美食專欄店名：明燒肉
地址：高雄市前金區中華三路180號
電話：07 285 9125
營業時間：17：30～1：00（最後點餐0：00）（週一公休）
《 誠 實 揭 露 》
當天全部餐點的費用由明燒肉負責，
除此之外還有再收取部分稿費，
這次體驗是四個人，
體驗餐點為：中秋節雙人套餐，
伊比利豬套餐（2480元），活海鮮和牛套餐（4280元），
餐費加上服務費合計為7439元，
文章內除錯字之外，明燒肉並無修改內容。
明燒肉開在中華路上，
七賢路跟六合路中間這段，中華路兩側有公有停車格，
【高雄食記】明燒肉／新開幕的燒肉小店，不錯吃的牛肉拼盤，活體海鮮燒烤
這次會來到明燒肉是因為之前有寫過一篇明燒肉的食記，
當時明燒肉老闆就問說之後如果有活動，
可不可以邀請壽司羊去幫忙宣傳，
所以這一次就在中秋節之前來吃吃看明燒肉。
明燒肉這一次主推的是雙人套餐，
有活龍蝦配和牛 跟 伊比利豬配澎湖明蝦，
如果人數超過的話，可以點一套試試看再加上單點，
這樣可以吃到更多不同的東西。
兩種雙人套餐主要不一樣的是在肉盤跟其中一樣的海鮮，
其他的配菜是相同的，
有溫體去骨雞腿肉，櫻桃鴨胸，小農櫛瓜，
北海道生食級干貝，牛奶貝，活馬祖牡蠣，
沙拉，台灣越光米，飲品，法爵娜手工義大利冰淇淋。
肉品的部分有伊比利（梅花，松坂，五花），
不一樣的海鮮則是澎湖明蝦。
另外一個套餐的肉品換成了西班牙梅花豬，
Prime級冷藏無骨牛小排，冷藏a5日本和牛，
海鮮的部分原本的澎湖明蝦則是換成了活體小龍蝦。
明燒肉採用側吸式的木炭爐，吃完之後的油煙味還好，不會太重。
調味料的部份，
有鹽昆布，菌菇鹽跟特調的燒肉醬。
凱薩沙拉（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
沙拉的部分有凱薩醬跟主廚特調醬汁可以選，
兩者都是明燒肉自己調製的，並不是用現成的醬汁，
凱薩醬的味道來不錯，吃起來奶味沒有這麼重，還滿解膩。
肉盤（伊比利豬套餐 2480元）
梅花（左），五花（中），松坂（右）
以份量來說算是還滿不少的，兩個人吃完套餐之後應該滿有飽足感的。
五花肉看起來油汁比較多一些，
建議可以烤久點，或是配上一點剛剛的生菜一起吃。
梅花豬沾一點明燒肉特調的烤肉醬，
吃起來有點鹹鹹甜甜酸酸的，綜合起來的味道還不錯。
烤松阪豬的時候，
隨著油脂的流失與肌肉的緊縮，
形狀看起來會比較長一些。
吃起來軟Q，味道本身不錯，可以簡單的沾點鹽就好。
明燒肉這一次用的是日本鹿兒島的冷藏黑毛和牛，
肉盤（活海鮮和牛套餐 4280元）
西班牙梅花豬（前），Prime級冷藏無骨牛小排（右），冷藏a5日本和牛（後）
因為是日本和牛，所以並不用烤太久，
稍微烤到兩面上色就可以吃了，
烤完之後的和牛還會微微滲出一些鮮紅色，
吃起來比想像中的日本和牛還要有鮮味，
明燒肉的服務人員是建議說可以配點鹽昆布。
無骨牛小排吃起來會更有口感一些，
吃起來味道也會比較重，
純粹就個人喜好來說，
壽司羊是比較偏愛美國牛的，
因為吃起來的不會太油膩，
而且很大的重點就是美國牛的價錢比便宜，
並不是說賣日本和牛店家會賺很多的意思，
而是日本和牛的價格就是在那邊，
進價本來就比較貴，也不可以能賠錢賣給消費者，
所以相對日本和牛來說，
平常在吃的時候都是以美國牛或是澳洲牛為主，
如果不是有什麼特別的活動或是節日，
壽司羊是不會去吃日本和牛的～～～
