美食專欄大腸麵線軟嫩透徹
滷肉飯膠質滿滿鹹度低香味充足
蚵仔麵線鮮味十足
🔺周末到竹南撥完經
順道來頭份找朋友吃早餐
在頭份市場逛逛
就來了這家頭份和平路上
新開的
張記麻辣大腸蚵仔麵線
🔺因為是新店面
店部招牌亮紅的很明顯
在和平路上很好辨識
🔺店內的座位以兩人座為主
不過人多也可以併桌
早上九點多來幾乎沒人
不過外送員一直有來店裡取餐報到
🔺環境蠻乾淨的
🔺各種調味料及衛生紙
🔺看到辣椒
就想起之前在總店吃的味道
麵線本身很好吃
加了辣椒更提味
🔺冰箱裡有賣飲料
之前沒看過不知道甚麼口味
也拿了幾瓶等等來配
🔺餐具自取 店內也有提供免費冬瓜茶
🔺走入店內剛好看到滷肉跟滷蛋
非常香 等等要點來吃看看
🔺菜單簡單明瞭
有麵線 有羹
可以再搭配 蚵仔 大腸 肉羹 花枝羹
也有一些小菜 滷肉飯 麻油腰花
🔺
清麵線(小) $35
🔺直接的清麵線 原味蠻不錯的
加點醋 一點香菜
稠稠的麵線 簡單的好味道
🔺麵線煮開了
口感上還是吃得出麵線
不會整個軟軟糊糊的
🔺
香Q滷大腸(大) $100
🔺大腸可以算是他們家的招牌
滷得相當軟嫩透徹
🔺調味上鹹甜鹹鹹甜的
尾韻偏甜 口感真的很軟嫩
🔺
大四喜(麵線)$80
🔺總共有四種配料
花枝漿裡有真正的花枝塊
又多了Q脆口感
魚漿也沒有太多粉的感覺 口感扎實
🔺肉羹有肉汁 不會軟軟散散
是緊實的口感 調味有帶胡椒香
🔺大腸跟直接吃相比
泡在麵線裡的大腸 味道更加柔和
加入了麵線的味道 吃起來更加溫潤了
🔺蚵仔超大一枚
蚵仔相當肥厚 吃起來沒有腥味
也沒有吃到碎殼 鮮味滿滿
🔺來個特寫
真的是頭好壯壯
雖然有大顆小顆 不過偏差值不大
每顆吃起來都有爽度
🔺
肝連肉&粉腸雙拼 $50
🔺肝連肉意外軟嫩有肉汁
淋上一點醬油味道就很不錯的
新鮮的東西不用特別調味
肝連肉還帶點筋
但調理的恰當在口中變成化開的膠質
🔺粉腸口感也不錯 沒有腥味
不過當天吃起來中間有帶一點苦味
🔺
飲料$30
椰子汁之前有喝過 是泰國進口的
比較特別的是綠色這瓶 是有氣泡的飲料
喝起來甜甜的
🔺
麻油綜合 $120
白飯 $10
🔺這碗超香
即使現在冬天沒有很熱
但聞到這個香味 身體莫名的暖了起來
🔺菜單上說含豬心 豬腰
還有豬肉 紅棗 枸杞
吃起來沒有腥味
因為部位不一樣 口感很豐富
🔺麻油超香 也有加入一點米酒香
但喝起來不苦 喝起來鹹鹹的
不會讓人口渴想喝水
反而湯匙一匙接一匙的沒有停下來
麻油綜合會再附一碗白飯
直接當作一餐吃也沒有問題
🔺
大四喜羹米粉 $80
🔺基本的配料也是有四種
羹喝起來的味道又跟麵線不一樣
多了幾分柴魚香
而且有加入白蘿蔔
蘿蔔剛好是季節 吃起來很甜
🔺米粉好吃
咬斷可以感受到彈牙的口感
味道也有吸附羹湯的美味
搭配大四喜的配料 吃起來也相當的滿足
🔺
滷肉飯 $40
🔺這個滷肉飯真的有厲害
屬於肥肉偏多的那種
鹹度比較低 但香味很充足
🔺滷蛋有入味
蛋白QQ的 蛋黃很香
配飯吃 讓滷肉飯更加有味道
🔺比較特別的是
其他地方吃的滷肉飯都是黃色醃蘿蔔
這裡用了紅白蘿蔔 也是有醃過
只是自然的原色讓人更加放心
也稀釋了單純滷肉飯的油膩感
🔺這口真的膠質滿滿
吃完嘴唇都被膠質濃的黏黏的
🔺
大腸麵線 $50
🔺單純的大腸麵線其實也是不錯的選擇
因為大腸真的滷得很軟爛
所以牙齒不好的人或長輩比較咬不動的話
點這個也沒有問題
🔺
蚵仔麵線 $50
🔺蚵仔可以說是軟嫩有味
而且殼處理得乾淨 不怕咬到硬物
🔺蘋果喜歡加上辣椒後的口味
口感層次更加提升
🔺
蒜泥鮮蚵 $100
🔺鮮蚵真的有單獨點它的價值
加上蒜蓉 跟一點醬油
稍微沾粉燙過的鮮蚵 就變成了一道美味
新鮮的東西不需要太複雜的烹調
原味其實就很足夠
🔺現在在頭份也吃得到張記麻辣大腸蚵仔麵線了
除了到店品味之外 也有結合外送平台
看到蠻多人也是先打電話來訂 再直接帶走
價格上不算太貴 大腸跟蚵仔都是必點的
另外也推薦肝連肉 第一次吃到這麼軟嫩的
麻油綜合也推薦 即使天氣不冷 喝起來也讓人有幸福感
<店家資訊>
張記麻辣大腸蚵仔麵線 頭份和平店
地址:苗栗縣頭份市和平路46號
電話:0977-538056
營業時間:星期一公休
星期二～星期五6:00～13:30
星期六～星期日6:00～晚上7:30
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