強調自然平衡的天地氣息代表-精品麵食＆清燉湯品超厲害

吃麵喝湯不過就是台灣人最常見的日常飲食。但走進這一家萌生精緻麵食，你會發覺你以前吃的麵都不像麵，萌生精緻麵食使用母公司品牌悠勝地的精緻湯頭所熬煮的各式清燉湯品，會讓你十分驚艷。這樣的燉湯王者居然隱藏在台南東區。原是以製作食品原料食材的品牌，這次下定決心將自家產品實體化，沒想到真的是熱烈好評，優秀的食材、醬料、湯底，都絕對是現代健康化飲食的民眾指標。

萌生精緻麵食選址在台南東區的巷弄上，作為品牌經營展示的第一家旗艦店。

開始非常的意外居然有人將麵店開在好物商圈周遭的轉角處，這一次實際用餐過後才了解老闆的用心良苦，作為一家旗艦展示店背後需要考慮的層面相當的多，就跟著黑糖一起來品嚐在這裡獲得的驚豔與美好。

環境介紹

店面結合展示區以及實體化用餐，不論是購買伴手禮和辣椒醬，或是來實際用餐，絕對是一箭雙雕的好去處👍

▲用餐區還有一個半開放式小包廂可供多人聚餐使用。

▲店內佈置得相當明亮，餐桌上的擺設方式也會讓人覺得這是要吃精緻西餐吧ＸＤ

食材以及品牌介紹

萌生精緻麵館的最大特色之一：萌生自然陰乾麵

以前常聽人家說麵食對於身體 具有的危害負擔，但其實是沒有吃到真正用料實在且堅持自然陰乾的麵條，在未採用食品化工添加物製造的天然麵條，質量是非常實在且沉重的。

現場都看得到麵條上面的小麥粗研磨顆粒，非常的真材實料，自然(陰乾)過後的口感絕對是一般機器精製麵類所無法比擬的。

你千萬不要想說為什麼我要花錢來這裡吃麵喝湯，結果都在吃罐裝？

真的是快要別傻了，這可是黑糖找尋了很久的精緻食材，曾經一直夢想著在家裡隨手也能煮出有如飯店般的清澈湯頭，在這一次的用餐體驗才無意中接觸到了「悠勝地」這個台灣之光ＭＩＴ品牌。

沒錯～黑糖絕不會介紹不夠厲害的食材。

萌生精緻麵食的母公司為台灣MIT精品醬料第一品牌「悠勝地」，原始是以研發基底食品食材為基礎，旗下推出的產品有辣椒醬、湯底等等。

辣椒醬界的米其林

悠勝地主打一個質樸淨純，回歸天然本質的新一代良心企業。

手作辣椒是國際辣椒醬界第一個獲得三星殊榮，為台灣醬料界第一枚三星獎項。也是2017亞太美食獎國際評審團，依據米其林指南進行評鑑。

亞太地區評鑒也就表示這一罐評比的醬料必須要能夠符合來自亞洲區各個國家評審的通過及贊同，是多麼的難得與不容易。

萌生精緻麵食將自家產品的特色實際行動化身為餐點呈現給各位，不管是拌麵、各式清燉湯品、小至小菜、茶飲，無一不走回樸質本心，口味、健康、環境影響、幫助在地小農經濟以促進台灣本地農產。

萌生精緻麵食小菜

舒肥雞$180

使用純正放山土雞肉做舒肥，緊緻的舒肥雞口感扎實卻不柴，細嫩的每一口，外表上色之後切片，沾上一些雞油增加香氣，有時候上桌的小菜小點就是越單純越顯得美好。

一定要嘗試沾上自家產品「極品椒鹽」，低鈉少糖不刺激的椒鹽，吃得出純粹的胡椒香料。

醬牛肉 $90

超大塊的牛腱肉下去切片，喜歡醬牛肉「片」的好纖薄，口感輕盈、又能在舌尖牙齒之間享受到肉的纖維組成。

一定一定要品嚐醬牛肉沾上自家麻辣醬！

好甘醇卻又表現得那麼「舒服」的麻辣，好濃郁沉著的醬料👍

煎雞腿排$180

使用國內唯一具有完整產銷履歷的去骨放山土雞腿排，在完全不調味狀態下直接下去乾煎，竟然一點點腥味都沒有，還帶著一股清新的肉香。放山土雞肉肉質就是Ｑ彈,雞汁鮮甜，表皮煎得是酥脆無比，太好吃了。

