浮誇龍頭火鍋 蔡記隆府 龍頭寺老杜火鍋 台北最霸氣的麻辣鍋店 正宗四川麻辣過癮不嗆喉 一吃就上癮！台北麻辣火鍋

天冷吃著暖暖的麻辣鍋最過癮了，天熱吹著冷氣吃鍋更是王道呀！！

冬天吃鍋、溫暖人心，夏天吃鍋、有益身心，反正愛吃鍋的人想吃就吃，管他什麼鳥天氣，是不是～～挑眉））））

今天要帶大家來尋嚐的是號稱台北最霸氣的麻辣鍋店—蔡記隆府 龍頭寺老杜火鍋

衝著名號這麼響亮，當然要來一探究竟啦～～

店家週邊的環境佈置，有著古色古香的感覺～

蔡記隆府是晚上時段才有營業的唷～

昏黃低調的燈光以微弱的姿態照著食客的心門，濃濃中國風擺佈，像錯置的空間～

一進門目光馬上被這個大龍頭給吸引~搭配彷如盤旋在天上雲朵的燈飾，感覺格外霸氣啊！

這特殊造型的茶壼是幹啥的呢?? 等等告訴你~~挑眉))

二樓用餐環境，中式宮廷裝潢相當有氣氛，沉穩又典雅的感覺！

桌與桌之間都採用木格窗花當作輕隔間，用餐起來也不太會互相打擾!

挑高的室內空間，營造出大器的寬敞感！

從二樓俯瞰下去也是挺美的～～

店內也擺放不少種類的酒，供饕客選擇～～

＊酒後不開車，開車不喝酒＊

來自中國的老闆把重慶的老火鍋，原汁原味帶來台灣，讓我們不用大老遠跑到重慶，就能嚐到正宗老四川的麻辣鍋～～

消費方式-開鍋費450元，食材採單點，也可選擇超值組合套餐～

我們今天是選４人套餐組合～

✔️葷 菜：吉祥三脆（毛肚、豬黃喉、鴨腸）、滷豆腐、滷鴨血、老油條

✔️手工丸類：手工丸子拼盤（芹菜、芋頭、玉米）、手工綜合滑（墨魚、櫻花蝦滑）、滷水拼盤

✔️肉 品：頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉、現炸酥肉

✔️素 菜：綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤

鍋底是選白內紅外，麻而不辣的微辣辣度

隨桌會送上滷肉飯，這是可無限續碗的，要吃白飯也有唷～

而且連這滷肉飯也是麻辣口味滴！！

泡菜以酸度較高的鎮江醋醃製，有解膩的效果，這小菜也是可續的～～

４人套餐裡的鴨血，豆腐，老油條～

調味配料～

滷水拼盤以孔明搭草船，引領著船身上岸～～吸睛度破表！！！

滷水拼盤有牛筋、牛肚和肥腸～

現炸酥肉～

酥肉就是炸里肌肉，可單吃也可放沾辣湯食用～

我們是直接吃，外脆內多汁的口感超涮嘴！

吉祥三脆

手撕毛肚，豬黃喉，鴨腸～

手工綜合滑

墨魚花枝滑，櫻花蝦滑

綜合菇類拼盤

綜合蔬菜拼盤

重慶當地必吃的巴蜀麻辣嫩牛肉片

手工丸子拼盤

芹菜，芋頭，玉米丸

頂級無骨牛小排

無骨牛小排鮮豔的色澤、爆美的油花一字排開，看起來格外誘人，激起味蕾熊熊火啊!

麻辣一條龍～～（借拍的）

這條龍是大辣的牛油湯底，搭配嬝嬝的白煙出場，根本是浮誇系來著～～

雖然很想看他沉入湯底，但本身沒練過，還是弱弱的吃微辣就好～～哈哈！

店內除了龍頭外，桌椅、餐具、龍柱，幾乎全是中國訂製來台～

連這鍋具也非常有戲！！

同心圓龍頭鍋身～

白內紅外，一次就能品嚐到兩種不同湯頭風味！

老火鍋是需要花５小時用自煉牛油炒出渾厚濃重的燥香，油脂才能鎖住麻辣的香氣

店家選用少見的頂級茂汶花椒，讓紅鍋湯底麻香純正且不帶苦味～

白鍋部份是用豬大骨和老母雞等熬煮７小時而成的溫潤湯頭~

在內圓擺入一塊乾冰，再加入熱湯，瞬間雲霧繚繞，視覺效果十足！！

剛才前面說的茶壼就是加白湯用的啦～

跟拉茶有異曲同工之妙，是不是很炫呢！！

特製的龍頭鍋具導熱佳，所以溫度不用太高，不然湯底很容易燒乾唷～～

巴蜀麻辣嫩牛肉片，使用溫體牛再以來自重慶的郫縣豆瓣醃製，入口鹹香超開胃，軟嫩口感讓人驚豔！

在座都說讚不絕口呢～～

清晰可見油花紋路，細膩分布在玫紅色的表層，輕涮入口一嚐肉質別緻鮮美，嘴裡自然散發微微的清甜！

一片一片涮太慢，通通給它下去吧～～

吃麻辣鍋怎能少了老油條呢～～

吸滿麻辣湯汁的老油條，一口咬下湯汁竄出香麻滋味真的超級過癮呀！

喜歡手工丸子Ｑ彈口感，內餡也不馬虎～

櫻花蝦滑

墨魚花枝滑

第一次吃到櫻花蝦的丸子

滿滿的櫻花蝦，微鹹甘香，好吃吔～

墨魚花枝滑

墨魚漿與花枝蹦出Q脆口感，吃得到花枝肉塊，帶著鮮甜海味，口感絕佳！

鴨血非常軟Q滑嫩，吃起來細膩又香麻，飽含湯汁的口感非常棒!

滷豆腐更是帶著濃濃豆香，一咬開還會有微微爆漿，吃起來軟嫩又入味!

來點青菜，菇類均衡一下～～

手撕毛肚又稱牛百頁，以７上８下用涮的方式，是最佳享味的時機，因為煮太久會太韌口～

白色的是豬黃喉建議烹煮時間是３分鐘～

是屬於豬體內血管的一部份，也是四川火鍋中常見的一種食物，口感爽脆！

鴨腸香脆又有嚼勁！

來吃麻辣鍋的必點名單，牛筋、牛肚、肥腸！！

放入鍋中幾秒燙熱再品嚐，牛筋口感Ｑ嫩有彈性、牛肚軟脆順口、肥腸軟而不爛，每一樣都吸滿湯汁的精華，十分入味！

注意牛筋不需煮太久，以免不小心黏鍋底唷～

店家招待的苕粉（紅薯製成的）

配料是芝麻和油條酥

煮過麻辣湯的苕粉，拌入芝麻和油條酥，再灑上蔥、蒜、香菜，最後淋些烏醋～

QQ滑滑的苕粉，微麻微辣中還帶有芝麻香，油條酥，多層次的滋味，極為豐富～

餐後還招待冬瓜檸檬冰沙，吃麻辣鍋一定要配這一味的呀！

一口乾清爽暢快又解油膩～

以高腳杯加乾冰的方式出場，又是一個噱頭十足的畫面～～

蔡記隆府 龍頭寺老杜火鍋浮誇系的排場，配上食材華麗的裝盤及正宗老四川的勁辣湯頭，絕對值得您來嚐嚐～～

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

地址：台北市中山區新生北路二段58巷6號

電話：（02）2571-3430

時間：17：30～01：30 (最後接客是12:00)

＊店內菜色如有變動依現場而定，僅供參考＊