隱士餐酒館The Hermit Bistro，台北東區餐酒館，創意調酒與中式餐點的完美結合

台北東區延吉街一帶餐酒館開設密集，幾乎隔一條巷子就可以找到不同風格的餐酒館。這次走訪的隱士餐酒館The Hermit Bistro，是以創意調酒搭配中式料理為賣點，在網路上有著很高的評價。餐點最大特色就是把台式熱炒中食材升級，加上由資深調酒師所設計的酒單，與朋友相約在此小酌一番還可以吃到美味料理。

隱士的店名取自於「小隱於野，大飲於士」，而這句話則是「小隱於野，大隱於市」的諧音字，原意是隱居山林只是形式上的歸隱，真正獲得心靈上的寧靜，則是要在世俗中嘈雜喧譁中獲得。而店名的概念就是希望來店客人在放鬆心情小酌一番後，也能獲得如同歸居山林、遠離世俗般的寧靜祥和。

店裡是一個完全開放式的空間，而且光線還挺明亮。座位分為座椅區和吧台區，角落還有一塊沙發區，平日晚上還不到八點，店裡就差不多坐滿了，果然是人氣餐酒館，建議提早先訂位。因為沒有播放著吵雜的音樂，不需要費勁就可以聊天。店裡每一位客人都聊得開心、喝得愉快、吃得滿足。

吧台的設計特別講究，檯面以金屬材料營造出質感，並以一面流水牆作為裝飾，不僅是風水上具有流水生財的意義，也讓店裡多了點生命力。

坐在吧台，可以近距離欣賞調酒師的調酒絕技。

黑色是菜單，白色是酒單，因為反光嚴重，詳細菜單請到隱士的官方粉絲團查閱。奧特曼菜頭粄、咕咾百花鑲油條、山海匯珍蛋、對酒當歌醉東坡，光聽名稱就可以感受到店裡的餐點既有著傳統風味，又融合了嶄新的創意。酒單全用英文，我懶得多看了，直接請調酒師推薦。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

餐點都是現點現做，酒類先上桌。隱士的調酒師還滿樂於和客人互動，簡單提供了幾項需求，他就推薦了兩款給我們試試。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

這杯是Chaplin's afternoon tea（卓別林的下午茶），由琴酒、甜苦艾酒搭配杏桃白蘭地、伯爵茶調製成，再放上一片乾檸檬片。這杯酒感比較重，但能隱約喝到茶香，也滿順口。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

這杯是Provence Sour，以威士忌為基底，加入了薰衣草、接骨木花、蛋白霜調製，酒感不會很重，喝起來香香甜甜，很適合女性或酒量不是很好的朋友。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

與友人邊喝邊聊，菜也陸續上桌。

山海匯珍蛋，是隱士餐酒館中與奧特曼菜頭粄齊名的鎮店菜色，上頭擺上天使紅蝦、燻鮭魚片、手工蟹餅等海鮮，剩下的空間再鋪上滿滿的鮭魚卵，最後再以松露、蔥花點綴，沒想到蒸蛋也能如此浮誇。蒸蛋沒有高湯的味道干擾，呈現食材最單純的原始風味

咕咾百花鑲油條，這道是由廣東菜變化而來，廣東菜用蝦泥入菜就稱為百花。將手工蝦漿灌入油條後再次油炸，擺盤後再淋上糖醋醬汁。油條的香氣與蝦漿結合，搭配醬汁後吃起來酸酸甜甜，味道還不錯。

蒲燒鰻魚糯米飯，簡單說就是鰻魚油飯啦。鰻魚軟嫩，不會很鹹，也沒有細刺。糯米飯帶有黏性，但口感Q彈，在櫻花蝦的點綴下香氣十足。鰻與底下藏的鮭魚卵，似乎是要給客人用餐的驚喜。最重要的是，鰻魚和糯米飯的味道很搭，沒有出現各領風騷的狀況。

挑嘴辣王水煮牛，一端上桌，香氣撲鼻，辛香料的香味讓我邊拍照邊吸口水。辣度我覺得還好，帶點些微的麻，整體大概在小辣偏中辣的程度，但因為粉絲吸飽了湯汁，吃的時候比較容易被辣度嗆到。沙朗牛肉片很嫩，韭黃點綴其間，友人因為高估自己吃辣的程度，最後是整鍋交給我處理殆盡。

黃金花雕土雞湯，以黃金蟲草、土雞、魚鰾等食材燉煮而成。雞湯喝起來非常清爽，尤其在吃了水煮牛後再喝口雞湯，讓味道更加提升，我愛死這雞湯了，必點啊。

整體來說，隱士餐酒館的調酒和餐點都極具水準，酒與餐點間的搭配度也不錯，而且服務人員包含調酒師都很用心對待每一位客人。下班後來到隱士用餐，可以讓人暫時脫離工作，享受一段無憂無慮的寧靜時光。

隱士餐酒館The Hermit Bistro

地址/台北市大安區光復南路240巷51號

電話/02-2557-8562

時間/週日→四：18:00~2:00、週五＆六：18:00→27:00

粉絲團/https://www.facebook.com/hermitbistro

官方IG/https://www.instagram.com/thehermitbistro/

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