▲千萬不要錯過極品椒鹽

萌生精緻麵食、湯品介紹

清燉牛肉湯套餐 ＄310

湯品套餐均附上小菜、茶品、小麥拌麵（可加$20換螺旋藻麵）

套餐附上的高山茶，甘醇好喝，等級還很厲害，才靠近鼻息之間就已經聞到茶葉香氣，即使再冷泡的狀態也能品嚐得出清香。

套餐都有附上的小菜、或是單點麵食也都有供應。

▲梅子

套餐小菜完全是免費供應的品項，並沒有因套餐而加價。原出發點都是為支持台灣在地小農，特別向梅農購買，大顆飽滿又水嫩，自然的酸爽很能激發胃口。

▲鹽炒花生

連配菜都不是隨便給給，這麼大顆又圓潤飽滿的花生，是萌生精緻麵食特別向在地的小農契作供應的，一開始不以為意，真的入口會不自覺大喊「太好吃了吧～好香啊」

辣子滷拌麵 （螺旋藻麵）

這個很特別！萌生的螺旋綠藻麵成分就含有純綠藻成分約2克（成人建議((日))攝取量是4克），營養價值非常高，成分搭配頂級全麥麵粉，加上自然陰乾的工法，讓螺旋綠藻麵是那麼樣的特別。

辣子滷醬料拌麵實在是太香了～

原以為會很油膩的拌麵，不管熱熱吃冷冷吃各有千秋，熱熱吃的時候品嚐的到辣子滷甘醇底蘊帶上香麻，而那種麻只停留在你的舌尖星星點點的滋味感受，辣感不入喉！冷冷吃的時候完全體驗到了螺旋藻麵的Ｑ彈還有麵的香氣，而且醬料也不油膩唷。

清燉牛肉湯

這完全不是那種帶有血腥的牛肉湯！

經過極致的去腥步驟後，湯頭完全沒有血的雜質、也沒有油花的味覺干擾，老闆近桌來跟我們介紹：這是象徵「平衡」的一道湯，60多種香料搭配蔬菜的湯底作為基礎，將湯底的味覺平衡做到極致，以這樣的湯頭熬煮不同食材藉以點綴出每一種食材的特性與味道。

清澈無比的口感跟視覺，完全跳脫我對牛肉湯的刻板想法。

本身就有入味的牛腱肉，一入口就能散開，整份清燉牛肉湯的肉塊份量也不少。

直接品嚐牛肉時，從肉塊的纖維之中咀嚼出來的才是牛肉最純粹的原汁，那是完全沒有腥味，具有高質感的味道，完全跳脫一般市售清燉或紅燒牛肉的型態，實在非常特別。

配料都超級豐盛，除了豐富牛肉以外，菇類蔬食也都份量不少。

港人都說煲湯養身，偶而氣血不足、太過勞累黑糖妹也喜歡尋求食療補氣，仔細看這牛肉湯毫無一點浮油喔

清燉湯頭的定義

清燉是有標準的含義，湯頭必須要能跟著食材，能夠呈現千變萬化，而不是一般我們所認知的中藥材入湯清煮。

綜合海鮮湯 $280

這一碗榮獲我本日品嚐的料多味美一番賞🥇

品嚐過後你會不禁讚嘆，為什麼湯頭都能做得如此清澈？在海鮮種類眾多的湯品之中依然不見混濁。尤其這一道完全喝得出鹽味很低，滿滿凸顯出海洋的鮮甜自然，毫無做作的湯品絕頂。

