美食專欄河堤社區美食、藏在巷弄間的日式料理【八十八丼】現代感工業風裝潢享受著用餐質感氛圍
默默在河堤社區駐紮六年的日式料理
目前只有板娘、老闆兩人協心作業
晚餐只收兩輪客人 每輪約略１２位客人
一定要預訂位置
想碰運氣的話也建議在晚上五點與七點到訪
因為一晚只收兩輪客人🤣
老闆對於生魚的處理很講究🐟
除了曜壽司外是第二間我看過會順著紋理下刀的師傅
老板料理每種食材時手速快眼神堅定又炙熱
料理手法很不像南部壽司店師父的做法
詢問之下才知道原來老闆曾在北部日式料理店做學徒
那時候的老闆是正統日本人 學習的口味與技術皆有它的精隨在
但南部人口味與北部還是有差異 所以每道餐點皆有在做過些許調整
包含醬汁全由老闆一手自己調配！
店家資訊：
✍︎高雄市三民區明哲路11號
✍︎11:30-14:00、17:30-21:00
✍︎07-350-5208
#漁場丼$550
為了不讓生魚的鮮美被搶蓋
底層不淋醬汁鋪上梅子醋飯去做凸顯
套餐含番茄沙拉、茶碗蒸、豬肉手卷、醋漬小菜、鹽烤鯖魚、鮮魚味增湯、手作甜點
不手軟的厚切鮭魚給上三大片
順著紋理切下的鮭魚更為順口
⚠️如果怕吃生可請師傅炙燒！
除了霸氣的鮭魚厚切還有天使紅蝦與干貝
鮮美又甜嫩的干貝跟天使紅蝦也都超美味！
鮭魚真的好大一片 吃起來很過癮超爆幸福☺️
鰭香丼套餐$480
套餐含洋蔥沙拉、豬肉手捲、鰭香丼、山椒雞腿、鮮魚味增湯、手作甜點
油脂較為豐沛的部位炙烤
油花烤過的香氣完全融合在醋飯裡
闆娘建議一定要將整碗拌勻在一起 層次感跟味道會與單吃完全不同
將嗆而不辣的哇沙米和鮭魚卵拌勻
逼逼波波的鮮鹹與油脂的豐潤感在嘴裡不散！
真的好好吃😭
#纹甲握壽司$40
#天使紅蝦握壽司$120
#鮭魚肚握壽司$80
#干貝握壽司$70
#鮭魚握壽司$60
額外單點的六貫炙燒壽司
壽司握的蠻緊實的！滿意！
#纹甲壽司
夾了紫蘇葉 上層抹點特調醬油
吃起來有種清香感很特別
#鮭魚#鮭魚肚
鮭魚肚的油脂比較豐厚 吃起來油脂香與滑嫩感會更推鮭魚肚壽司
皆抹上特調的醬汁與芥末 不用再額外沾醬油
入口後的鮭魚香搭上醬香、芥末 剛剛好不互搶風味
#干貝#天使紅蝦
天使紅蝦會有兩吃
蝦肉包著醋飯 蝦肉很甜又軟Q
干貝實實在在的給上一大顆
嫩Q嫩Q還很甜 吃起來好過癮
天使紅蝦的蝦頭塞滿醋飯再烤過
醋飯滿滿蝦香烤過的蝦殼特脆
#鹽烤鯖魚
套餐組合裡附上半條
魚皮脆脆魚肉細緻多汁
一上桌烤過的餘溫還呈現在表面上噗滋滋的
看起來特美味
#山椒雞腿
醬汁是老板獨門調製
偏鹹甜鹹甜的醬燒口味
醬汁超讚我很喜歡
搭上白飯真的能來上好幾碗
雞腿肉的部份略乾 但不會柴
與板娘詢問後 闆娘表示可能火侯的部分沒控制好
會在加做調整
#豬肉手捲
醬烤豬肉片夾著醋飯、哇沙米
肉片很嫩口唷鹹甜味恰好
#蒸蛋
蒸蛋裡有雞肉、百果、蟹腳肉
蒸蛋有些許氣孔 口感還蠻滑嫩的
#鮮魚味增湯
每日味增湯配料皆不同
老闆會隨意選擇鮮魚肉
魚肉多又大塊！湯頭喝起來鮮美十足
超推薦必來上一碗!
#芥子沙拉
蘆筍、美生菜、番茄、黃瓜
日式和風的醬汁在加上芥子
我很喜歡日式醬汁 酸甜帶鹹的風味 好吃清爽!
#洋蔥沙拉
洋蔥、柴魚片、蔥花
淋上的是胡麻醬汁
這個醬是老闆調製的!
入口胡麻香氣十足
#手工甜點
整份套餐就是要甜食做結尾才完美!!!
入做後桌上會放整壺茶水
等待時可以先享用
座位區與環境
MENU
套餐MENU是額外的一本
會清楚的寫下每種套餐的搭配餐點
上面兩張是這次吃的品項
可供大家參考!!!
私心推薦大家挑選套餐組合！
完整的set吃完真的很有飽足感
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本篇為合作文
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