中秋月餅推薦『西華飯店』純手工限量廣式月餅禮盒、怡園中餐廳新推出宮廷料理

中秋月圓人團圓,賞月吃月餅絕對是不能少的西華月餅

獲獎無數的冠軍風味月餅 雍容華貴的法國名畫提袋與雙層珠寶盒

台北西華飯店純手工廣式月餅,最讓人魂牽夢縈、讚嘆的手工XO醬雙黃風味

皮薄餡多是西華月餅讓人愛不釋手口

西華製餅堅守「三三三」守則

柔軟油潤光澤迷人,與餡料的融合度堪稱一絕

送禮絕對氣派,9月20日前訂購享早鳥優惠九折或團購優惠

中秋團員、聚餐有了新選擇

台北西華飯店怡園中餐廳迎來新任主廚李湘華師傅

資歷近三十年,對於大中華各地菜系如揚州菜、川菜、風格澎湃大氣的大東北料理皆有鑽研

待過銀翼餐廳(川揚菜),前身為六福皇宮頤園中餐廳

十九年深度鑽研中菜的精髓，磨歷出有別於以往怡園的風格

打造更加細膩華美的宮廷菜手藝

李師傅講究「無湯不成菜」新推出的菜色包含

紅藜燕窩鮮時魚、琥珀桃膠燉雞湯 –(西華宴會廳限定品嚐)、開水蓮花煨白菜

將慈禧太后最愛的九環醬添加珍珠粉烹煮出奢華視覺的九環牛肉

大火快炒肥美的無骨牛小排,香辣帶勁讓人唇齒留香

想要品嚐精彩絕倫的宮廷料理一定要收藏

迎接中秋,吃月餅不僅是傳統習俗更是團員分享之意

講究送禮包裝的氣派與高貴,西華中秋禮盒絕對是值得關注

純手工限量廣式月餅

西華經典月餅禮盒 1,388元(六入)

