美食專欄有一天公司的學妹兼同事跟我說他昨天去吃了間不錯的小火鍋店，在玉成公園旁離你家很近，我一直在回想這邊有火鍋店嗎？後來才想到中坡南路底三角窗那好像有間火鍋，最早是動物醫院的位置，時常路過但是從沒有想說特別踏進去的慾望，經她推薦後晚餐就跑試試是否如她所述之。
看到外表時才想起為什麼之前都沒踏進來的原因，外表看起來真的蠻普通的，也很像復古式的小火鍋店，前身這個位置也有一間火鍋，既定印象就覺得人不多、換老闆賣相不好，所以一直沒有進來過。
店內的座位間隔蠻大的，且桌面也大可以放很多東西。
當天前來用餐是週五小週末的晚上，人潮果如預期的沒什麼人，除了我們才2桌。
內部環境也如同原既有印象，有點陳舊，光線也有些復古。
店內的消費方式可選擇套餐或單點的方式，我們今天兩人前來所以就選擇套餐這樣比較划算，套餐價280起就有肉盤、菜盤、鍋料組合。
看了一下菜單，很特別的是麻一下竟有秘制滑牛肉這樣肉品可選擇，這在市面上是蠻少見的，上回吃到是在海底撈時，這樣是海底撈的招牌，在大陸地區一年都可以賣上400 500萬份，沒想到在這可以吃到，而且還是套餐價，因此我們就決定點兩份套餐，一樣是秘制滑牛肉，另一樣選擇上選牛五花。
古早味紅茶套餐附，不會太甜。
另外他們也有烏梅汁，點麻辣鍋的話可以點杯來喝，我不是一個很愛烏梅汁的人，但這家的烏梅汁蠻濃又香的，雖有些偏甜但整體喝起來很香，也對辣鍋的味。
沒有很特別很厲害的醬料，只有很基本的沙茶或柴魚醬油，醬油的味道不會太死鹹，但後來我也沒什麼在沾醬，湯頭味道其實已經很夠了。
鍋底的話也有三種可以選擇，我們選了白富美豚骨鍋(+0)及正宗川味麻辣(+50)，店名都叫麻一下了當然要嘗嘗他們的麻辣，套餐有菜盤+鍋料，份量和種類蠻多的。
白富美豚骨湯頭與蔬果湯頭是基本的兩種不用另加錢，喝起來豬骨味很香，喝得出來自然簡單的骨湯原味，配上枸杞、紅棗等藥材提味，味道偏養生鍋的香味，起初只有豬骨及藥材清香，加入蔬菜、肉品後慢慢的多了甜味，煮到後面也不會過鹹，讓我也喝了好幾碗湯。
麻辣的湯頭是店家自己炒的，我覺得整體風味偏麻小辣有點厚度，吃起來蠻舒服不嗆的辣味，後來涮肉煮菜都蠻適合的，不夠麻或辣都可以向老闆反應調整湯頭。
川味麻辣鍋經詢問老闆是有牛骨的成份，所以不吃牛的朋友要注意，但也有另一種不吃牛的人也可以吃的麻辣，要特別跟老闆說一下，可以改成蔬果高湯配上老闆自製的辣醬，這樣不能吃或不吃牛的人也可以享用個人麻辣鍋。
比較可惜或美中不足的是雖然加了50元，不過辣湯內沒麻辣鴨血豆腐，如果想吃還要單點，這是有點小失望的地方。
同時點這兩鍋可以開啟隱藏的組合技(?)，一半白湯加一半紅湯，喝起來是辣味豚骨的感覺，微微的辣感有著麻辣的香，也喝得到豚骨的風味，這組合大家有機會時可以試試。
套餐菜盤的話裡面就有12種以上的菜料，吃起來新鮮多汁，比較特別的是有水果玉米耶！這個好甜好好吃，也比較少看到。
套餐每份的鍋料，豬血糕很軟嫩，比較意外的是香菇貢丸、芋頭丸和蛋餃，貢丸吃起來有點像海瑞，芋頭丸吃起來有點像之前老先覺的好吃鬆軟芋頭丸，蛋餃則有點像南門市場手工蛋餃的味道，但以上詢問老闆老闆說都不是我說的牌子，不過我是覺得味道很像拉。
這三樣火鍋料算是有精心挑選過的，成本也是比較高，平價大盤冷凍火鍋料吃不出這樣的新鮮且可口的味道。
自己單點的魚餃也是好吃的三記魚餃。
【墨魚花枝漿 NT.90】
這墨魚漿也太多花枝了點，吃起來有夠Q彈也鮮甜的，花枝超脆又香，我丟到麻辣的鍋內煮，吃起來還多了點麻辣的香味。很大推的單點小品。
【秘製滑牛肉套餐 NT.280】
剛剛提到的滑牛肉，真的蠻滑不太好夾，肉片是採用比較有厚度的牛肉片，不肥多肉，涮上一片品嚐後，覺得這牛肉真的很嫩也很香耶，因為有先醃漬的關係，使牛肉除了軟嫩外也多了調味的香味，涮久也不會老。
吃起來味道不輸海底撈的滑牛肉，雖然一份內肉不多，但還是推薦來這邊有吃牛的朋友值得點一份來嘗嘗，單點也才70元而已蠻划算的。
【上選牛五花套餐 NT.280】
這份牛五花的肥瘦比很不錯，不會過多肥肉或帶有筋，口感也蠻新鮮，在份量上的話也蠻大一盤的，整個圓盤鋪滿滿DER，想吃傳統肉片的話點上這份肥牛還蠻適合的，涮上幾秒也可沾點柴魚辣椒醬油，傳統涮涮鍋的吃法。
【松阪豬 NT.70】
單點一份松阪豬也不會太貴才70元而已，大約5~6片左右，豬肉薄切味道很新鮮，吃起來蠻脆口，我也蠻推薦單點一份來吃，不會很貴但可以吃到比較多樣化的食材。
飯後與老闆閒聊了一下，他推薦我們下回可以試試綜合海鮮盤，週五週六週日時會進生食級的蚵仔，點海鮮盤可以吃到，週1~4是因為他們平日人不多，生食級的等級一定要夠新鮮，所以怕進了沒人點浪費，另外也有鮟鱇魚等，讓我有點吃驚竟然有這玩意，這次沒吃所以下回才能補充心得分享給大家。另外老闆還推薦豬腦，這我就真的不太敢吃了…。
【簡單小評】
雖然在家附近的火鍋店，但經由同事介紹才知道這家不錯，實際前來過一次真的覺得有點驚喜，各項食材感覺真的蠻用心的挑選，新鮮度也沒話說，雖然外觀及裝潢真的有點陳舊的感覺，不過把看起來是精裝修的成本回饋在食材上，以280元的套餐不加服務費來看，我是覺得CP值蠻高的。
雖然沒有精美的外表，也沒有買廣告或其他方式行銷，但有平實、新鮮、可口的食材，感覺得到老闆的用心與堅持，老闆得知我有在寫部落格的習慣後，也主要阿莎力的提出說報說「卡爾茗食記的讀者跟他說可免費招待一份豬五花或豬梅花」，如果有前往用餐記得要用這個隱藏優惠。
另外「玉成公園狗活動區」今年正式啟用，園區面積達311平方公尺，麻一下在玉成公園旁，帶完毛孩運動玩耍完畢也可以牽來一塊用餐，推車、袋裝或牽繩都可以，不要影響到其他客人就行了，也提供這個資訊給毛孩們的爸媽參考。
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