美食專欄
林聰明沙鍋魚頭我已經從大學吃到現在好幾年了
因為大概一年沒吃就又會想起這懷念的好味道
這次又專程來訪 想說順便寫文紀錄一下
印象中就是每次來都要排隊
沒想到這次一等就是一百多號 . 將近2個小時
只能說它們就算開業了60年一樣人潮洶湧
它們也有光華分店喔! 只是我每次都習慣來創始店
林聰明沙鍋魚頭
電話 052270661
營業時間 12:00~22:00
地址 嘉義市東區中正路361號
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▲你們看! 雖然我來的時候是下雨天
但依舊趕不走朝聖的人潮
大家都跟我們一樣在雨中等了一個小時
(我們等將近2小時)
這裡一整排都它們店面 . 再過去 就是
林聰明沙鍋魚頭檜木館 跟 林聰明沙鍋魚頭中正店
▲來這裡千萬不要看到人潮就傻傻跟著屁股排 (我在說我)
因為我後來才發現這邊是外帶的隊伍 .
要內用的話要去另一邊
(然後一定要先抽號碼牌)
一旁就是也小有名氣的方塊吐司
google的話跳出來第一篇還是我的文
只能說它們滿幸運的 在名店旁多少因此受益
( 排隊在等也是無聊 不如去旁邊順便買個吐司的概念 )
▲外帶區在此，外帶跟內用份量是不同的
▲內用的話要去左手邊的門口抽號碼牌 然後拿菜單畫單
▲門口有菜單，如果品項賣完了
店員就會拿簽字筆出來劃掉 表示售罄
▲想要內用的朋友就耐心等候機器跟店員叫號
我這天抽到468，然後牆上才顯示344...
但還是硬著頭皮排 . 就這樣等了快2小時
記得叫到號碼後去點餐結帳只能一個人代表排隊
MENU
沙鍋菜+魚頭肉 $490(適合4~5人，魚頭+魚肉)
沙鍋菜+魚頭$330(適合2~3人，魚頭)
沙鍋菜 + 魚頭 $160(1人份)(鱸魚頭.石斑 以現場為主)
沙鍋菜+魚肉$110(1人份)(魚肉)
甚至還推出一個聰明振興套餐 $500響應振興卷
▲可以看到店內人手很多，
下雨天他們也會用麥克風安撫客人情緒
然後順便說 不可以因為下雨天就趁亂躲到室內XD會造成混亂
( 代表它們也是有在維護現場秩序跟所有客人的福利的 )
▲店內的用餐環境好像跟我大學時來沒什麼兩樣XD
但座位數是真的很多很多 我覺得搞不好可以容納百席
何況隔壁還有兩棟都是它們的 ( 檜木館 / 中正店 )
▲全部都採用木頭座椅以外 還有擺放木雕藝術品
▲想要飲料可以自取，酸梅汁的話我記得一杯是$25
▲小碗跟湯匙要自己拿，然後每個桌上都有擺放筷盒 不用另外拿了
沙鍋菜+魚頭$330(適合2~3人份)
▲它們家的沙鍋菜湯底是
每天純豬骨熬製10小時大骨高湯
魚種的種類有 大頭鰱 . 鮭魚 . 鱸魚 . 石斑
不太一定 . 要看當日供應的魚種
▲雖然很多地方都有賣沙鍋魚頭
不過林聰明就是有一個屬於自己的味道
除了湯頭是經典以外
魚頭以及豐盛的沙鍋菜也是關鍵
所有的料都是燉煮到非常入味
▲其中還有加入肉片 吃起來很厚實 帶嚼勁
▲豆皮跟小白菜雖然有點油 可是煮到很爛很好入口
咬起來很夠味 會讓人魂牽夢縈的那種 (又在浮誇)
然後還有木耳 多了一些脆脆清甜的口感
▲還有加入小塊的豆腐 豆味十足但不會生
▲而魚頭當然就是精髓
它們家的魚頭一定都會先炸過
色澤是金黃色的 雖然泡湯之後皮一定會變軟
可是麵粉的厚度很夠 吃起來不會有屑屑感
就是一整塊的魚皮可以入肚
▲除了魚頭以外 還有前半身的部分會有魚肉
其實魚肉也不算少 而且肉質很扎實
我們兩個人吃完這碗+肉燥飯+一盤三色蛋滿飽的
▲喔對 它們湯是好喝 只是就真的滿油的
如果平常沒在吃這麼重口味的話可能會稍嫌油膩
但我覺得就偶爾為之 讓自己的五臟廟開心一下
太陽蛋滷肉飯 $55
▲看它們門口放一個這個圖示的立牌感覺很厲害而點的
它們家的滷肉飯跟外面不太一樣 滷肉要嘛很肥要嘛很瘦
肉QQ彈彈的 淋上醬油膏 而不是一堆醬油湯汁在碗底
▲戳破太陽蛋的蛋黃 整個拌在一起就會變很好吃
飯粒有蛋液甜甜的味道 口感變得稠稠的 微牽絲
三色蛋 $80
▲這個也是店家的推薦品項之一喔
其它還有沙魚燻 . 生腸 . 天梯...等等
它們家三色蛋非常Q彈，
而且不知道為什麼我覺得一旁美奶滋特好吃
這沙鍋魚頭其實也不是什麼大魚大肉 . 就是傳統小吃
不過就是會讓人久久沒吃就突然會想要吃的那一味
只是想吃的話真的就是要做好排隊的心理準備 (尤其假日)
如果不想等的話 也可以考慮外帶比較快 甚至用宅配也行
朋友是說可以去另一個光華分店
但我上網看好像位置也不多
就看每個人取捨 我自己還是習慣來創始店 有在地的感覺啦
林聰明沙鍋魚頭
電話 052270661
營業時間 12:00~22:00
地址 嘉義市東區中正路361號
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