裏頭包含得獎無數的冠軍經典口味-XO醬雙月月餅

口感柔軟細膩,甜而不膩的白蓮蓉雙月月餅

酒釀桂圓兩入、抹茶栗子兩入

廣式月餅特點乃「漿皮」

不使用砂糖、雞蛋或酥油，而以低筋麵粉、轉化糖漿及花生油造就綿密口感

轉化糖漿可避免糖分結晶及麵皮龜裂、增加麵皮吸濕性，而產生「回油」特性

剛出爐之月餅皮偏硬，放置兩至三天後則變得柔軟油潤、與餡料相融，造就銷融舌尖之絕佳口感

西華師傅恪守「三三三」守則

月餅表面分三度刷蛋液、三度進出烤爐烘烤，於冷氣房中靜置回油三日

柔軟濕潤的廣式餅皮,飽滿的配料、低糖不膩是babe非常喜歡西華月餅最重要原因

西華招牌之純手工XO醬鹹香入味

鮮美干貝柱與上等金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒，細工慢火炒成XO醬

拌上蓮蓉肉鬆內餡，餡料中填入兩粒飽滿可口之鹹鴨蛋黃

包覆上廣式餅皮烘烤出爐，鹹香美味

babe唯一喜歡蓮蓉口味的月餅就屬西華月餅

蓮子去皮、去心蒸熟，磨成泥並瀝除多餘水份，加入砂糖及麥芽糖熬煮並拌炒至蓮子泥收乾

口感香滑的蓮蓉餡不死甜

餡料中填入兩粒飽滿可人之鹹鴨蛋黃，包覆上廣式餅皮烘烤出爐

鹹甜迷人的滋味絕對是經典

酒釀桂圓吃得到桂圓肉,帶點酒釀的香味,甜味建議搭配熱茶更耐人尋味

日式風味的抹茶栗子 裡頭吃得到整顆鬆綿可口的蜜漬栗子

填入以麥芽糖、白鳳豆與日式抹茶粉炒成之內餡，包覆上廣式餅皮烘烤出爐

可以當日式茶點的好選擇

9月20日前訂購享早鳥優惠九折或團購優惠

詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉怡園中餐廳

緊接著讓大家大飽眼福的由李師傅精心設計的怡園新宮廷料理

充滿花椒香與肉汁飽滿的升級版蔥爆牛『小蔥爆雪花牛』

無骨牛小排切成骰子狀、將表面煎至焦香

咬下去香辣過癮,其醬汁為辣椒末、乾蔥、蒜末，蠔油等熬煮的特調醬汁

盛盤綴上蝦夷蔥苗不是苜蓿芽喔

生蔥苗口感微辛，更加增添口感及風味層次

冰湖野米龍蝦球

看似燉飯的加拿大產冰湖野米，號稱「穀物中的魚子醬」

生長於加拿大海拔兩千公尺的冰湖中，帶有特殊草香，營養價值相當高而被視為「超級食物」

野米以使用老母雞、金華火腿等食材精熬超過八小時的上湯蒸煮

盤上的半隻龍蝦去殼後沾上蛋白漿油炸,讓肉質更加彈牙、保留龍蝦肉的鮮甜味

以乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料炒香後沖入精熬十小時的濃白湯頭

再加入野米、龍蝦燒煮收汁後而成

品嚐起來的味蕾驚喜遠超越外貌的低調養生感

費工的紅藜燕窩鮮時魚

底下藏著切成菊花綻放狀的豆腐花

貼心把魚肉去骨、片開捲入金華火腿絲、薑絲、馬鈴薯絲及紅蘿蔔絲

淋上以口感紮實、色澤金黃而香氣足的黃金雞湯湯

以太監雞、老母雞，太空鴨、豬後腿肉熬十小時成的濃白湯底

而金黃的光澤與甜味來自南瓜,精熬而成的黃金高湯

以奢華燕窩包裹住魚肉配上養生紅藜麥

第一口建議先品嚐香醇黃金南瓜雞湯

緊接著再品嚐魚肉捲與燕窩的清爽滋味

最後在把黃金濃湯與豆腐花一起滑入口中

多種吃法各自有特色

外型討喜的南瓜盅,烙印上西華字樣

塞入欖菜松茸穗金飯

點綴上金箔的巧思,視覺先買單

淡雅的日本松茸片、雞蛋、劍蝦仁拌炒出高雅清爽的美味炒飯

小小一盅炒飯吃起來趣味無窮

讓人舔盤的九環牛肉

相傳慈禧太后喜愛的九環醬，是宮廷御廚為其特別調製而成，以奢華食材入料

珍珠粉、鮑魚絲、阿根廷魷魚、瑤柱、朝天椒、金華火腿等珍貴食材

肥美的無骨牛小排過油保留肉質的嫩度，加入以乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料爆香的九環醬

蠔油、精熬八小時的豐美上湯，醬汁收到恰到好處

放入口中的新鮮辣椒香氣撲鼻,滑嫩的肉質與馥郁的滋味讓人唇齒留香

來到西華怡園必點的琥珀桃膠燉雞湯

選用肉質細膩、色澤金黃而香氣足的太監雞、老母雞，太空鴨、豬後腿肉熬十小時成的濃白湯底

加入土雞及蟲草蕈菇、蛤蠣、筍片、紹興酒等慢火燉煮

上桌前加入素稱「植物界燕窩」、富含膠質的桃膠而成的極致宮廷湯品

雞湯的紹興香氣讓人陶醉,乳白的湯底喝來相當有層次

豐富的膠質讓湯的表面有一層薄膜

讓全桌拍案叫絕的絕品好湯

開水蓮花煨白菜

桌邊服務生將雞骨高湯沖入白菜裡

白菜像蓮花瓣般的綻放

鵝黃色的雞湯喝來帶點白菜的清甜味

今天共有三款以湯入菜的佳餚,雖然都是雞湯基底卻展現各自風采

入秋的涼意最適合享用煲湯

初體驗李師傅巧妙細膩的新宮廷菜系

除了以鮑魚、燕窩等名貴時外入菜

更多的視覺虛榮的享受,讓西華中菜有了更華麗的新風貌

台北西華飯店-怡園中餐廳

(02)2718-1188

台北市松山區民生東路三段111號