台北市大安區美食推薦橘色涮涮屋『台北大安美食-橘色涮涮屋一館,透過最簡單的料理方式來呈現食材的新鮮,號稱火鍋界的LV,但是.........』- 咪娜與奈許的Wonderland - 愛食記 最好用的美食App


橘色涮涮屋,有著火鍋界的LV之稱,透過最簡單的料理方式把食物最好的味道煮出來。


因為價格比較高且也是比較正式一點的餐廳,所以就沒有拍攝周圍的用餐環境。

用餐的區域分為,吧檯以及包廂。

也因為我們提早來報到,所以就由包廂轉到吧檯。

店名:橘色涮涮屋一館

地址:台北市大安區大安路一段135號B1

營業時間:星期一~星期日 11:30~23:00

電話:02-2776-1658

社群網站:橘色涮涮屋

訂位網站:橘色涮涮屋


檢視較大的地圖

若選擇套餐的話,一個SET為以下

湯頭-日式壽喜燒鍋、昆布柴魚湯

開胃前菜-主廚前菜、和風生菜拉沙、和風蘆筍豆腐

綜合菜盤-

主餐-美國頂級小牛排、伊比利黑毛豬

附餐-越光米、麵條、雜炊

水果-

甜點-杏仁豆腐、焦糖布丁、當日甜品

(菜單擷取自橘色涮涮屋一館)←點它有詳細菜單

而我們今天所點的套餐為美國頂級小牛排、伊比利黑毛豬。

湯頭-昆布柴魚湯。

湯底是使用老母雞、豬大骨、柴魚片以及昆布一起熬製而成的。

喝起來是滿清爽的,但還是帶有一定的厚度。

若沒有特別跟服務人員說的話,他們都會幫你把菜盤的料都先放下去煮。

綜合菜盤-

原本以為會比較多的天然食材不太會有加工食品,結果還是有一些加工食品。


和風生菜拉沙

有著腰果、小番茄、生菜以及鮮蝦,來做搭配。

自己就覺得,使用鮮蝦就比蟹味棒來的還要有誠意。

和風蘆筍豆腐

豆腐本身算是滿綿密且滑順的。

若上面放的是其他海鮮類,呈現出來的感覺會更好。

畢竟花了一兩千塊的錢,吃到的還是加工食品。這感覺也是沒有那麼好.....

越光米

粒粒分明且帶有Q度,再搭配著香鬆或者胡麻醬,真的可以把它輕鬆吃完~。

伊比利黑毛豬

西班牙伊比利豬在自然的山區放牧,吃著野生香草、橄欖與橡木子。

這也造就了伊比利豬的獨特口味。

再來,有著像大理石班紋一樣的油花。

經過烹飪後,那油脂的香氣更是與頂級的牛肉不相上下。

美國頂級牛小排

看這頂級牛小排的油花分佈,肉和油脂幾乎是要1:1。

像這種頂級的牛小排,只需要在微滾的火鍋中涮個十出頭秒即可。

雖然涮完肉片後有一點縮水,但是吃下去還是滿滿的油脂口感以及牛肉香氣。



雜炊-就是把你今天所煮的精華與米飯做一個結合。

三道小菜、蔥花、生蛋以及海苔絲。

服務人員一開始會幫客人,先做簡單的撈雜質的清理。

再來,將米飯以及剩下的食材依序放下。

再用大火把剩下的湯,透過米飯把它收起來。

煮完後,服務人員也會先拿一小口給我們試試。

詢問米飯的軟度這樣可以嗎?若可以的話,就會關火。

就可以好好的品嘗,集精華於一碗的雜炊摟~


因為我們今天點了美國頂級牛小排和伊比利黑毛豬,

所以我們的雜炊煮起來就是滿滿的肉味~~

個人建議,若是用海鮮鍋來煮雜炊,味道我相信一定會更好。

或者,有點兩鍋的時候。一鍋涮少許的肉,剩下的都給另一鍋來煮。

讓雜炊煮起來有淡淡的肉香,而非濃厚的味道。


焦糖布丁

吃起來算是滿滑嫩的,且帶有著淡淡的焦糖味。

飯後水果的部分也算是不錯,都有一定的甜度。


最後總結:

價格真的有點偏高,雖然食材都很新鮮,也都能吃出本身的味道。

說好聽一點,服務真的會有跟不上的節奏,難聽一點就還滿容易大小眼的。

座在吧台的我們,左邊有四位一組的客人,右邊則是一位(有單點其他產品)。

左右兩組的客人都還蠻常被服務到的,有幫忙切玉米、剝蝦子以及撈鍋中的雜質。

再者,我右邊的客人把她的飲料整個灑出來,我拿我的紙巾一起幫她做擦拭。

服務人員也看到了我這個動作,照理來說,整理完桌面他應該補新的給我阿.....

結果整理完之後也沒有問說有沒有被灑到或者需不需要多的紙巾。我一整個大傻眼.....

整場,我們被服務的第一次-準備要吃雜炊前的整理。

或許,我們所點的價位沒有很高,但還是一樣有付10%的服務費。

若真的趕不上來,乾脆都不要做....這種被大小眼的感覺沒那麼好.........


更多 橘色涮涮屋 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
本文餐廳資訊:
橘色涮涮屋
4.3
· 台北市 大安區 · 50則評論

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