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得記麻辣鍋，麻與辣的結合，色香味俱全~

發表於：2020/10/14

得記港式麻辣安居總店
4.7

台北市大安區火鍋

地址: 臺北市大安區安居街28號

電話: 0227393559

均消價位: $270

【P久違的色香味俱全-麻辣鍋】

上半年從四川回來後，就鮮少在台灣吃麻辣鍋，一來是辣度不夠，二來是太想念四川道地的那寫麻與辣，無人可擋的魅力，但今天決定來試試，在台灣的麻辣鍋與四川的，有著什麼樣的差別與愛好。

今天鍋物點了一個辣一個不辣的，都是這裡的特色鍋底，一個是牛奶起司鍋(隱藏版)，另一則是極品東風鍋，還有小菜是來店必吃的脆皮臭豆腐。

點鍋物隨餐附有一個肉盤、一個菜盤(眾多蔬食和基本火鍋料)，不想吃菜的朋友可以直接點餐時說要換肉盤，剛好店裡有+50元即可升級肉盤的活動(圖中比較大盤的肉品就是升級過的，我們點了一份升級、一份正常份量。)。

主食則有白飯、冬粉、王子麵可做選擇，餐具、醬料都在自助區，自行取用。(題外讚揚，紅茶好好喝！是我愛喝的古早味紅茶)

[極品東風鍋] $268

為麻辣鍋，是店裡的招牌和必點，辣度選了小辣，老闆說不辣可以再加XD名為東風鍋，裡面配料則是有大腸圈、麻辣鴨血、麻辣豆腐，附上菜盤與肉盤，把它們一個個丟到滿紅滾燙的鍋哩，且等待；湯滾了，便可以開始涮肉，點的是牛五花，涮個幾秒就可以食用，看著這紅吱吱的湯，還是好想念那時每天與麻辣為主的日子，不禁食指大動~

這家麻辣鍋的湯頭，採用四川大紅袍、青花椒等數十種中藥熬製而成，很出乎意料的濃郁、「順口」！真的是順口，會讓人一口口接著喝的湯(小辣真的不辣，怕辣的朋友也可以接受的，真的，會試一次就愛上的)。

食材煮熟後與湯融合的味道肆溢，空氣中飄散著淡淡麻香與椒味；鴨血Q彈、鮮而不腥，夾了好久才夾起來XD用筷子輕輕一夾，就為兩半；臭豆腐則是吸滿了麻辣鍋的精隨(和豆皮一樣，都能吸滿湯汁)，一咬下，麻辣湯就在嘴裡散溢開來，是很麻而甘甜的味道，不辣也不膩(但會燙!吃的時候要注意燙口)，很下飯。

[起司牛奶鍋]

附餐一樣式肉盤與菜盤，以及白飯一碗，特別的是，起司居然不像其他店家在起初就和牛奶放入鍋中一起煮，而是另外準了個碟子，老闆說，因為有些客人不喜歡起司和牛奶一開始就放在一起熬煮的湯，所以他們決定讓客人自己決定放入起司的時間，他也說可以先喝喝看最原始的味道，想加起司時再加入即可，也建議後加這樣原味與濃郁一點的味道都能品嘗到，喝了一口湯，是牛奶而不是奶粉(有些店是用奶粉，其實兩者很容易喝出差異)，接著把蔬菜全放入鍋中煮熟後，牛奶鍋裡過再增添蔬菜的甘甜味，一樣是香味四溢，但煮牛奶鍋要特別注意火，不然怕泡泡會溢出鍋外，最後加入起司的湯頭，則是更為濃郁，起司味牛奶鍋增添層次，更有風味。