西班牙梅花豬
吃起來的感覺比較厚實一些，
可以沾點特調燒肉醬一起吃。
溫體雞腿肉（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
這次吃的雞腿肉比較有彈性，
不過烤的時候要注意，因為肉比較厚一些，要時常翻面，不然烤較就囧了。
宜蘭櫻桃鴨胸（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
烤完之後會有油脂不少的感覺，吃起來不柴，嫩度還不錯。
黃櫛瓜（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
上次吃到的是綠櫛瓜，這次吃到的則是黃色的，
黃櫛瓜吃起來比較甜一些，
不過保水度來說綠櫛瓜會比較高，
但是兩者都是壽司羊還滿喜歡的烤蔬菜。
活體小龍蝦海鮮盤，澎湖明蝦海鮮盤
澎湖明蝦海鮮盤（伊比利豬套餐 2480元）
明蝦的大小給的還滿有誠意的，算是還滿大一隻的。
一開始烤的時候可以先立起來烤，
這樣比較不會滑來滑去，
等到蝦身捲起來之後就差不多了。
明蝦烤成迷人的紅色，
蝦肉吃起來有Q彈感，不會呼呼爛爛的，
鮮味吃起來不錯，以活凍明蝦來說算是好吃的了。
牛奶貝（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
放在雞高湯裡頭一起，可以讓整個湯的鮮味更加的明顯。
吃起來的口感是Q中帶有些微微的韌度，
鮮味自然是沒話說，因為一打開就被撈起來了。
活馬祖牡蠣（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
牡蠣看起來還滿大一顆的，
而且這四個牡蠣看起來都很正常，沒有什麼意外發生，
味道上自然沒有進口的生蠔這麼甜，但是鮮味上還不錯，
牡蠣吃起來口感也還不錯，嫩嫩而保有水分。
活體小龍蝦海鮮盤（活海鮮和牛套餐）
等等要煮龍蝦粥的的雞高湯，
如果不是吃活龍蝦，也會有這個雞高湯，
可以用來煮牛肉或是海鮮，就看客人個人的喜好。
如果有點活龍蝦，
服務人員直接從水族箱之中取出一隻，
端到客人面前拍照跟確認是不是活體，
龍蝦當天抓起來的活動力還不錯，
抓起來之後還會動來動去。
服務人員在處理龍蝦之前會先冰鎮過，
這樣龍蝦比較不會跳來跳去，也比較好處理。
龍蝦頭等等要先熬湯，所以要先去腳分切。
服務人員在處理海鮮的時候，
流理台都會保持有流水的狀態，
這樣也可以避免細菌的孳生。
不過既然是要熬湯，就不可能整隻丟進去，所以還是要分切。
龍蝦頭裏頭還可以看見蝦膏，
服務人員會把這些蝦膏挖出來跟蛋液拌在一起，
做為起鍋前的最後一道手續。
服務人員繼續把龍蝦頭剁成塊狀，等等會比較好剝，
持續分切中
切好的龍蝦尾繼續放回冰水中冰鎮，
先對半切，之後會切成塊狀，
生的龍蝦肉看起來的顏色很美，
希望有一天還能在壽司上頭吃到這個，
之前只有吃過兩次，不過就當成祕密了，
有需要再私訊壽司羊～～～
看到切成塊狀的龍蝦跟等混合了蝦膏的蛋液上桌，
就表示準備要吃龍蝦粥了，
煮粥的時候會先把龍蝦頭拿下去熬湯，之後才會放龍蝦尾，
這樣才不會讓龍蝦肉吃起來太老。
先撈起來的龍蝦頭跟腳，
這樣在吃粥的時候才會不吃到一堆殼。
超大一碗的龍蝦粥，
這個兩個人吃應該會飽到飛起來，
當天四個人各吃了一碗都還有剩。
如果自己想要煮這個粥的話，
提醒大家記得要關火再下蛋液，
