美食專欄
早就聽說台中精誠路上有許多美食
這次利用假日特別來品嚐洪師傅川味麵食館
店名：洪師傅川味麵食館
電話：04-2320 6220
營業時間：11:00~21:00，每週五公休
地址：台中市西區精誠路43-1號
FB：https://www.facebook.com/ChefHung431/
停車資訊：大新停車場$20/時（大墩十二街與東興街交叉口）
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洪師傅川味麵食館就在精誠路上
精誠路不算大條，但這裡也隱藏了許多美食
乍看店面就像一般的麵店
而且剛來的時候，因為剛營業所以人潮還不算太多
但等到12點左右人潮開始湧現!!
洪師傅川味麵食館的料理區是在外面
裡面則是內用區
一營業就有人來內用及外帶
柱子上還有店家的營業時間
非常顯眼XD
以麵食類來說，內用座位還算寛敞舒適
牆上也有許多有關牛肉麵的介紹
吃牛肉的好處
另外也有推出套餐
對於食量大的男生來說很划算
套餐豐盛又能吃的很飽足
醬料區提供多款調味料可以使用
蔥花部份是本來就有放了，如果喜歡多加一點的可以自取
還有酸菜可以加
辣椒醬部份，是屬於比較特別的
一種是使用牛油製作的
另一款使用大紅疱製作，與一般店家看到的很不一樣
店內的川味牛肉麵是小辣的辣度
吃比較辣的都可以自行添加辣椒醬調整辣度
菜單
假日才有供應川味蕃茄牛腩麵、清燉蕃茄牛腩麵
喜歡蕃茄系列的人可以利用假日來嚐鮮
清燉是屬於比較清爽的口感，喜歡重口味的建議可以點川味
來店消費Google五星評論即贈小菜一盤
因為我點了乾拌麵，所以另外點了一碗我愛喝的酸辣湯
再配點青菜、小菜
兩個人點這樣，吃的很飽足
▲皮蛋豆腐 NT.35
一般皮蛋豆腐常吃到的是醬油膏
洪師傅川味麵食館加入的是自己做的香濃蒜蓉醬
多了蒜香味道，口感更豐富更美味
而且皮蛋也不會有阿摩尼亞的味道
▲滷花生 NT.35
花生不是用電腦選的，而是特別挑選過
花生仁大顆飽滿，感覺是花生界裡的巨無霸
吃起來帶有中藥滷汁及八角的香氣，鬆軟口感
讓人愈吃愈涮嘴
▲泡菜 NT.35
口感介於韓式泡菜與黃金泡菜之間的口感
不會過於酸辣
略帶點脆口，吃起來還會ㄎㄠㄎㄠ的
▲燙青菜（A菜）NT.35
肉燥是加入成本較高的珠蔥下去炒的
原來紅蔥頭就是用珠蔥做的，香氣獨特
難怪洪師傅川味麵食館的肉燥很香而且不會死鹹
拿來拌青菜，連平常不特別愛吃青菜的男友都說這燙青菜很好吃
▲小黃瓜 NT.25
小黃瓜非常入味，帶點酸辣的滋味
而且還保有爽脆的口感
夏天吃特別爽口且開胃
▲麻辣牛肉乾麵（小）NT.100
使用美國牛腱心，加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲
炎熱天氣胃口不好，特別推薦來碗香辣中又有清爽口感的麻辣乾麵
美國的牛腱心筋多且肉質鮮嫩，含有豐富膠質
非常適合拿來燉煮
較一般的牛腱心風味濃厚、口感好
將麵條與醬汁拌勻，讓麵條都有吸收到醬汁的味道
吃起來非常香辣帶勁，且麵條保有Q度
喜歡刀削麵的也可以加價更換
我個人是很喜歡刀削麵，但因為點乾麵所以沒有更換
▲川味三寶牛肉麵（小）NT.190
三寶是花腱、牛肚及牛筋
花腱含有豐富的牛筋，吃起來能感受豐富的膠質
燉煮的非常軟嫩，有種入口即化的口感
牛肚有嚼勁但不會咬不爛
燉煮到非常入味，每一口都能感受到香氣
牛筋吃起來很有咬勁但又軟嫩Q彈
紅燒過後兼具牛肉的香味及紅燒的的香氣
洪師傅川味麵食館的牛肉麵湯頭是使用牛大骨搭配洋蔥、蘋果下去熬煮出乳白色的原味
講求養生、清淡口味，但又含有豐富的鈣質及鐵質
川味湯頭則是使用牛大骨乳白色高湯加入各種辛香料所熬煮出來的
湯頭天然沒有加入味素等，喝完也不會口乾舌燥（果然，喝完完全不會口乾舌燥呢!!）
▲酸辣湯 NT.35
料多味美的酸辣湯
每一口都能舀到滿滿的食材
有豆腐、筍絲、紅蘿蔔、黑木耳、金針菇、蛋花…
酸酸辣辣的，光吃一碗就好飽
假日可能大家睡的晚或早餐吃的比較晚
所以到十二點多店內幾乎坐滿了人
也有不少人是直接外帶回家享用的
洪師傅川味麵食館餐點味道美味
且食材經過特別挑選
吃的時候就能感受到店家的用心
難怪用餐尖峰時期人潮這麼多～
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