佬饕心。主打16款以上湯麵組合，老鍋香麻辣麵、老底子奇味麵，讓老饕為之傾心x信義區麻辣麵推薦x信義區麵食推薦

天冷了還不快來試試麵定食...

話說阿連、阿尼、瑩小姐3人雖然是已經認識15年以上的好朋友，但1年內3人一起見面的次數屈指可數

所以總會利用機會聚一聚，如果是平日的話，就會找3人所在地的中間點，大約是東區or信義區附近

這次阿連找到這間位在捷運市政府站附近的佬饕心，主打麵類定食料理，有乾拌麵+湯品

最近入秋後，一到晚上就會有些涼冷，阿連覺得這時個吃熱呼呼的麵正合適啊...

《佬饕心》

地址台北市信義區忠孝東路四段559巷8-1號

預約電話(02)8768-3686

營業時間11:30–14:30 /17:00–20:30

FB粉絲團https://www.facebook.com/laotaoxin/

IGhttp://www.instagram.com/laotaoxin

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佬饕心離捷運市政府站只需步行3分鐘就可以到達，走到聯合報大樓前的巷弄右轉就可以看到囉

之前這裡是間日本湯咖哩店，是今年7月才全新開幕的"麵店"，而且非常有質感喔，進去就知道...

門口很有日式小餐館的風格耶

門口還有金屬色的店名烙印在地上

入內後由店員帶位，畫好菜單再到櫃台結帳

店內有左右兩側座位區，座位都是2人桌，再合併成4人/6人/8人座位，配置很靈活

客滿約可坐36人左右。室內裝潢簡單，走著簡約風，燈光是溫暖的黃光，空間明亮，寬敞不擁擠...

我們到達的時間是晚上7點半，快過晚餐的時間，來的時候還有6~7成滿，生意不錯

照片是快打烊離開前拍的空景照...

佬饕心主打特別的麵定食，還有飯定食和湯麵單點，另外還可以加點心和飲料

搭配的湯類有：秘制辛香麻辣湯 / 慢火細燉蕃茄湯 / 飄香肉燥豚骨湯 / 元氣溫補清雞湯，還可以選擇豬肉or牛肉喔

決定好要吃什麼，畫好菜單之後，拿到櫃台結帳就可以回來等待餐點囉

很快的我們的飲料先送上來囉...

飲料@可爾必思$50 /綠茶$40 /紅茶$40(飯定食內附)

仔細看飲料都是去冰的喔！可爾必思喝起來蠻濃不會滲很多水，酸酸甜甜口感清爽好喝

紅茶微甜喝起來不澀挺順口；綠茶是無糖的，茶香味重，喝起來微澀，阿連覺得很適合飯後喝

上菜速度蠻快的，一下子就到齊了，阿連覺得很適合午休時間短短的上班族來用餐

麵定食@老底子奇味麵+秘制辛香麻辣湯/豬 $230

這是瑩小姐點的，麵定食內容有乾拌麵+湯品+3樣精緻小菜+開胃果醋飲

在吃之前，記得先喝開胃果醋飲，酸酸甜甜的滋味除了很開胃之外，還可以清除口腔的雜味

秘制辛香麻辣湯嚴選20多種辛香料調配，再加入郫縣豆瓣醬，經過長時間低溫拌炒

最後搭配蔬果大骨湯費時熬煮而成。雖然紅通通看起來像極了麻辣火鍋湯底，但喝起來鹹淡適中

微微的麻辣喝起來十分順口，還有回甘的尾韻；小辣程度就連阿連這種幼幼班都能輕鬆駕馭呢...

雖然阿連覺得麻辣湯就是要搭配牛肉片，但其實瑩小姐選擇的豬肉片也是挺不錯的

肉片應該是屬於豬梅花的部位，給的份量不少，切的有一點厚度，吸附麻辣湯汁的精華

吃起來不會很肥，肉質紮實又鮮嫩；也可以沾點一旁附的醬汁，是不同的清爽風味喔

老底子奇味麵特製蕃茄炒料帶一點南洋風味，搭配肥少肉多的豬絞肉精燉熬煮，調配出完美比例

而麵條使用天然小麥粉心高筋麵粉製作，完全沒有添加物。可以看到麵條呈現天然的淡黃色喔

看似一般肉醬乾麵的老底子奇味麵，在充分拌勻後可以看到自製麵條很輕鬆就能巴附蕃茄肉醬

略粗的麵條變成橘紅色，口感滑溜又紮實，咀嚼後有股蕃茄的酸香滋味和微微南洋風味很涮嘴喔

因為這碗是屬於不辣的麵，所以還有另外附1小碟辣椒可以自由添加

3款精緻小菜，有紅藜麥毛豆、黃金泡菜、海帶絲，是麵定食和飯定食都會有的小菜喔

黃金泡菜脆口又飽水多汁，吃起來微辣帶點蒜香味很涮嘴；海帶絲調味走清爽風，入口很滑溜

紅藜麥毛豆裡頭的發芽紅藜麥軟中帶Q很有嚼勁，毛豆Q軟微甜，調味有著類似芝麻蜜汁柴魚的風味

(我們一邊吃紅藜麥毛豆一邊回憶著是什麼熟悉香味，就這樣猜了一段時間，現在想想還真好笑...

