美食專欄
彰化有一種麵堪稱彰化獨有的名產，其中產品名稱，不知道的人乍聽之下，第一個反應應該也會相當嘩然，為什麼這種麵居然會是彰化獨有的特產美食之一？老實說，我也不知道，不過我倒是覺得他們家的麵，個人覺得真的是還不錯吃，湯頭也算是彰化這邊特有的味道，在別的地方或許還真的吃不到這一味。
貓鼠麵，位於彰化市陳稜路上，根據資料記載，貓鼠麵自第一代創始者陳木榮創立至今已八十多年，因陳木榮身材瘦小靈活，故綽號「老鼠」
貓鼠麵創立於民國10年，主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵，裡頭可沒有貓肉鼠肉，會有這個名子，日治時代結束後，貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營；1985年陳昭漢傳承給其子陳汝權，並註冊「正宗貓鼠麵」商標以杜絕仿冒。
店內的用餐環境屬於長方形式的空間，桌椅都是放置於兩旁，全部都是以木質桌椅擺設，店內也懸掛著相當毛筆字以及眾多裱框的照片，雖然整體環境經過多次翻修整理，但從牆壁上的照片看來，貓鼠麵這一家店確實是一間具有一定歷史的百年老店。
從價位上來看，除了豬腳以外，最貴的應該是屬於貓鼠三寶麵，其餘的還算是蠻平價的，並沒有因為是百年名店而顯得特別昂貴，這一點，我倒是覺得還算不錯。
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▲ 貓鼠三寶麵 60元
從配料上來看，現在所謂的三寶是香菇貢丸、燕丸、雞捲等三樣，與熊胖在資料上所看到的圖片有著些許的不一樣，資料上的圖片其中的燕丸是蝦丸，蝦丸在熊胖的印象當中也是彰化縣特有的名產之一，過去熊胖特愛吃，家人來到彰化都會特地買個兩三斤回家，隨著時代變遷，現在的蝦丸已沒有當年那種特殊的香氣，不知道貓鼠麵的老闆是否也是如此認為，所以把蝦丸換成燕丸也不得而知。
貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵，以及獨特口味的高湯肉燥，麵體吃軟Q且很有嚼勁，重點是麵條吸附熬煮的湯汁顯得味道更加獨特，也真的算是彰化獨有的特別味道。
雞捲部分，大小算是還好，畢竟10元的雞捲，還奢望店家要給你多大一條？吃起來雖然沒有什麼令人印象特別深的口感與味道，但整體來說還算是中規中矩的雞捲，還不錯吃。
既然三寶裡面就已經有了香菇貢丸，燕丸部分，對熊胖個人來說算是濫竽充數，畫蛇添足的配料，吃起來的口感，跟一般的貢丸並沒有什麼太大的差別，並無助於三寶之中的獨特口感，不過或許也是有其他人喜歡這燕丸，僅僅只是熊胖個人覺得以燕丸取代蝦丸的作法，並不是很恰當。
在Google的評論上，熊胖看到有人說，貓鼠麵的味道與以前相差甚多，或許吧！坦白說，熊胖是第一次吃到，味道與口感上還算是不錯，味道仍是彰化獨有的特殊香氣，對這次的餐點上，我們是覺得還不錯，唯獨對於貓鼠麵將燕丸取代蝦丸頗有微詞，熊胖個人覺得，蝦丸或許已不如以往那般的口感，說句重話，再差也不會比燕丸差，把兩種相似口感的豬肉丸子放一起，感覺上就是不對味，這就如同把貢丸跟香菇貢丸放一起，並無助於味道與口感。
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🍀店家資訊 🍀
🌸店家：貓鼠麵
☎️電話：04 726 8376
🏡地址：彰化縣彰化市陳稜路223號
⏰營業時間：09:00-20:30
🐷服務項目：小吃
📋無服務費、內用、外帶、現金
❌ 公休日：星期四
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