綜合海鮮湯裡頭有一塊大大的手工豆腐、生食級北海道干貝、澎湖新鮮小卷、鹹水養殖金目鱸、認證的無毒養殖大蝦🦐真正的各種經典海鮮聚集。

魚肉是最沒有魚刺的金目鱸，口感細嫩好入味，重點是沒有土味的特性被大眾廣為接受，不太吃魚的人也很喜歡呢～給小朋友食用也比較不用擔心排斥。

萌生雞油拌麵＄90

均附小菜和清燉湯品。

吃起來居然會有太陽的味道！！

好溫暖的麵條，我真的沒有胡說，而且這雞油一點都不油膩，將麵條口味變得很厚實卻清爽。雞油拌麵是最簡單不過的美式，但卻也是最能夠突顯麵條回歸自然樸質的特色。

這麵條真的有魔力，小麥麵條彈牙又能附著醬汁，搭配拌醬果然就是最佳夥伴，一碗拌麵的份量也不少呢～用餐時一個意外的發現，麵條煮好之後就算很晚才享用，也依舊Ｑ彈，我想這就是真材實料還有做足 (自然陰乾)功夫的緣故。

肉骨茶 $220

這一款肉骨茶湯底喝起來是輕輕的甘甘風味，沒有一般印象之下的那種胡椒感很重，毫無油花的清爽帶動之下，讓同行的朋友嘖嘖稱奇，我想這就是清燉的魅力。

▲入口即化的排骨在肉骨茶的香氣襯托之下品嚐更為享受。

▲肉骨茶湯品還附上了油條＠＠

讓人好驚喜之外，油條吃起來是為微酥微酥的，泡在肉骨茶當中吸附湯汁，軟脆兼具實在讓人接受度很高。

蔬食者專享推薦

時蔬百匯套餐 ＄270

其實這一道純蔬食的湯品也不一定只限定素食朋友，其實平常本身不愛吃肉的朋友們我也非常大大的推薦這一道燉湯。

裡面有十多種的蔬菜在裡頭，燉煮到將湯底入味食材，每一口都是精華。

豐盛飽滿的娃娃菜是眾多湯品燉湯都會搭配的，細緻的葉脈附帶上更多的湯汁，清甜爽口又不會有土味。

時蔬百匯裡面的菇類真的特別多，沒有想到裡面還藏著2塊猴頭菇，整個就是又驚又喜，為了帶給消費者更棒的體驗，真的是不計成本了！

蔬食乾拌麵（螺旋綠藻）$110

這一道是五辛素蔬食者可以食用，醬料使用了芥花油去爆香紅蔥，口感超耐吃又美味，入口隨之而來的是很清香又能夠品嚐到螺旋藻麵的特殊香氣。

上頭還非常豪邁地擺上一大塊猴頭菇，簡直就是蔬食界的新精品麵食啊！

清燉雨來菇湯 $90

市面上非常少見直接用雨來菇作為湯品主角，俗稱「情人的眼淚」。

雨來菇特性富含高質量的蛋白質以及微量元素，對於修復人體有很大的食療功效，口感雖有點類似於木耳或是海藻類的感覺！但它並不是菇類，它是一種陸生的可食用藍綠菌。

而湯底因為清燉方式的關係，讓雨來菇特別的鮮美，對於喜歡雨來菇做菜的朋友來說，也是另一種很特殊的體驗。

悠勝地伴手禮系列

辣子滷禮盒

最為經典的伴手禮組合，只要到現場品嚐過幾乎沒有人不想帶走它，這根本就是獨身在家最優秀的止飢聖品，而且那Q彈的麵條搭配微微麻香的辣子滷根本無法抵抗。

嫣紅辣醬組

剛剛的醬牛肉就是用「麻辣饕子+ 手作辣椒1：1調和而成」做為沾醬的，而法式su辣醬更是擁有特別的口感，溫潤且又很有西方特色，幾乎是百搭食材以及各界料理，作為「平衡」的表現，這一款辣醬我超推薦嘗試。

天沃湯頭組合

今天以上介紹的所有湯品，都是來自於「清燉」這一罐絕妙、又帶來平衡感氣息的湯底，很難想像有這麼絕妙的湯品能夠在家隨手可得，讓人好想在家中收藏啊！

婆婆來吃飯都以為你在家煲湯好媳婦呢（誤

店家資訊

萌生精緻麵食館

台南市東區自由路二段52號

06-2678181

11：00-14：00

17：30-20：30

每週二公休

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