)

麵定食@老鍋香麻辣麵+慢火細燉蕃茄湯/牛 $230

這是阿尼點的，兩人剛好是1碗辣與1碗不辣的配對組合...

慢火細燉蕃茄湯滿滿的蕃茄加上獨門香料配方，拌炒出慢火細燉的蕃茄濃湯

蕃茄湯加入小白菜貌似番茄牛肉麵，但其實才沒那麼簡單喔！可以看到蕃茄湯頭是很鮮艷的橘紅色

還帶著一點濃稠度，喝起來有蕃茄酸香的口感非常濃厚，阿尼慢慢的一點一滴都不浪費的喝光光...

阿尼選擇的是牛肉片，應該是牛五花的部位，同樣給的不少，但看起來比豬肉片略薄

肉片吃起來QQ軟軟的口感蠻滑順；因為吸附了酸甜蕃茄湯汁，所以略肥的部位吃了也不會膩口喔

老鍋香麻辣麵其實和秘製辛香麻辣湯是一樣的製程，不同的是他只淬取上層辣油精華，再拌入麵裡

再灑上大把蔥花，一旁還有鴨血和豆腐陪襯，送上來的時候麻辣香氣四溢，讓阿連口水快流下來...

略粗的麵條級附麻辣醬汁和辣油，阿連覺得比秘制辛香麻辣湯還要再辣的明顯一些

而且辛香料的味道層層堆疊，阿尼說挺香辣過癮的喔

飯定食@老底子奇味飯/紅茶 $250

不同於瑩小姐和阿尼，阿連選擇飯定食，內容有拌飯+唐揚炸雞塊+3樣精緻小菜+茶飲品

阿連的老底子奇味飯和瑩小姐的老底子奇味麵是一樣的

不同的是把粗麵換成白飯，看起來有點像是蕃茄版的肉燥飯...

(差多了好嗎!)

可以看到肉醬裡的豬絞肉比肉燥細緻多了，肥肉量也較少，讓肉醬吃起來很有存在感

白飯煮的粒粒分明又晶瑩剔透，搭配蕃茄肉醬，酸香又涮嘴

無論是那款飯定食都會附的唐揚炸雞塊，將雞肉醃漬入味後，裹濕漿下鍋油炸，成品幾乎沒有多餘炸油

炸功很不錯。雞塊外皮薄而酥脆，包裹雞肉鮮嫩多汁的口感。單吃已經蠻有味道；而口味比較重的捧油

可以沾點一旁附的胡椒鹽和七味粉喔

唐揚炸雞塊一旁附的醃蘿蔔是切成薄片狀，口感軟脆帶著柚子醬香氣，阿連覺得非常解膩

除了主餐之外，阿連再加點一些點心當作配菜...

加點心@酥脆炸餛飩$60

酥脆炸餛飩一份共有7顆(很難分配啊...XD)

薄皮餛飩下鍋油炸出漂亮的漸層金黃色，上頭折痕處偏向金黃色，口感非常酥，略帶點硬脆

下緣包肉餡的外皮，則是微Q微酥的口感；肉餡吃起來鹹香挺夠味，還微微的有肉汁

旁邊還附有梅子沾醬，酸酸甜甜帶著梅子香氣，沾炸物特別適合喔

加點心@地瓜芝麻球$40

這個芝麻球很特別，是地瓜泥包裹芝麻內餡後再下鍋油炸。入口可以吃到薄脆的麵包粉外皮

地瓜泥軟中帶一點綿密，最裡頭的芝麻內餡挺濕潤，不會乾乾的噎住喉嚨，重點是整體不會很甜膩喔

加點心@麻辣鴨血豆腐$50

喜歡吃鴨血的阿連點的，看起來很不賴喔

鴨血切的很大塊，入口新鮮沒有腥味，滑嫩嫩的口感，有的還會不小心爆汁喔

豆腐用的是板豆腐，切面看起來很嫩，很不錯吃

在一陣瞎聊之中我們吃完了今天的餐點，還不小心從晚上7點半吃到快打烊，到底是有多愛聊天啦...

硬要和空盤合照的阿尼&瑩小姐...XD

最後不忘在店門口拍到到此一遊的自拍照...

今天阿連一路吃下來，覺得佬饕心雖然看似普通麵食料理，但充滿創意，縕藏了許多看不見的用心

就像老鍋香麻辣麵和秘制辛香麻辣湯，香的很豐富很有層次，但又不會麻辣到令人受不了

而老底子奇味麵和慢火細燉蕃茄湯則是將蕃茄推到新的境界，蕃茄的酸和甜平衡的恰到好處，吃過就知道囉...

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《佬饕心》

地址：台北市信義區忠孝東路四段559巷8-1號

電話：(02)8768-3686

營業時間：11:30–14:30 /17:00–20:30

交通方式：捷運市政府站1號出口 步行3分鐘 (約260m)

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IG：http://www.instagram.com/laotaoxin