這樣比較可以吃到柔滑綿密的口感。
龍蝦粥上桌之後可以聞起來到龍蝦的香味，
吃起來則是有雞湯跟海鮮的兩種不同的鮮味，
如果不是剛剛的燒肉吃太飽，
壽司羊應該會把剩下的龍蝦粥給嗑完。
龍蝦肉因為是最後才下的，
所以吃起來還滿有彈性的，而且鮮味也有保留著。
（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
白飯吃起來不會軟軟黏黏的，這一點還不錯。
蜜桃氣泡飲（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
喝起來酸酸甜甜的，氣泡不會太多，喝起來不會太嗆，還滿好喝的。
可爾必思（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
這個壽司羊沒有喝，所以沒有辦法給感想。
法爵娜手工義大利冰淇淋（伊比利豬套餐 2480元，活海鮮和牛套餐 4280元皆有）
印象中上一次還有榴槤口味，
只可惜這一次只剩下草莓，巧克力跟香草，
不過香草的是還不錯吃啦～～～
除了有特別節日所推出來的套餐之後，
明燒肉也有平常常駐的雙人套餐，
肉品的部分主要有豬肉（1480元）跟牛肉（1880元），
活龍蝦的雙人套餐則是（2680元）。
背面有單點的菜單，
中間有活物的說明，如果有特別想吃什麼，可以提前跟明燒肉預訂。
菜單的底下還有3880元的日本A5合牛套餐。
明燒肉除了有肉品之外，
主打的就是活體海鮮，
所以在餐廳裡頭就放了一個大大的水族箱。
上頭有海鮮的時價，
點餐之前也可以問問看要多少錢，
這樣對店家跟客人來說都比較好。
這隻海戰車真的很誇張，
看起來超大一隻的，
可以說是壽司羊看過的所以海戰車之中，
體積最龐大的了。
非常的有份量，
老闆說這個可遇不可求，
平常也不是說要吃就有得吃的，
只有在漁民不小心捕到的時候才有辦法供應。
活龍蝦
瀨尿蝦，這個在燒烤店之中還滿少見的，
很大隻的活澎湖明蝦，後面還有一隻斑馬瀨尿蝦，
在中間的龍蝦底下有一隻黑排（台語：蝦蛄撇仔），
也是不太容易看見的食材。
北寄貝，牡蠣，螃蟹
明燒肉後面有六人桌，
前面主要是吧檯，差不多兩個人一爐，
可以看到服務人員直接在內場處理肉品或是海鮮的模樣，
也會讓人感覺比較安心一些。
附上明燒肉附近的停車場位置圖。
感想：
明燒肉給人的感覺還是跟上次一樣很重視海鮮，
更甚是可以這樣說，比上次更重視海鮮的感覺，
因為上一次來明燒肉主要是吃肉，
這一次則是多了很多的海鮮，
而且還吃到讓人還滿喜歡的龍蝦海鮮粥。
比起很多燒肉店來說，
明燒肉更多了一個不同的特色，
就是活體海鮮，這也是明燒肉所強調主打之處。
不只是在海鮮上有要求，
明燒肉這一次也把肉品升級，升級成美國冷藏Prime級的牛肉，
希望可以讓消費者可以吃得到更多更好吃的牛肉。
不知道從什麼時候開始，中秋節就變成了烤肉節，
所以每到這個時候，
各家燒肉店總是會推出各式各樣不同的特別套餐出來搶客，
不管是喜歡吃燒肉或是不喜歡吃燒肉的朋友，
有打算吃燒肉或是不打算吃燒肉的人，
建議大家還是要提早訂位，
不然臨時訂不到位就囧了。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
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