美食專欄
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宜蘭的無菜單料理餐特別多，上網搜尋一下就出現了幾十間，有名氣的不外乎那幾家
在宜蘭三星的"大州魚寮"評價居然高達1000多則，也有4顆星以上的認證
這麼多人幫忙背書，想必這間無菜單不會差到哪裡去
提前一個月就先訂好位在訂位的前一天，服務人員也會再次打電話確認時間與人數喔
地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號
電話：03-955-9110
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00(週二公休)
"大洲魚寮"沒有附設停車場，不過對面就有空位可以停車由於是白線上
所以也不用特別擔心被檢舉以及拖車的問題
我們訂11:30的但11:00點就抵達，太早到店家還在準備中，雖然還不能夠入座
但"大洲魚寮"餐廳前的庭院可以先行參觀庭園種植了許多綠意盎然的植物
魚池內養了許多鯉魚店家餐廳內有販賣飼料
有帶小朋友來的也可以讓他們餵食魚兒在這裡用餐有種遠離塵囂、讓人放鬆的感覺呢
從餐廳後方拍照起來有種不同的風格樣貌
差不多11:20分左右就有工作人員帶位入場了，今日用餐可能沒有客滿的關係
店家直接給我們2個人4人座位，用餐起來較為舒適
如果家庭聚餐或是朋友聚會人數多一點，"大洲魚寮"也提供約8人的圓桌
是獨立的包廂，不過四周圍是使用透明玻璃，因此從走道與庭院還是看得進去
"大洲魚寮"的座位頗多的，但可能天氣冷加上下雨天的關係，週日當天客席不到1/3
每張桌子底下都會附個置物籃，外套、皮包放在裡面不占座位空間
＊＊＊大洲魚寮菜單＊＊＊
入席前桌上已經擺好熱茶、醬油、玫瑰果醋以及冬粉
"大洲魚寮"每天的菜單都會更新，在入座前都會看到價位以及菜單
目前是1080元/人，另外加收一成服務費
前點沙拉
今日內容物有地瓜、軟絲、蟹肉、水果、甜椒絲、黃瓜然後淋的是佐胡麻和風醬
哈密瓜吃起來很香甜，而且沾上一點胡麻和風也滿對味的，酸甜鹹有種開胃的fu
季節生魚片
固定的食材有炙燒干貝、花枝捲與當日師傅準備好的三種生魚片
此次的生魚是鮪魚、鮭魚、旗魚，但生魚的表現很一般在空氣中接觸的有點久
新鮮度及口感就減弱了而干貝不是完整的一顆，是有切半的，有點不夠過癮
石狩鍋
石狩鍋今年冷得特別慢，不過11月份也的確有感受到寒意
"大洲魚寮"在菜單中也規劃了石狩鍋，是一道日本北海道的料理
以味噌為湯底，然後加入了鮭魚另外還有梅花豬肉片、菇類、高麗菜、蝦子與冬粉
這道湯應該是來"大洲魚寮"令人最印象深刻的菜色湯頭喝得出來有味噌的鹹甘甜，但又不過份的重口味
是可以一而再再而三的連續喝上好幾碗湯頭不夠還可以請店家加湯
主要是還有卡斯爐可以不停的加熱，對於愛喝熱湯的我的確是一大福音阿
烤物(龍眼木炭使用)
特別強調是使用龍眼木炭所烤出來的食材，所以食物都會有點碳薰香
這個圓型的是用蟹肉作成的、口感極為軟綿，裡面有一點荸薺得脆度
但比起來我更愛旁邊的炭烤小捲佐三杯青醬，小捲好咬又鮮甜
玫瑰蘋果醋
可以無線續杯的玫瑰果醋飲，喝起來酸甜又帶果香
重點是可以去除嘴巴多餘的味道,服務人員看快見底了，還會幫忙成裝滿喔
聖女小番茄汁
這杯真的很原汁原味的番茄果汁耶，雖然我對番茄汁沒有特別喜愛或厭惡
但這邊喝起來有點"生"番茄有的鐵味，我個人喝一口就沒喝了
甘蔗汁
與一般在外面喝到的甘蔗汁差不多，甜度有夠
古早味芋頭金磚
有別於一般餐廳強調選用來自台中大甲芋頭，"大洲魚寮"選用的是宜蘭員山芋頭
早有耳聞這裡的金磚炸芋頭美味無比，咬下一口後果不出其然深深愛上
裡面的芋頭已經是泥狀，說吃芋頭糕不如說自己在吃芋泥
如果你有吃過宜蘭知名的小吃糕渣，就有點類似這樣的口感
只是外皮更為酥脆，菜單後幾頁還有介紹作法，絲毫不藏私
羊肋排
羊肋排大約煎到7分熟度，肉質頗嫩的，羊騷味也還在可以接受的範圍
也可以沾上店家附的孜然醬，有著很強烈的香料味
雖然我個人一樣比較喜歡沾胡椒鹽XD
羊肋排的份量比櫻桃鴨在多一些，食量大的朋友我建議點羊肋吃得比較飽
櫻桃鴨
"大洲魚寮"的櫻桃鴨切的好厚一片，有黑胡椒醬以及胡椒鹽可以沾取
櫻桃鴨的肉質稍嫌乾柴了一點，皮跟肉不太好咬斷
建議還是用刀叉分離而黑胡椒醬似乎會搶了櫻桃鴨的風味
沾點胡椒鹽反而更能提味些
日式杏仁豆腐
這甜點真的有讓我開心到耶，杏仁豆腐的杏仁香味不會過於突出
然後豆腐質地居然是非常紮實的，是需要咀嚼且有口感的
喜歡灑上上頭的黃豆粉，讓整個層次又提升了不少
如果來"大洲魚寮"選甜點又對杏仁味道不排斥的朋友，可以點這道甜品喔
檸檬鮮奶酪
相較於杏仁豆腐，檸檬鮮奶酪就顯得普通一點
是可以預期的味道，檸檬的存在感稍嫌薄弱
有機蓮花茶
無咖啡因的蓮花茶，讓對咖啡因敏感的人也可以沒壓力的暢飲不怕睡不著
杯蓋的下方便是遇熱展開的蓮花，記得喝之前要先把第一層拿起來
蓮花茶顏色鮮黃，喝起來甘甜甘甜的，好適合吃完大魚大肉過後喝一杯解膩
後記：因為看到評論大部分皆為好評，所以帶著高分的期待來到"大洲魚寮"
環境上滿清幽的，邊吃飯可以邊看看戶外的花草與水中的鯉魚游來游去
大部分的餐點都是先擺放好，客人入座直接上桌，因此出餐速度頗快
而主餐方面差強人意了一些，但像是前菜沙拉、石狩鍋、古早味芋頭金鑽、甜品仍有幾道菜色令人想念
下回再造訪宜蘭時，會想要試試看其他家的無菜單料理，至於"大洲魚寮"可以過一陣子再訪
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