鳳梨的香氣，隨之而來的是奇異果和鳳梨的極緻果酸，耐酸的阿連覺得還蠻好喝
怕酸的兩老一邊喝一邊尖叫，轉投向黑糖珍珠鮮奶的懷抱(你們真的很誇張耶...
)
茶@烏龍茶$35
特選台灣烏龍茶葉煮製，阿連選擇無糖烏龍茶，茶湯呈現深紅的色澤，茶味喝起來濃郁
有一點微微淡淡的普洱茶味道，無糖也不會澀口。雖然阿連沒事也會自己泡烏龍茶包加冰塊喝
但這個比自己泡的好喝很多啊...
阿連爹竟然把手上的奇異果鳳梨汁和黑糖珍珠鮮奶交替著喝，先喝了好喝的黑糖珍珠鮮奶
轉頭喝了奇異果鳳梨汁，表面立馬揪在一起，是誰叫你這樣喝的啦...
這個店員妹妹很可愛又很健談，阿連母又要找人家一起拍照...
有沒有發現他的造型很眼熟啊，他就是翻糖人偶、杯子上Logo的本尊，超像的啦...
喜歡珍菓的飲料的話，雙鶴鐵板燒旁邊有珍菓飲料的窗口，可以對外販售喔
如果叫鐵板燒外送的話，還可以順便杯飲料沒有問題
以前阿連在外面用餐，有時會自動略過陳舊裝潢的餐廳，其實阿連怕裡頭會很髒亂有陳年的垢味
但今天走進雙鶴鐵板燒，雖然裝潢蠻復古的，但裡外保持的很不錯喔，乾淨沒有異味
老闆和店員都蠻有禮貌的，裡頭有平價也有高檔食材，重點是師傅鐵板燒的功力很一流
喜歡吃鐵板燒吃人情味的捧油，來這裡就對了...
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雙鶴鐵板燒
地址：桃園市龜山區文化二路3號
電話：(03)327-0008
營業時間：11:00~23:30
交通方式：機場捷運A9林口站1號出口 步行9分鐘 (約710m)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/雙鶴鐵板燒-193919027286483/
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